推荐10道健康又营养的美食，简单易学，真是懒人的福音，真下饭

推荐一道素食者的福音——素炒三丝，清爽又营养。 #生活乐趣# #生活分享# #美食生活分享# #美食探店推荐#

一、老醋蛰头

做法：

1:蛰头二百克用水反复冲洗泡出盐味，顺着片成薄片，娃娃菜切成细丝垫在盘底蛰头盖在上面。小米椒切碎，青红椒切丝，大葱切丝泡在水中备用。

2：找一小碗加入陈醋两勺，白糖两勺，辣鲜露两勺，小米椒切碎，红油一勺搅匀待调料化开浇在蛰头上撒上青红椒丝即可

二、辣鸡爪

材料：

鸡爪、姜、八角、冰糖、葱、油、盐、十三香、酱油、料酒

做法：

1、将鸡爪去掉脚趾甲洗净。.

2、在锅中放入凉水，将鸡爪、料酒、姜片放入，煮十分钟左右关火，浸泡在凉水中备用。

3、热锅入油，放蒜姜爆香放入鸡爪，可以适当放点小米辣。

4、在锅中放入酱油、料酒、十三香翻炒均匀。

5、锅中放入开水没过鸡爪，大火煮开转小火，最后开大火收汁，.最后撒葱盛盘

三、红烧带鱼

材料： 带鱼、干淀粉、干辣椒、花椒、蒜五瓣、老姜一小块、郫县豆瓣一勺、酱油、糖一小勺、小葱；

做法：

1.带鱼收拾干净，切段，晾至表皮干爽（西瓜妈妈早上起床后就把它收拾好晾起来，中午就干了），如果嫌麻烦，可以用厨房用纸把它表皮擦干，另外蒜和姜切末；

2.锅中烧油，将带鱼段两面沾上薄薄的干淀粉；入油锅煎炸，等一面炸黄后，再翻面炸；就这煎炸好的带鱼段；锅中留少许油，放入干辣椒、花椒、蒜末、姜末，小火炒出香味，再放入郫县豆瓣，翻炒出香味；

3.加入带鱼段，翻炒几下；加入适量水，倒入一点点酱油、糖，中小火闷煮大概十分钟；大火收干汁即可

四、炒凉粉

做法：

食材：凉粉、瘦肉、青蒜、生抽、姜末

1、将瘦肉切丝，加入少许的料酒、盐、生抽和生粉拌匀腌制10分钟，凉粉切小方块，韭菜切段备用

2、将肉丝放入炒锅中快速的滑炒变色即可盛出备用。

3、再将炒锅中加入重油，放入凉粉，加入生抽，轻轻地翻炒均匀，再加入青蒜蒜末翻炒均匀，撒上盐和鸡精调味即可出锅。

五、泡椒鱼片

材料：草鱼800g、莴笋200g、泡椒200g、红椒1个、干辣椒10个、花椒10g、八角2个、小茴香5g、番茄8个、枸杞5g、冰糖1小勺、白酒1勺、食盐1勺、味精少许

