准备老人营养餐，可用“摆盘法”

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经常吃全麦等全谷食物有助于延年益寿。这是哈佛大学陈曾熙公共卫生学院的一项研究结论。该研究涉及美国1970~2010 年间共计78万人的相关数据。结果显示，每天摄入16 克全谷食物的人群总体死亡率会下降7%，因心血管疾病死亡的风险降低9%，癌症死亡风险降低5%...

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经常吃全麦等全谷食物有助于延年益寿。这是哈佛大学陈曾熙公共卫生学院的一项研究结论。该研究涉及美国1970~2010 年间共计78万人的相关数据。

结果显示，每天摄入16 克全谷食物的人群总体死亡率会下降7%，因心血管疾病死亡的风险降低9%，癌症死亡风险降低5%。如果每天摄入48 克全谷食物，可使死亡风险降低20%，心血管疾病死亡风险降低25%，癌症死亡风险降低14%。

据美国WebMD 医学网上的一篇文章介绍，有3 种简便方法可以摄取更多的全谷物：1.在需要白面粉的食物中使用全麦面粉。2.用糙米代替白米饭。3.在菜肴中加入大麦。

同时，给老人准备营养餐可以采用“摆盘法”。用新鲜蔬菜和水果填充一半的盘子，把盘子的另一半留给全谷物和优质蛋白如海鲜、鸡肉、瘦猪肉、牛肉、羊肉以及豆类。

摆盘的同时检查颜色。“当你看到一个充满鲜艳色彩和大量蔬菜的盘子时，你就做对了。”文章作者如是说。

网址：准备老人营养餐，可用“摆盘法” https://www.yuejiaxmz.com/news/view/237424

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