[生活]5口家庭的年夜饭菜谱设计

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五口家庭的年夜饭菜谱设计

摘要年夜饭又称团圆饭吃年夜饭是中国人民的传统习惯。年夜饭就是中

国人最内核的向心力,年夜饭的温情正是这样一种铭刻在民族的骨头里,温暖

在一家人的问候中,沸腾在每一个人血脉中的温情。因此设计一份健康、营养、

适合家庭的年夜饭显得非常重要。关键词食谱设计健康美味1.家庭年夜饭食谱设计的必要性一位法国营养学家曾说过过“一个民族的命运,要看他们吃的是什么和怎么吃。”

我们对年夜饭的重视,正是基于对传统的重视。从文化上来说年夜饭是必

不可少的年节活动它是中国人家庭凝聚力的一部分也是民族凝聚力的一部分。

然而在生活日益富裕、饮食日益丰富的今天年夜饭乃至整个年节期间的饮食

健康问题便渐渐凸现出来人们期待着不失热闹美味却更具科学理性的节日餐

饮。

从营养学和医学角度来看主要存在三个问题首先缺乏蔬菜瓜果和主食

蛋白质、脂肪、胆固醇偏多其次为了减少食材的水分有利于保存往往需

要用油炸、油煎等方法来处理所以消费者就必须接受高热量、高脂肪的负担

第三影响肠胃消化功能。在年夜饭宴席上开怀畅饮举筷频频容易造成胃

粘膜损伤引发胃炎、溃疡病等。因此设计一份健康、营养、适合家庭的年夜

饭显得非常重要。2.五口家庭构成的假设假设本菜谱为一个家庭而设计家庭人口5人其中60岁以上老年人2人一对中年夫妇一个学龄期儿童。菜谱共10道其中营养餐为6道非营养餐4道。非营养餐为普通主食、蔬菜、水果、糕点营养餐为本文设计的6道菜红烧乌元海参、什锦鲜蔬、金瓜糯米排骨、莲子百合煲瘦肉、核桃芡实粥、四喜丸子。3食谱设计3.1老年人菜谱

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