每周素食
享受生活的小美好！
炸素什锦
原料：地瓜（1个）、芋头（1/2个）、红萝卜（2条）、芹菜叶（2把）、太白粉（1碗）、面粉（1碗）、油炸粉（1茶匙）、沙拉油（1匙）、盐（适量）、糖（2大匙）
做法：
1、地瓜、芋头、红萝卜切成粗条。芹菜叶切段。
2、面粉与太白粉1：1比列加水成面糊状，再加入发粉、盐少许、糖2大勺、油1匙拌匀。
3、将蔬菜裹上面糊，约1/2汤匙大小份量，放入油锅中炸至金黄色，捞出沥油即可。
小贴士：油炸前要注意，沾面糊不宜太厚，易造成蔬菜丝里面难炸透；但也不能太稀，太稀不容易成形，会散开。面糊要调到一定的稠度，才能使蔬菜易于沾著。
芦笋炒豆瓣
原料： 芦笋100克、豆瓣140克、盐适量
做法：
1、芦笋切小段，清水焯一下，之后捞起备用
2、锅内放入一汤匙油，翻炒豆瓣，然后加入适量的清水
3、至水分完全收干后，加入芦笋和适量的盐，拌匀就可以起锅了
小贴士：芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，其含量均高于一般水果和蔬菜。特别是芦笋中的天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等，具有调节机体代谢，提高身体免疫力的功效。
在对高血压、心脏病、白血病、血癌、水肿、膀胱炎等的预防和治疗中，具有很强的抑制作用和药理效应。
开胃茄子
原料：茄子200克、胡萝卜43克、干香菇17克、芹菜60克、淀粉3小匙、酱油1小匙、蘑菇精适量、白糖1.5小匙、食用油适量、盐适量
做法：
1、茄子洗净切块，干香菇泡发，其他蔬菜切片
2、茄子加入干淀粉两小匙拌匀，下锅油炸，之后捞起备用
3、淀粉一小匙，酱油一小匙 ，蘑菇精适量， 白糖一匙半，加入适量清水拌匀
4、清水焯切好的胡萝卜和芹菜，之后捞起备用
5、锅内放入一汤匙油，翻炒香菇
6、然后加入胡萝卜和芹菜翻炒，再加入茄子
7、把调制好的汁水倒入翻炒，拌匀就可以起锅了。如果喜欢吃辣味，可以加入泡椒翻炒口感更佳
小贴士：茄子有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜，保护心血管。此外，茄子还有防治坏血病。这盘开胃茄子虽然没有昂贵的食材，没有繁琐的制作程序，但能让人开胃下饭。
源自开封市旅游委
编辑：潘敬敬
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-菏泽市旅游局-
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