做法：

1.老姜切片，红椒、莴笋切

2.将八角、小茴香放入调料盒中，与老姜、干辣椒段、花椒、番茄干、枸杞、白酒、冰糖、盐、味精、泡椒同放入锅中，加适量水煮开后，晾凉备用

3.将鱼宰杀洗净，鱼肉切成片，放入沸水中氽熟，捞出沥干水分，晾凉

4.把鱼片、红椒片、莴笋片放入碗中，放入卤汁，加盖冷藏泡一小时以上即可食用

六、【蒜烧回锅肉】

材料：熟五花肉或咸猪肉半斤，蒜仁10颗，糖1/4小匙，水1大匙，美极鲜味露1小匙，青蒜或青葱1根，辣椒1根，黑胡椒粒少许

做法：

1.备料,青蒜及辣椒切成斜片,五花肉也切片备用。

2.锅中倒一点点油(因为待会五花肉会出油)以小火爆香蒜头至金黄色,香味溢出之后把蒜头先捞起备用,放入五花肉片炒香(停留在锅中一下下至煎到有些

恰恰再翻炒)。

3.上美极鲜味露1小匙及1 大匙的水,再加少许的糖(约1/4小匙)及黑胡椒粒。

4.加回蒜头煮至蒜头微软入味。

5.将青蒜及辣椒片加入作法4拌炒后即可上桌。

七、爆炒腰花

材料：

圆椒；猪腰；葱段；料酒；干花椒；姜；蒜；郫县豆瓣；泡椒；糖；香醋（少许）；盐；鸡精少许

做法：

1.先将猪腰外面的透明薄膜撕掉，然后从中间片开，用刀切去里面白色和深红色的部分

2.处理好的猪腰，切十字花刀，用干花椒和料酒腌制10来分钟（我用的乳猪的猪腰，体型特别迷你，好难切啊，切得比较丑哈...）

3.锅里烧开水，然后放入腰花焯烫几秒钟后捞出，沥干水分（花椒丢弃不用）

4.切丝的圆椒，切段的葱，切碎的姜蒜，另准备适量郫县豆瓣和辣椒

5.锅里下油，爆香姜，蒜，泡椒，郫县豆瓣至炒出红油且香味散发；下圆椒丝翻炒至断生，并加入糖调味

6.下腰花和葱段，一点点料酒翻炒片刻，滴入少许香醋，尝尝味道如果觉得不够咸再加入少许盐，关火，最后加少许鸡精即可。

八、红咖喱鸡肉炖杂蔬

用料：

童子鸡半个（也可以用鸡腿做）；红咖喱酱三汤匙（约45g）；胡萝卜一根；土豆一个，中型；洋葱一个，中型；番茄一个；椰浆粉50g；热水400ml（也可以直接用椰浆400ml）

做法：

准备好食材，鸡清洗干净

番茄切大块、土豆胡萝卜去皮切滚刀块、洋葱去皮切成粗丝

鸡切成块，椰浆粉50g用热水400ml冲调开

锅烧热放油，油热后倒入土豆和胡萝卜块，小火慢慢煸炒5分钟左右

接着倒入洋葱炒一会儿，盛出所有炒好的蔬菜备用

用锅中余油小火煸炒红咖喱酱，至出红油

倒入鸡块继续小火翻炒至表面全部裹上红咖喱酱

倒入一汤匙米酒炒匀

倒入步骤3的椰浆。此时水面应该和鸡肉齐平的样子转中火煮开

倒入步骤5炒好的蔬菜和番茄块，煮开后转小火盖上盖子焖煮20分钟即可

九、南昌凉拌藕

用料：

莲藕2节；油辣子；香油；香醋；生抽；盐；糖；蒜蓉；葱花

做法：

莲藕洗净,去皮，用清水煮熟,大约15分钟

等莲藕晾凉后切薄片，加入所有调料,拌匀即可

十、红烧带鱼

材料： 带鱼、干淀粉、干辣椒、花椒、蒜五瓣、老姜一小块、郫县豆瓣一勺、酱油、糖一小勺、小葱；

做法

1.带鱼收拾干净，切段，晾至表皮干爽（西瓜妈妈早上起床后就把它收拾好晾起来，中午就干了），如果嫌麻烦，可以用厨房用纸把它表皮擦干，另外蒜和姜切末；

2.锅中烧油，将带鱼段两面沾上薄薄的干淀粉；入油锅煎炸，等一面炸黄后，再翻面炸；就这煎炸好的带鱼段；锅中留少许油，放入干辣椒、花椒、蒜末、姜末，小火炒出香味，再放入郫县豆瓣，翻炒出香味；

3.加入带鱼段，翻炒几下；加入适量水，倒入一点点酱油、糖，中小火闷煮大概十分钟；大火收干汁即可

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