超级美味的罗勒炒牛肉 （九层塔 金不换 金盖）

最早吃到九层塔（罗勒科的）是在云南西双版纳，当地叫金盖，叶子比欧洲甜罗勒小一些，味重些。菜名叫金盖炒牛肉，真是有缘，一瞬间就爱了！直到现在仍是最爱的香料。泰国华人把它叫金不换。
今天用的是欧洲的甜罗勒，味道比其它品种稍轻一些。
这几个名字代表它们生长在不同的地区，味道有点不同但又比较相似。买到哪种就用哪种，都一样的好吃。

用料  

牛肉末（猪肉末） 150克 罗勒 一小把 葱姜蒜（我没加蒜） 适量 香菜 2根 鲜辣椒（一点辣） 50克 洋葱 半个 油、盐 适量 红油豆瓣酱1勺 我没有（个人爱好，无所谓的）

超级美味的罗勒炒牛肉 （九层塔 金不换 金盖）的做法  

香料在此，不复杂的调料却相当美味。

锅热下油，油热下洋葱、姜（蒜）炒香，加入牛肉末炒散。商铺买的牛肉末一般是加入了肥的牛油一起混合，好处嘛一是有肥肉混合香！再者就是牛肉末不加淀粉也炒不老。

牛肉末出油了，加入豆瓣酱（可用盐或生抽）炒半分钟，加入辣椒炒一分钟，葱、香菜、罗勒放入翻拌均匀出锅。

拌饭、拌面一流。

各地有不同的名字，味道和种类也有些不同，大致相当。

网址：超级美味的罗勒炒牛肉 （九层塔 金不换 金盖） https://www.yuejiaxmz.com/news/view/25107

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