素菜清炒时带着清甜的蔬果香气，如果偏爱更浓香的味道，不如试试今天的超下饭的素菜菜谱。咸香入味的好滋味，让吃草也变得很美妙~
-- 干锅菜花 --
by 宅与路上
干锅的做法使得菜花，焦香又爽脆，浓浓的辣味渗透其中，配米饭绝了！
-- 用料 --
菜花
五花肉
姜
蒜
辣椒
盐
酱油
-- 做法 --
❶ 菜花冲洗干净后用小刀沿着柄削成小朵，用淡盐水浸泡10分钟。
❷冲洗干净后充分晾干水分。
❸辣椒切圈、生姜切片，大蒜拍散后切小块。
❹五花肉切片入锅。
❺加生姜，小火慢慢煽炒出油。
❻将肉推至一边，开大火，倒入菜花，略停30秒再翻炒几下。
❼盖上锅盖，调中火焗30秒。这时候可以看出菜花头都有点焦色了。
❽ 加入辣椒和大蒜碎。
❾炒匀后加入一勺酱油，翻炒均匀。
❿起锅前加入一勺盐炒匀即可。
-- 小贴士 --
❶ 酱油可用生抽加老抽代替，老抽数滴即可，多了毁颜色。
❷盐最后加入，炒匀后分布在菜花的表面，入口咸香更有滋味。
-- 蒜蓉粉丝娃娃菜 --
by 孙朱朱
清甜的娃娃菜与柔韧的粉丝做搭档，再以蒜香调味，出锅后撒上星星点点的香葱粒，色香味俱全~
-- 用料 --
娃娃菜1棵
粉丝1小把
大蒜8~10瓣
剁椒1大勺
生抽1大勺
蒸鱼豉油半勺
-- 做法 --
❶ 将炒锅烧热放入2大勺色拉油（平时炒菜的量）、然后将切成末的大蒜放入小火煸炒到大蒜微黄。
❷然后放入剁椒炒出香味。
❸再放入生抽和蒸鱼豉油和半碗高汤（我用的是鸡汤，没有可以直接放清水）大火烧开后关火。
❹将炒好的调料汁倒入小碗中备用，可以用手指蘸一下汤汁，如果感觉味道淡可以在放少许盐。
❺将用凉水泡软的粉丝捞出放入盘子中铺平，切娃娃菜是掉下来的碎菜可以放到粉丝底下。
❻将娃娃菜洗干净先竖着切成两半，再将切面朝下放在菜板上，用刀依然是竖着分成三份，这样一个娃娃菜就被分成了六条。
❼将娃娃菜条切面冲上摆到粉丝上。
❽将炒好的汁用小勺均匀地浇在娃娃菜和粉丝上上蒸锅，大火开锅后，再中火蒸15~20分钟即可。因为粉丝比较吸汤，所以调料汁要稍微多一些，蒸15分钟后娃娃菜吃起来还有一点点的脆，喜欢绵软的要蒸20分钟。
-- 西红柿烧茄子 --
by 烟火间
西红柿的酸甜可口，茄子的绵软细腻，蒜末添香，轻松做出好味道。
-- 用料 --
西红柿2个
长茄子2根
大蒜5瓣
香葱1根
生姜1片
盐1小勺
生抽1大勺
白糖1大勺
-- 做法 --
❶ 西红柿洗净切块；葱、姜、蒜切末备用。
❷长茄子洗净切滚刀块；中火烧热锅中的油，待油温烧至六成热时，放入茄子块，炸至金黄，捞出沥净油份。
❸锅中留底油，爆香葱姜蒜末（蒜末先放1/3，留2/3最后用）。放入切好的西红柿块略炒出汤汁。
❹放入茄子块翻炒，加入生抽、盐和糖调味炒匀，最后撒上剩余的大蒜碎拌匀即可出锅。
-- 小贴士 --
❶ 这道菜最后的蒜末是点睛之笔，临出锅前再撒上，蒜香会更加突出。
❷茄子比较吸油，如果想要省油，可以将茄子撒上一点盐放入微波炉转5分钟，茄子八成熟，再来烧，就可以省略油炸这一步了。
-- 干煸四季豆 --
by Jin小厨
四季豆炸至表面微焦，辣椒、蒜片爆香后与之一同翻炒，快手出炉，下饭好搭档~
-- 用料 --
四季豆500g
猪肉末200g
蒜片适量
姜末适量
干辣椒段根据自己喜欢
生粉适量
花生油适量
生抽适量
鸡精适量
盐适量
料酒适量
-- 做法 --
❶ 四季豆抽去筋折成两段,洗净凉干水分。
❷猪肉末里放适量的花生油、生粉、料酒抓匀。
❸准备好洗净的干辣椒,蒜片、姜末备用。
❹热锅里放花生油倒入四季豆开中火炸四季豆。
❺炸到外皮微黄有皱纹的样子捞出。
❻把多余的油倒出,剩一小点油爆一下肉末,一分钟就起锅。
❼热锅里放入适量的油开始煸炒辣椒段、蒜片、姜末煸出香味（火不能大,不然辣椒段炒糊了）
❽倒入四季豆,肉末一起翻炒,放入1小勺生抽、适量的盐、鸡精翻炒均匀即可。
-- 小贴士 --
四季豆一定要炸熟。
-- 蚝油香菇油菜 --
by 信仰蓝色
香菇鲜美，油菜青嫩，来点蚝油提鲜，超简单的做法，味道却不赖哟~
-- 用料 --
香菇
油菜
蒜片
蚝油
橄榄油
盐
-- 做法 --
❶ 油菜过水焯，捞出后香菇过水。
❷锅中加入橄榄油烧热，取一半蒜片，倒入煸炒出香味。
❸加入油菜、香菇、适量耗油翻炒两分钟。
❹出锅前加入剩下的蒜片和少量盐即可。
-- 小贴士 --
习惯把香菇掰成小块，这样炒出来会比较入味。
-- 剁椒金针菇 --
by 肖艾米
剁椒色红味正，金针菇排排码好，大火蒸熟，再淋上热油，鲜香满溢超过瘾。
-- 用料 --
金针菇400g
剁椒4汤匙
蒸鱼豉油3汤匙
小葱2棵
食用油2汤匙
-- 做法 --
❶ 金针菇剪去根部，洗净沥水，摆在盘中。
❷将剁椒铺在金针菇上面。
❸蒸锅加水，大火烧开，金针菇入锅大火蒸5分钟。
❹金针菇出锅后将盘子里的汤汁倒掉不用。
❺小葱切末，洒在剁椒上。
❻浇一些蒸鱼豉油。
❼最后浇上热油即可。
-- 小贴士 --
❶ 金针菇洗净后一定要沥净水。
❷剁椒和蒸鱼豉油都有咸味，不需要额外加盐调味。如果口重，可适量再添加一点盐来调味。
❸最后淋的热油一定要烧至微微冒烟，这样才能激出鲜香味。
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