互动话题：秀出你的厨房秘籍

《懒人厨房秘籍》：轻松解决烹饪难题 #生活技巧# #居家生活技巧# #懒人生活技巧# #快速烹饪技巧书籍#

作者：三联生活周刊 内容来源：三联生活周刊 2012-05-09 10:40

第630期杂志封面故事—— 《回到厨房——添加剂时代的谨慎生活》

吃——无论如何都是人生大事。所谓“一吃二穿”，人生在世以肠胃为根本。但将食品添加剂从生活中驱逐出去的想法是不现实的。因为我们不可能自己发酵大豆做成酱油，也不可能不去餐厅吃饭。正是由于食品工业的发达，以及形形色色的添加剂，才使我们的饮食生活变得如此丰富、高效和“方便”，随时买到想吃的东西。

但要想真正避免摄入大量的食品添加剂，唯一的方法就是自己购买新鲜天然的食品原料，花费一些时间，回到厨房，回到家庭烹饪。

“吃一顿饭很快，但我们必须告诉孩子，做饭要花多少工夫。希望大家明白，花工夫做出来的饭菜，不仅塑造了孩子们的身体，还塑造了他们的心灵。”安部司说，“吃是一种‘获得生命’的行为。我们获得了其他生命体的生命而生存下来，孩子也是能够感受到生命的宝贵与尊严的。”

本期还与读者分享了几个家庭值得参考的厨房经验。

时阳的食材购买原则是：原味和多口味的，选择原味的；天然形态和加工的，选择天然的；加工简单和复杂的，选择简单的；中国和外国都有的，选择中国的；本地和外地都有的，选择本地的。“选择食物链低端”的材料，形成多素少肉的饮食结构。—— 《回到自制时代》

范志红对所有食材都非常宽容，米都没有冲水就直接放入电饭锅。近期被传说检测出核辐射感染的菠菜，她也只是稍微淘洗两遍就放进锅里焯水。她说：“煮的过程就是高温消毒，我们总是在无关的细节上浪费太多时间。”她对圆白菜的处理也极其简单。剥开后入水冲洗两遍，甚至没有丢弃最外层因为运输摩擦、有些发蔫打卷的外皮。“外层颜色最深，是营养成分最丰富的，蔬菜总是越绿营养价值越高。”—— 《重建食物常识》

Teresa的采购原则有三条：第一，不买贵的。越贵的东西，越可能有更大的利润空间，更可能吸引无良商家的进入。第二，不买量大的，畅销品最容易招来仿制——比如消费量非常大的馒头。第三，不买漂亮的，比如面包。她挑了在外观上最敦厚朴实的原味法式棍包。Teresa说自己教女儿下厨的原因，“就是为了她的平均饮食，我很怕她进大学以后，就一碗泡面、一顿快餐这样打发生活”。—— 《寻找家庭食谱》

38岁的夏骏过着一种近乎退休的生活。他在微博上对自己的介绍是：“原IT‘精鹰’，现全职奶爸、厨子、老公。”…… 回到厨房，这个家庭对“富足”有了新的认识。“以前总觉得今年一定要比去年挣得更多。”夏骏说，而现在他们更喜欢和孩子玩一个晚上。—— 《“奶爸”的意大利面》

笨鸟的素食理念有别于大部分素食菜馆，她强调的是简单烹饪，保持食材本身的味道。“很多素食馆做的是仿荤菜，还是模拟肉的味道，而且大量用大豆蛋白，油炸较多，用的盐也多。”笨鸟说。炒菜的时候加入一些坚果，比如核桃、腰果、花生，富含油脂，不仅可以增加口味的变化还会增加素菜的香味。做素菜汤可以用蘑菇做汤底，或者把西红柿剥皮后炒一下煮汤，这两种方法都可以增加素汤的鲜味。做了六七年的素菜，笨鸟摸索出了一些简单易行的办法。—— 《素食主义者的春韭》

在农村跑多了，高润生逐渐有了自己的美食地图，知道去哪儿能买到最新鲜的食材。有时间的话，他还愿意跑到新发地批发市场慢慢逛着。“跟小贩打交道也有窍门，要买当地人的菜，比如不要买广东人卖的山东大葱。”—— 《美食摄影师的黄花鸡》

晚上，陈双琳做晚饭，崔人予都说好吃。他正在减肥，所以家里不做主食。两个人只吃菜。看着盘子里菜都吃光了，陈双琳就很高兴，很有成就感。但是动筷子之前，陈双琳一定要拍下图片，放到微博上，存到网上的相册。她想把为他做的每一顿饭都记录下来。—— 《湘妹子的鱼汤》

……

在这个添加剂横行的时代，“回到厨房”无疑是一个较为稳妥的选择。看完了本期这么多家庭的厨房经验，关于厨房，你有什么独家小窍门或者特别感想想要跟大家分享吗？来说说你们家的厨房生活吧。

网址：互动话题：秀出你的厨房秘籍 https://www.yuejiaxmz.com/news/view/243585

相关内容

揭秘厨房收纳秘籍 简单几步让厨房井井有条
清洁厨房，秘籍三式
巧主妇的厨房水槽选购秘籍
揭秘健康秘籍：十个勤天走秀助你迈向健康人生
厨房清洁秘籍
懒人秘籍！分分钟搞定厨房清洁难题
做菜达人的烹饪秘籍：厨艺大揭秘
厨房布局超全秘籍，不输德国人！
妙主妇的三道厨房秘籍
巧媳妇秘籍：怎么挑到一款合适的厨房水槽

随便看看