做菜七个好习惯让你远离癌症

发布时间：2024-11-24 04:40

保持良好的生活习惯，远离肠癌 #生活知识# #科技生活# #健康生活技巧# #肠癌#

开抽油烟机，减少放盐，及时洗锅……厨房天天下，怎样才能更健康？认准以上七招远离癌症。

1炒菜要开抽油烟机

烹调油在高温状态下会产生油烟，其中含有许多具有刺激性的有害物质。另外，厨房油烟也是肺癌的重要致病因素。因此做饭时记得开抽油烟机，做好菜之后让抽油烟机再继续运作一会。

2不要等油冒烟才放菜

很多人刚学做菜的时候，家里的老一辈经常强调要“等锅里的油冒烟了再把菜放进去”。然而，当油锅开始冒烟的时候，说明油温已经挺高了，这时就很可能会产生一些致癌物质。

3炒完菜要及时刷锅

有调查发现：炒菜时温度越高、时间越长，产生的丙烯酰胺（2类致癌物）越多。炒菜油温越高，出来的食物颜色越深，产生的有毒和致癌物也会较多。另外，如果食物烤到焦糊或炒完菜不刷锅，锅表面会附着有食物残渣，再次加热，也会产生有害物质。

4做饭减少放盐

2012年中国居民营养与健康状况监测的数据显示：我国居民食盐摄入量每天为10.5克。做饭放盐过多，除了会高血压的等心脑血管疾病，还会增加胃癌的发病风险。研究发现，食盐的致癌的原因之一是高渗透压对胃黏膜造成损害，从而造成一系列病理改变。

5一锅油不要反复用

炸东西时，用油量比较大。浪费似乎不太好，很多人就会把煎炸过的油重新收集起来，存着下次炒菜时接着用。在用过的油里，会含有上次煎炸时的各种残留的有害物质。这些油脂如果持续受热，还会继续产生一些致癌物，比如苯并芘——国际癌症研究机构确认的1类致癌物。

6少吃煎炸食品

有些人常吃煎炸的食物，家里经常会炸一些食物，但这会增加患癌风险。像土豆、馒头这样高碳水化合物、低蛋白质的淀粉类食品，以及一些蔬菜，在煎炸、烧烤等高温（温度通常超过120℃）烹调时，也更容易产生丙烯酰胺等致癌物。

7不用土榨油、毛油

有些人喜欢使用未经精炼的土榨油、毛油，觉得这样的油天然、味道香、更健康。其实，这些油未经过精炼加工，杂质多、烟点低，容易形成大量油烟，更容易产生致癌物。

撰文/黄佩雯　供稿　罗建贞

网址：做菜七个好习惯让你远离癌症 https://www.yuejiaxmz.com/news/view/226879