正版包邮 东京厨房 大平一枝著 日本东京人的50间厨房 生活方式美学饮食烹饪厨房收纳器皿 新星出版社书籍

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商品参数

书名东京厨房

作者/译者(日) 大平一枝 著;金静和 译

ISBN978-7-5133-3526-3

定价78.00元

出版时间2019年4月

装帧平

开本/成品尺寸32k/150*210

印张/页码6/192

实际字数57千字

内容介绍

在厨房，一个人的全部秘密展露无遗。

无论是自己动手建造的厨房、母亲的厨房、公共厨房，还是从未投入使用的厨房、即将被拆除的厨房。大平一枝聆听了百余间东京厨房的故事，通过影像与文字，勾勒出其中的50间。主人的拿手菜、故乡的调味品、爱用的厨具、收纳诀窍、一起吃饭的人，从这些普通又独具个性的厨房细节中，展现出20岁至50岁，不同年龄层的大都会住民的饮食习惯、生活方式、家族回忆。

一间厨房就是一种生活。

目录

东京厨房图鉴

深夜的煤气炉前是歇息放松的固定席位 / 2

融入街道的文化住宅，美的基准全在自己心中 / 6

采用许可制购买器皿，性格互补的夫妇 / 12

建龄八十年，依靠废品复苏的DIY殿堂 / 16

不亲自下厨，“以住为乐”的她令人大跌眼镜的爱好 / 22

逐渐消失的阿佐谷住宅，梦的前后 / 28

追寻喜欢的人家乡的味道 / 34

大阪的家常菜教给我们的健康秘诀 / 40

清酒、三味线、蔬菜沙拉，70岁老人的充实独居生活 / 44

和南印度的妈妈们实现心灵与味道相通的安乐基地 / 48

从上海的餐桌上学来的“知足”生活 / 54

深夜的酒杯，夫妇的二人时光 / 58

在长屋的3坪房间中度过周末，宴会的天国 / 64

建龄六十八年·追求终极理想乡的美军住宅生活/ 70

无论住在哪个国家，都要保持具有自我风格的餐桌 / 74

讲究的瓷砖、无垢的地板，支撑自建住宅的小秘密 / 80

一个人站在洗手台前。再次回到老家 / 84

工作场所兼生活场所。料理家的功能性工作室 / 88

恋人们的素食生活 / 92

笨拙的他找到的烹饪秘诀 / 96

从忘记喝下的一杯红茶开始的40岁的家庭改造 / 100

……

我家的厨房编年史 / 136

采访逸事①普通厨房中的民艺风格 / 138

东京厨房故事

与厨房和他说“再见” / 140

父亲的记忆，母亲的味道，还有汉堡肉 / 143

胶水、头盔和西式炒蛋同时存在的场所 / 146

终于找到了这栋向阳之家 / 149

啊，物品漫溢出昭和的香气 / 152

短暂停留的街道，短暂停留的厨房 / 155

采访逸事②丰富的孤独 / 158

大家的厨房“私藏好物”

没有它可不行—酱汁·调料篇—/ 160

没有它可不行—茶·其他食品篇— / 164

心爱的锅和壶 / 166

我家的各种便利小工具 / 168

大家的收纳点子①—食品篇—/ 170

大家的收纳点子②—吊橱、抽屉篇—/ 172

大家的收纳点子③—水槽下·墙上· etc. — / 174

时尚的垃圾桶 / 176

海绵和洗涤剂该如何处理？ / 177

代后记 / 178

作者介绍

大平一枝| Ohdaira Kazue

目前在使用有生以来的第九间厨房。

不屈服于大量生产大量消费的社会，也关注这样的人物和生活方式，以此为主题进行写作，为各个杂志执笔连载。著作有《垃圾风格》《以后，再也不买塑料伞了。》（平凡社）、《昭和词语词典》（poplar社）、《信州阿婆的美味茶点》（诚文堂新光社）、《从每日散步中发现的堆成小山的幸福》（交通新闻社）等。《东京厨房》是她**次担任全篇摄影的作品。

关联推荐

“一看到厨房，我就立刻决定要住在这里。”

