炒菜1小时=吸烟2大包？游荡在厨房里的你，该关注呼吸健康了

发布时间：2024-11-22 13:44

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柴米油盐酱醋茶、酸甜苦辣咸酸涩！在全世界的美食中，中餐的变化是最多的。而关于做菜最讲究的一个就是火候了，很多朋友喜欢爆炒把火开得很大，似乎是油烟越大菜就越香。然而我们每天身处的厨房之中，存在着看不见的危害。

早在2018年，人民日报就报道，经过英国学者研究：在通风差的厨房中做饭一小时，相当于吸烟2包。

央视网也曾经公布了一项数据：肺癌居我国女性恶性肿瘤发病第二位，约占整体病例的15.02%，是仅次于乳腺癌的第二大女性常见癌症。导致这一原因的罪魁祸首，跟我国的特殊烹调方式有密切关系，但是却有无数人忽略。

在炒菜的过程中厨房会产生大量的PM2.5，和吸二手烟没有太大差别，所以专家建议：做完饭之后不建议立刻关闭抽油烟机，最好等个三五分钟再关闭。

除了延迟关闭抽油烟机之外，还有哪些方式可以减少我们吸入的PM2.5？或者说如何降低厨房内的PM2.5呢？

方法1：抽油烟机要选对

选择抽油烟机时尽量选择马力大的，可以更好地吸取油烟，而在安装的过程中，抽油烟机安装位置要正确，尽量按照商家规定的参数，一般都是距离灶台大概85-95cm最佳。并且抽油烟机在使用一段时间后要及时清理，不然吸力会大大降低。

方法2：加强厨房的通风

在装修的时候厨房窗户能开大就开到最大，在做饭的时候尽量打开窗户，这样配合抽油烟机可以快速散去厨房内的PM2.5有害气体。

方法3：推荐选择环保方式

柴火做饭的危害有多大不用笔者多介绍了吧？而部分家庭中还在使用的煤气，其实污染也很严重，能够使用天然气进行烹调污染会降低不少。当然如果有条件，使用电磁炉、微波炉、电饭煲等等这些新一代厨具污染会大大降低。

方法4：安置一台空气净化器

如果预算充足可以考虑在厨房安置一台空气净化器，做饭的时候将空气净化器打开，配合抽油烟机使用会更棒，当然这比较奢侈，因为厨房的油烟会加速空气净化器滤芯的更换，手头预算不足的朋友该方法不推荐。

炒菜时厨房PM2.5超标，基本都是与食用油有关系，如果可以完美控制油温，PM2.5也会大大降低，这里推荐几个小技巧。

油温分为三个级别，冷锅油、中温油、高温油。

冷锅油的温度大概在90-130℃，此时油在锅中无烟、无响，很平静，当食材放入锅中后会有少量气泡产生。

中温油的温度大概在140-180℃，此时油在锅中会向四周翻滚，并有细微的青烟冒起，食材放入锅中后会有滋滋的响声。

高温油的温度大概在190-240℃，此时油在锅中会很平静，但是不断有青烟冒起，且比较明显，食材放入锅中后会有大量气泡，并且会有油爆声。

所以，平时炒菜时更推荐冷锅油，而中温油和高温油所产生的PM2.5要多得多，个人不推荐。

除了遵循以上方法外，改善饮食和加强锻炼也很关键，当然定时体检最为重要。在享受美食的同时，也应该关注到我们的自身呼吸健康，当然即使自己不做饭，也应该考虑到自己的家人、爱人、朋友等等，并给予他们善意的提醒。