无污染节能烹饪新技能，吃出环保和健康

发布时间：2024-11-23 21:16

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“厨房雾霾”引发室内PM2.5爆表，其杀伤力堪比工业污染。但这个隐形杀手往往被忽略了。一项发表在Environmental Health Perspectives上的研究报告称，每周利用家庭燃气灶烹饪产生室内污染，在一定程度上超过了室外污染。

所谓衣食住行，食是人生一大事，如果抛弃室内燃气灶，如何烹饪？回归原始社会，生食？显然不行，不过目前确实有一些节能环保的吃法，健康无污染~所以不用担心，人类是向前发展的，返璞归真的担忧确实不用。

伯克利国家实验室研究人员在测试烹饪污染

免费太阳能干燥食品

烟熏食品、腌制食品、罐头食品是现代人类保存食品的常规方法，泡菜国的泡菜受到众多中国女性的追捧，除此之外，一种古老的食品保存方法——脱水，这种可以使人类吃到一年四季的应季食物的技术，正引领潮流，并将掀起新一轮食品革命。

脱水果蔬干

干燥机的设计多种多样，在阳光充足的地区，可以设计利用免费的太阳能来干燥保存食品。太阳能食品干燥机的原理非常简单：利用胶合板模型使食物干燥脱水，加热器和脱水器是基本配件。太阳能经过干燥机的太阳能收集器后会储存在干燥机内部。食品切薄片后放入干燥器的托盘里，热气可以从任意角度加热食物切片，最大程度的“挤压”出食品内部的水分，保留其营养成分。

太阳能干燥机小tips：

·连续晴天是干燥机物尽其用的基础；

·太阳能干燥机的设计多种多样，但是必须考虑通气性；

·便于携带和操作是普及推广的卖点之一；

地球烤箱烹制硬皮面包和脆皮披萨

“地球烤箱”听起来唬人，其实也是非常简单的节能烘焙手段，有了它，糖面包和脆皮披萨不再信手拈来。在Kiko Denzer（The Cob Oven Bible: Build Your Own Earth Oven）的书中，详细的介绍了如果为自己量身定做简单而使用的地球烤箱。

在烘焙之前，先要在烤箱内部燃烧大量的木材预热4~6小时，预热之后的烤箱温度可以保持很久，所以启动一次烤箱，基本可以烹制一桌满汉全席，不过要求操作者根据菜肴对温度的需求来规划进箱的顺序（这需要提示一点，烤箱的内部的温度往往需要人为触摸烤箱的外表面来判断，所以利用这种烤箱，绝对可以练就铁砂掌）。

一般像脆皮面包和披萨这类菜肴，在地球烤箱中仅需10分钟左右就可烘焙完成。

在外界条件允许的情况下，搭建一台户外的地球烤箱，不仅可以节约能源，还可以狠狠的接一把地气。