原住民比现代人吃得更健康？中国南方膳食更合理？论吃背后的秘密

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当今社会,许多人为追求健康,开始尝试各种新奇的饮食方式。

有人实行断食疗法,有人转为素食主义者,还有人提倡"原始人饮食",认为回归祖先的饮食习惯,才是最健康的选择。

那么,原住民的饮食真的更健康吗?我国南方的传统膳食搭配是否确实更科学?今天就让我们一探饮食与健康背后不为人知的秘密。

本文内信源来自(中国循环杂志等)，但为提升文章可读性，细节可能存在润色，请理智阅读，仅供参考!

一、原住民的饮食真的更健康吗?

生活在非洲坦桑尼亚的哈扎人,是世界上仅存的狩猎采集部落之一。

他们主要以打猎获得的肉类为食,这种高蛋白、低碳水的饮食方式,与当下流行的"生酮饮食"颇为相似。

然而,研究发现,尽管哈扎人的肠道菌群多样性远高于意大利人,但他们体内却没有益生菌的踪迹。

更有意思的是,哈扎人肠道内存在的一些细菌,通常与自身免疫性疾病相关,但这些人却鲜有此类疾病。

这说明,单纯食用大量肉类,并不必然带来健康。

上世纪30年代,美国牙医韦斯顿·普莱斯(Weston Price)环游世界,走访了瑞士山村、苏格兰海岛、非洲部落等多个与世隔绝的地区,考察当地居民的饮食习惯。

他发现,这些部落虽然饮食各不相同,但只要保持传统的饮食方式,就会拥有健康的牙齿和骨骼。

即使有些部落只吃肉、血和奶,也没有蛀牙或骨质疏松的问题。

普莱斯由此得出结论:只有避免精制食品、食用天然全食,才是保持健康的关键。

受普莱斯理论启发,美国运动员科学家罗伦·科尔道(Loren Cordain)提出了"古人类饮食"(Paleo Diet),主张食用大量肉类、海鲜、蔬菜、水果,同时避免谷物、豆类、乳制品等农业时代的食物。

"古人类饮食"一度在欧美引起热议,不少人奉行此法以追求健康。

但也有专家质疑,排斥豆类、全谷物等富含膳食纤维的食物,长期下去可能会带来肠道问题。

况且史前人类的平均寿命只有30岁左右,其饮食习惯能否适用于现代人,尚无定论。

二、中国南方的传统饮食模式可能更健康?

那是不是意味着,我们只能在原始与文明间二选一呢?不尽然。

中国营养学会在《中国居民膳食指南(2022)》中首次提出"东方健康膳食模式",为现代人寻找平衡膳食提供了新思路。

这一概念源自中国南方地区的传统饮食模式,其特点是:谷物为主,搭配充足的新鲜蔬菜水果,适当食用鱼虾、豆制品和奶类,烹调清淡少油盐。

近期,一项针对1.3万中国成年人长达9年的追踪研究,证实南方传统饮食模式有助降低心血管疾病风险。

研究显示,与现代化的高脂肪、高蛋白饮食相比,南方饮食摄入更多米饭、蔬菜、豆制品,摄入较少的小麦和红肉。

在校正了年龄、性别、体重等因素后,南方传统饮食模式组的心血管病发病风险显著低于对照组。

这不禁让人联想到"法国悖论":法国人食用红酒和高脂肪食品,心血管病发病率却很低。

类似的,中国南方地区尽管以大米为主食,但高血压、糖尿病等"富贵病"的发病率反而较北方低,人均预期寿命也较长。

研究发现,膳食纤维摄入量的差异可能是其中一个关键。

保持谷物、蔬菜、豆类的多样性摄入,有助减缓大米的升糖反应,从而降低慢性病风险。

三、不能美化原始社会的饮食生活

随着"原始人饮食"的热潮席卷而来,越来越多的现代人开始怀疑:是不是只有回归远古,才能找到健康的秘诀?毕竟,在工业化的今天,我们每天要面对八小时甚至更长的工作,还要忍受污染带来的种种疾病。

相比之下,原始社会的生活何其诱人:自由自在地打猎采集,饿了随手摘些野果充饥,日子逍遥又轻松。

难怪有人说:"农业革命是人类历史上最大的骗局!"

