合理膳食可预防癌症

发布时间：2024-11-24 05:59

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癌症作为人类健康的一大劲敌，《2012中国肿瘤登记年报》中称：全国每6分钟就有一人被确诊为癌症，每天有8550人成为癌症患者，每7～8人中就有一人死于癌症。如何预防癌症不仅是大众关注的问题，也是国家公共卫生工作的重点。

膳食是影响癌症发病的重要因素之一，合理的膳食可以起到一定的预防癌症发生的作用。

根据现有的科学依据，可以遵照以下建议：

1、食物多样，植物性食物为主

一日三餐中应做到食物多样，谷类为主，适当多吃粗粮杂粮，多吃富含膳食纤维和维生素的新鲜蔬菜水果，动物性食物应适量，不能吃过多。

2、多吃新鲜的蔬菜和水果

新鲜蔬菜和水果是公认的最佳防癌食物，有充分证据表明能降低口腔、咽、食管、肺、胃、结肠、直肠等癌症的危险性，且很有可能降低喉、胰腺、乳腺、膀胱等癌症的危险性，也可能降低子宫颈、子宫内膜、肝、前列腺癌的危险性。因此，要多吃新鲜的蔬菜水果。

《中国居民膳食指南》建议，成年人每天应吃蔬菜300～500克，吃多种蔬菜，深色蔬菜至少占一半；每天吃水果200～400克。尽可能完整进食水果而不要榨成果汁，因为加工过程会将水果中宝贵的膳食纤维去掉。

3、限制红肉摄入

红肉，也就是我们平常说的畜肉，包括猪肉、牛羊肉及其制品等。吃过多的红肉可能是导致结肠癌或直肠癌的重要元凶。

《中国居民膳食指南》建议，每天禽畜肉摄入量50～75克；美国建议每周红肉摄入最好不要超过500克。同时，尽可能采取健康的烹饪方式，不要熏制、烧烤、油炸、腌制或酱制。

4、限制摄入酒精饮料

饮酒会增加患消化道癌和乳腺癌的风险。女性对酒精作用的敏感度比男性更高，过量饮酒对女性的危害更大。建议不要饮酒，如要饮酒，应尽量减少饮用量。

《中国居民膳食指南》中建议成年女性每天酒精摄入量不超过15克（约相当于啤酒450mL或葡萄酒150mL或38°的白酒50g），成年男性不超过25克（约相当于啤酒750mL或葡萄酒250mL或38°的白酒75g或高度白酒50g），儿童和孕妇禁止饮酒。

5、注意食物保存，不要吃有霉变的食物

谷类、豆类等的储存要防潮防霉，注意防霉菌污染，发霉的花生、谷类和豆类中的黄曲霉素是肝癌的致病因素。要吃新鲜的蔬菜水果，烂掉的蔬菜水果不能吃，即使只有一小部分烂掉也应丢弃。

6、合理食物制备加工

烹调时油温不能太高，不能让油锅冒油烟，尽量少用煎、炒、油炸、熏烤的烹调方法，提倡多用蒸、煮、凉拌、水氽、汤菜等烹调方法。不要吃烧焦的食物，尽量少吃烤肉、熏肉。不要吃过咸的食物，少吃或不吃腌制食品，如咸鱼、腌菜、腌肉、酸菜等。

患者教育材料仅供参考，如有任何疾病相关问题，请咨询医疗专业人士。

参考文献：

[1] 赫捷, 陈万青. 2012中国肿瘤登记年报[M]. 军事医学科学出版社, 2012.

[2] 葛可佑, 杨晓光, 程义勇. 平衡膳食合理营养促进健康——解读《中国居民膳食指南(2007)》[J]. 中国食物与营养, 2008, 2008(005):58-61.

文章来自浙江省抗癌协会iLCC健康宣教

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