慢是一种生活的美学

慢生活是一种生活方式，也是一种对生活的哲学理解 #生活乐趣# #生活日常# #慢生活理念# #生活艺术与美学#

你会在脑海里浮现一些好像始终忘不掉的食物和料理,它们不只是口感上的回忆，

积美食当前那种口感里的快乐,甚至会变成很特别的视觉记忆、嗅觉记忆,甚

至会让你在心灵上有一些特别的感动。

认识美的重要开始:吃

在生活的点点滴滴中,经常会发生-些漫不经心、 容易忘掉的小事情。可能在你的

人生当中,不认为这些小事有多重要;若是做自我介绍通常也不会提起来。可是

有时候朋友私下聚在一块,聊起自己生命里很多好回忆的时候,我不知道大家有

没有印象,中会有好多好多是跟吃东西有关的。

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我好几次发现,在和最亲的朋友聚会,不是指在大庭广众、经八百的毕业典礼、

结婚典礼之类的谈话,而是大伙儿私密地吃完饭泡一杯茶或者喝一点小酒聊天的时

候,大家会天南地北谈起在哪里吃到什么,哪里又吃了什么。我很惊讶的怎么我

跟大家-样,对一个地方的记忆常常是跟"吃”有关系的。有的朋友会觉得大庭广

众下不太好意思谈这些事,似乎不登大雅之堂。我倒觉得今天谈生活美学,不需要

谈些大雅之堂的事情,而是聊聊生理点点滴滴的小事物。因为对这些小事物的重

视和品味,会反映出真正的生活美学来。

比如说我会想到有些年我在中部教书,每个周末跟朋友或者学生一赶车台北,

如果没有太严重的塞车，车程两个小时到两个半小时,所以大概在中段刚好就是新

竹。也刚好大家觉得开车-个多小时以后有一 点累了, 要找个休息的地方。但是我

们不会特别想去高速公路旁边的交流站休息,因为交流站是蛮制式化的地方,贩卖

的东西或建筑的空间都没有特色,那里也没有留存什么回忆。既然要休息,不如去

做一件自己会特别想念、有意义的事,这时开车的朋友常常会说: "我们去新竹城

隍庙!”

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我想新竹城隍庙对很多朋友来说是有记忆的,那个地方不只是一个庙字 ,也是著名

古迹,与传统农业社会里很多人的生活有关,所以人们到那个地方去拜拜,求神问

卜,抽签,这间庙宇真的在扮演着非常重要的角色。大家也知道传统庙宇前面,大

概都会有夜市,庙宇和夜市构成-种奇特而不可分割的关系。我想不只是新竹的城

隍庙，很多的庙宇都是如此。

我成长于台北市大龙峒的庙宇前面,从小就知道要找最好吃的东西,大概就在庙宇

的周遭,那里变成- -个生活的重心;我相信是因为那里有传统、有历史,还是信仰

的中心。我总觉得当心里有信仰、有历史感时,连吃的滋味都会不-样。

我从城隍庙庙口的吃来破题,大家也许觉得这是生活里不起眼的小事。可是我想要

谈谈为什么庙口的东西特别好吃,为什么在那里摆摊贩的商家敢指着自家的贡丸自

豪地说:“我做的跟别家是不一 样的!"有时候你嫌贵,他就说:”你也可以去买

别家的!因为我的贡丸是不一样的。”很多朋友知道我周末会经过新竹城隍庙,就

拜托我带贡丸,我问他们是不是觉得那贡丸和台北的不一样,他们就说: "我 上

班很忙没什么感觉,可是我的孩子说新竹的贡丸’的确好吃。”这答案让我很高

兴，原因是那些孩子没有多大,可是已经知道“品味”, 他们懂得同样的产品,品

质却可能大不相同。

我觉得生活美学最重要的,是体会品质。

大家注意一下,现实生活当中最大的矛盾,是我们离开了农业社会,开手工业

社会,食、衣、住、行里很多东西大量产而来，厂里产的西很少会有

“人的关心”在里面,因为它太快速了。我的意思是,并环是不可能讲究品质,可

是在工业的初期因为重视量,往往就忽略了质，“质量” 这两个字是矛盾的。

不知道大家有没有印象:到国外-些最先进的工业国家去,你会发现他们卖得最贵

的东西都特别强调手:工制作[ Hand Made ]一这是我家里做的面包、 这是我家

里做的.... "Hand Made"实对农业和手工业的巨大回忆,面反映出对生活

美学的重新寻找。所以庙口的食物为什么好吃,因为口还保存了传统农业、手

工业的记忆。我想从这样的角度去谈新竹城隍庙的吃,大家也许会觉得发人深省，

原来它不只是一个 普通的记忆而已。

我们从生活美学里入门时提到与我们有切身关系的食物一吃 ,可能特别是小吃，

因为有时候觉得参加一些大型宴会,食物其实大同小异,感觉不到-种农业时代、

手红业时代做出来的特别口感,其实这和品质有关。

我们一直说品味,谈到生活美学,最重要的是品味,防叫aste ,我们发现

”品”、“味” 都是在讲味觉, Taste也是讲味觉、讲吃。所以我觉得"吃”真的

是人类认识美的一个最重要的开始。如果吃得粗糙、吃得乱七八糟,其他的美大概

也很难讲究了。千万不要认为自己法参观画廊、听音乐会、看表演就已经有美了，

我觉得美还是要回到生活基本面,真切讲究-下自己的吃。

工业革命之后，人类第一个被糟蹋的大概就是吃。想想看,所有上班族对“吃"都

很难做到所谓的讲究,因为时间太匆忙了。

1930年代西方重要导演卓别林拍过一部有名的电影《摩登时代》,当中对工 业时代

有诸多讽刺。像大工厂为了让员工缩短吃饭的时间,以便拉长工时创造更大生产

量,就设计出一种"吃饭机器”: 所以你看到员I坐在那个地方, 机器把面包塞到

他的嘴巴,然后汤倒进他的口中,接着还有一钟扑过来把他的嘴巴擦- -下。 电

影内容很好笑,实是-部非常讽刺的幽默片,可是看着看着你会觉得很难过,因

为曾几何时，《摩登时代》里面讽刺的现象,实已经成我们生活里的一种状

态。所以大家可能去买一个粗制的便当 ,质油炸出来的猪排,然后匆匆地吃一

吃,就算解决了。

我会觉得时间短并不示品质一定会不好。 例如有时候我们自己在家里精心做-点

三明治带着,至少觉得你精心设计过自己要吃的东西,它的内容、品质真的还是不

一样。

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