然而,事实真是如此吗?考古发现揭示了一个不太令人愉快的事实:旧石器时代的人类普遍营养不良,骨骼发育不健全。

在欧洲发现的尼安德特人遗骸中,许多存在佝偻病的迹象。

而在中国马鞍山发掘的一具新石器时代男性骨架,体型矮小,肩胛骨和锁骨有多处骨折,见证了严酷的生存状况。

即便在自然条件优越的地区,狩猎采集生活也并非想象中那般美好。

塔希提岛常年阳光明媚,椰林树影,是名副其实的"世外桃源"。

可惜,当地居民却只能依赖有限的野果,一旦遭遇台风等自然灾害,便立刻陷入食不果腹的窘境。

更不必说,为了采集树梢上的果实,他们常常不得不爬到摇摇欲坠的枝头,随时都有坠落受伤的危险。

现代生活固然辛劳,但至少不必为温饱发愁。

反观原始人,他们看似逍遥,实则每一天都在为生存而战。

在坦桑尼亚的哈扎人部落,男性每天要跋涉数十公里,追逐敏捷的羚羊;女性则要用简陋的木棍在地上挖掘块茎,常常满手是血。

这样艰辛的"工作",换来的只是聊以果腹的野味和淀粉,还可能随时丢掉性命。

人类学家估计,旧石器时代约有三分之一的人死于猎物的反扑或追猎中的意外。

更糟的是,原始人不仅要"劳其筋骨",还要时刻提防野兽和敌对部落的袭击。

史前遗骸的伤痕累累,生动展现了暴力的普遍存在。

在一场发生在肯尼亚的史前部落冲突遗址中,考古学家发现了27具成年男性遗体,全部死于钝器或利器的重击。

生活在如此高压环境中,原始人不仅平均寿命不超过30岁,就连身高也比今人矮了一大截。

可想而知,他们的生活质量并不比在咖啡店加班的程序员更高。

相比之下,农业革命可谓实实在在地改善了人类生活。

有了农业,人们才第一次产生了剩余,可以储备粮食,抵御饥荒;可以建造房屋,不必仓皇迁徙;可以驯化动物,拥有更丰富的蛋白质来源。

考古资料显示,农业出现后,人类的身材明显变高、牙齿也更加健康。

有了农业,才有了城市、阶层分化,进而诞生了文明的各种可能:工匠、艺术家、祭司阶层应运而生,知识开始代代相传。

从这个意义上说,正是农业革命让人类挣脱了为生存而奔波的枷锁,真正"成为自己命运的主宰"。

即便在现代,纯粹的狩猎采集生活也难以为继。

在北美,印第安人虽然世代以狩猎为生,但他们很早就开始从事农耕,种植玉米、南瓜等作物。

而今,为了谋求更好的教育和医疗条件,大多数原住民都逐渐迁入城市,融入主流社会,传统的游猎生活几近消失。

2020年,新冠疫情暴发,给原住民社区带来严重冲击。

他们往往居住在人口密集的保留地,缺乏足够的医疗条件,因而感染和病亡率大大高于其他族裔。

即便在今天,很多原住民也面临着现代化进程的冲击。

在圭亚那,80%的美洲原住民儿童的生长发育不良;在北极地区,因气候变暖和环境污染,因纽特人赖以为生的海洋动物大量死亡,传统饮食遭受威胁。

可见,对原始饮食的过度美化,很可能掩盖了原住民所面临的健康和生存困境。

由此可见,如果一味美化原始生活,无异于对原住民群体视而不见。

诚然,工业化的生活节奏紧张,也给我们的身心健康带来诸多挑战。

但是,解铃还须系铃人。

与其不切实际地幻想"逃离文明",不如脚踏实地地反思:何不在繁忙的都市生活中,适当放慢脚步,给自己一个"精神原始人"的假期?

比如每天留出时间,在公园里散散步,呼吸新鲜空气;周末约上三五好友,在郊外露营、野炊,感受大自然的馈赠。

有了这样的放松和调剂,烦恼和压力自然迎刃而解。

说到底,衡量生活的标准不应只看物质条件,更要看个人的主观感受。

对于现代人而言,回归自然、追求心灵的自由与宁静,并非一定要披兽皮、寝草地。

在钢筋水泥的丛林中,我们同样可以摒弃焦虑和浮躁,用一颗"原始"的心去感受生命的本真。

正如法国哲学家卢梭所言:"人生而自由,却无往不在枷锁之中。

"在物质越发丰富的今天,心灵的返璞归真才是通往自由的钥匙。

唯有努力营造一个文明而自由的社会,我们才能真正告别"原始"年代,迈向人生的新境界。

四、回归传统饮食智慧,倡导多样化平衡膳食

那究竟什么样的饮食才是最健康的?我认为,与其教条地推崇某一种饮食方式,不如从传统饮食的智慧中汲取营养,因地制宜地平衡膳食。

原住民之所以能在恶劣环境中生存,正是因为他们掌握了因地制宜的智慧,充分利用当地食材,甚至将昆虫、野草都变成美味佳肴。

反观现代人,面对满是食物的餐桌,反而不知该如何下筷。

海量的营养资讯让人眼花缭乱,时下流行的各种饮食法,又总爱把某类食物妖魔化,令人望而却步。

因此,比起追随饮食潮流,或许我们更应该静下心来,重新审视家乡的传统美食。

例如,杭帮菜向来以清淡著称,但其高汤、醉蟹等菜式的营养价值不容小觑。

客家酿豆腐巧妙地将豆腐、肉馅融于一体,即美味又健康。

至于我国南方地区的传统膳食模式,更是茶余饭后的健康养生良方。

当然,传统饮食中也不乏油腻、高盐的菜品,这就需要因人而异地加以调整。

对于老年人、慢性病患者,适当选用低盐酱油,多蒸煮少油炸,便可在享受美味的同时无负担。

而对于孩子们,在满足营养需求的基础上,偶尔吃些小零食也未尝不可。

毕竟,健康的饮食不应是苦行僧般的自我约束,而是乐在其中的生活方式。

总之,无论是原住民的古老智慧,还是南方的健康饮食,都给了我们这样一个启示:均衡多样的饮食才是王道。

一味推崇原始饮食,或食不厌精脍不厌细,都是不可取的。

只有在传统与现代间找到平衡,在粗茶淡饭中品味生活的乐趣,才能收获舌尖上的健康。

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