【健康果蔬】多吃水果蔬菜有益多项健康（一）

多吃蔬菜水果有益健康 #生活常识# #健康饮食知识#

 

   建议成年人每天食用500克以上的水果蔬菜，少年儿童适当减量，高糖水果应当限量。应注意增加水果蔬菜的种类，因为不同种类的水果蔬菜具有不同的健康价值，另外也可以避免某种物质过多摄入引起负面问题。

　　百分之百纯果汁、蔬菜汁能够较好保留水果蔬菜的营养物质，可以部分替代水果蔬菜。长期饮用加糖的果汁或蔬菜汁，会增加肥胖症、糖尿病和癌症等疾病的发病率，本书后面几章对经常饮用加糖饮料的危害有详细论述。最健康的形态还是水果蔬菜。

　　很多人出于方便的考虑，服用维生素药丸作为水果蔬菜的替代，但是有研究表明长期服用维生素制品会产生许多负面问题，严重的会致癌，甚至会缩短寿命，原因可能是这些维生素制品会干扰人体防御系统，增加人们死亡风险，长期服用维生素的危害在本书第十五章“癌症的防治方法”和本书第十七章“长寿的方法”有详细论述。从水果蔬菜中摄取维生素是比较健康的，适量食用不会有负面问题。

一、多吃水果蔬菜能使皮肤健康年轻

　　英国曼彻斯特大学（University of Manchester）的研究人员对20名志愿者进行实验研究，志愿者被分为两组：A组10名志愿者每天食用番茄酱和橄榄油，B组10名志愿者只食用橄榄油。实验持续3个月。

　　曼彻斯特大学的研究人员发现：与B组志愿者相比，A组志愿者皮肤防晒能力提高了33%；西红柿中含有较高水平的番茄红素，该物质具有较强的抗氧化性，是皮肤防晒的关键物质，其他一些红色或粉色水果蔬菜也含有番茄红素；A组志愿者皮肤中的前胶原含量显著提高，前胶原可使皮肤紧致，有助于使皮肤更年轻。

　　德国柏林沙里泰医院（Charite Hospital）的研究人员指出：多吃水果蔬菜的人皱纹比同龄人少；人体内的自由基可能导致衰老和癌症，水果蔬菜中的维生素具有较强的抗氧化性，能够防止自由基对人体和皮肤的危害；与皮肤中抗氧化剂水平低的中老年人相比，皮肤中抗氧化剂水平高的中老年人皱纹明显较少；虽然维生素对身体有益，但是长期服用维生素制品，可能会加速自由基的对身体和皮肤的破坏，多吃水果蔬菜才是补充维生素的最佳选择。

　　日本佐贺大学的研究人员发现：水果蔬菜所含有的天然色素，能够抑制皮肤黑色素的生成，保持皮肤美白，水果蔬菜抑制黑色素的效果远高于化妆品常用的增白剂；由于黑色素会导致雀斑的产生，多吃水果蔬菜还可以防止雀斑的出现。

二、多吃水果蔬菜能够防止钙流失，有益骨骼健康

    美国诺克斯维尔市的田纳西大学（The University of Tennessee，Knoxville）的研究人员历时2年对56名8岁至13岁的女孩进行跟踪调查，研究人员了解了孩子每天食用水果蔬菜的情况，还测量了孩子的骨骼生长变化和尿液血液中钙含量的变化。

　　田纳西大学的研究人员发现：与较少食用水果蔬菜的女孩相比，每天多吃水果蔬菜的女孩的骨骼更大更强壮，尿液中钙含量较少，说明多吃水果蔬菜可以减少体内的钙流失，增强骨骼。

　　水果蔬菜中的维生素、胡萝卜素、钾和镁等元素能够增强骨密度；食用蛋白质和谷物类食物会产生酸性物质，当摄入的碱性物质较少时，骨骼中的钙就会释放出来中和这些酸性物质，造成骨骼缺钙，而水果蔬菜有助于中和酸性物质，减少骨骼的钙流失，保障骨骼健康。

　　英国北爱尔兰的阿尔斯特大学（University of Ulster）的研究人员对1345名12岁到15岁的青少年进行调查，研究人员发现：多吃水果蔬菜的青少年的骨骼更强壮，多吃水果蔬菜可以中和酸性物质，减少骨骼中的钙流失，进而维持骨骼强度。

　　美国哈佛大学（Harvard University）医学院的研究人员对907名老年人进行研究，研究人员发现：多吃水果蔬菜的老年人骨骼更强壮，水果蔬菜中的碱性物质，能够中和肉类和谷物中的酸性物质，进而减少骨骼中的钙流失，有利于骨骼健康。

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