“不可思议的是，不管有多累，只要一回家，就想做菜。”

“本以为买了这么贵的东西，肯定会开始下厨，结果还是被自己背叛了（笑）。”

“过了三十岁，我开始明确地意识到饮食是件非常重要的事。”

“直到现在，我也觉得母亲做的咖喱是zui好吃的。”

“我喜欢她吃东西时的样子。”

下次，请让我听一听你厨房里的故事吧。

在线试读

健谈的厨房

混凝土裸墙，在时尚的厨房吊橱中出现的大多福牌酱汁。

从故乡寄来，个头大到与独居生活不协调的，奇形怪状的南瓜。

和恋人旅游时一起吹制的玻璃杯。

贴在冰箱上的写有意面制作方法的记事贴。

开了瓶却没喝完的山崎威士忌。

洗过的一次性筷子。

米袋。

从这些不会出现在家居生活杂志上的物品中，我们能在不经意间看到背后的“主人”的存在：那人和故乡的距离，至今为止走过的路，甚至连成长之路上得到过多少爱、zui看重的事物、生活信条、将来的梦，全都能看到。

与餐厅和客厅不同，在厨房中，无法掩饰的日常蔓延到每个角落。户主的禀性和特质总会展露无遗。

比起执着于某个设计师的照明灯具、某个牌子的杯子，我对那些个人特有的习惯更感兴趣。譬如因嫌晾放餐具的架子太碍事，而在无意识中养成了一洗完餐具就立刻全擦干净的习惯；或是只爱使用老家的某种偏甜的酱油。

每周拜访一户人家，至今为止，我已经拜访了103家，本书登载了其中的50家。有下厨的人，也有不下厨的人。有独自生活，也有和他人相互依靠着生活的人。

渐渐地，不管遇见什么样的厨房，我都能听到站在里面的人的话语和空间中流淌出的旋律。那些再平常不过的锅、马克杯和便当盒，都在对我说着“你听我说，听我说啊”。

从一个人在无意识中食用和使用的物品中，能够看出他的一部分人生。有些本质，也只有从这些无名的物品中才能窥到。

我想通过巡访厨房这一小小的冒险，来记录下东京居民们的生活和心灵的故事。衷心希望您也能体会到我在采访结束离开厨房时，曾经感受到的那种胸口处温暖又安定的感觉。

深夜的煤气炉前是歇息放松的固定席位

京王井之头线下北泽站（世田谷区）

水池很小，做菜的空间也很狭小。然而，有某种强烈的东西，令人感觉在这里没有做不成的料理。想必那就是工具的力量。笼子、滤锅、网、棕榈锅垫、铁锅。

户主说她很喜欢厨房工具：“可以说我是为了使用工具才下厨的。”

那些越使用就越贴合手部触感的日本传统厨具，全都被放在zui方便取用，且容易干燥的zui适合的位置。

在白天，她基本要在茶屋中站上一整天。过了22点，她开始踏上归途。虽然是旧房子，但离车站很近，并且从厨房窗户可以看到攀在隔壁建筑墙上的爬山虎，她非常喜欢这一点。

“不可思议的是，不管有多累，只要一回家，就想做菜。而且每到那种时候，肯定会做炖菜。”

她只管做，不管吃。因为傍晚时她会吃点东西当晚饭，把肚子填饱。夜里，迟归的恋人会尝一口炖菜，而她则一边喝红酒，一边坐在煤气炉前查看正发出“咕嘟咕嘟”声的锅的火候。

“虽然等到料理完成时已经快到零点了，但我zui喜欢这段时间，它令我感到很安心。”

比起用大火在短时间内“哗——”地炒出的料理，她更喜欢需要“咕嘟咕嘟”地一直煮，到了第二天早上会变得更好吃的料理。

厨房里的桌子既是操作台又是餐桌。他的固定位置是餐桌前，而她的固定位置则是煤气炉前。由于她在家里时基本一直待在那个位置，所以煤气炉前也是她歇息放松的地方。这一段时间，就是她为一天的终止而画上的小小句号。在深夜的固定席位，随着心灵被食物的香味逐渐填满，她的一天宣告结束。

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