马拉糕家常做法视频,正宗马拉糕制作视频,马拉糕怎么做视频教程

发布时间:2024-11-24 14:16

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马拉糕烹饪技巧

1、判断马拉糕是否蒸熟,可以用牙签插入,挑出,没有湿糊糊的黏着物即可。
2、鸡蛋与糖一定要搅打到浓稠发白的状态,蛋液最好能在手指头上停留2秒才落下,这样的浓度就够了。
3、喜欢蒸出来糕体颜色重点的,可以把所有糖改成红糖。
4、由于红糖和白糖糖度不太一样,所以,如果都用红糖的话,糖量要加到1/3杯。如果都用白糖,可以适当再酌减些。我喜欢一半白糖一半红糖。
5、这里的黄油是玛琪琳,既不是动物黄油,也不是烹饪用油。不建议用烹饪油代替黄油,黄油作用不仅是增香,带来浓郁香甜口感,更重要的是其有入口即化的特点,可以弥补植物油熔点高的不足,使成品口感润滑。也不建议用动物黄油取代,太油腻了,做出的糕点凉了以后,保准您看了会害怕。
6、倒入模子时,如果不是不沾模,建议模型周边要涂油,底部要垫纸。
7、搅拌黄油和牛奶的时候,不要次序颠倒,先黄油后牛奶,同时搅拌一定时间要足够,否则蒸好的马拉糕容易分层。
8、最后再啰嗦一句,马拉糕的难点就在于发酵和分层上。分层上面说了,而发酵,过了则皱皮或塌陷,不足则起大泡、内部裂口,多摸索几次,跟包子发酵一样,并不难掌握。

马拉糕营养价值

鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目
牛奶:富含蛋白质
黄油:富含热量、富含脂肪、富含胆固醇

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