素食主义到底好不好？细数素食的五大误区

发布时间：2024-11-25 06:50

素食主义者的好去处：素食餐厅推荐 #生活乐趣# #生活分享# #美食生活分享# #美食探店推荐#

素食主义已经存在了很长的一段时间，受到了很多人的青睐，曾被认为是最健康的饮食之一。尽管适当的素食对我们的身体健康有益，但是对于吃素，有不少人还是存在着很大的误区。

今天保优康就给各位朋友列举了大众关于吃素的五大误区：

1、吃素可以降血脂

很多人选择吃素是因为自身的血脂过高，然而，即使完全素食，如果摄入不当，也会令血脂升高。实际上胆固醇的来源三分之一是由食物生成的，三分之二是由体内自身合成。由于影响血脂合成和代谢的因素相当复杂，尤其是机体内已经出现胰岛素抵抗，脂肪代谢紊乱的患者，只控制肉类的摄入，未必能改善血脂异常。

2、吃素能减肥

减肥的关键是控制食物热量，而不是荤和素。例如蔬菜、菌藻类以及豆制品等，这些食物往往热量较低，合理搭配使用，适合在保证营养的同时，降低热量的摄入。而类似甜点心、油炸主食、精白米面主食，例如油条、油饼、面包……淀粉、糖、油脂含量比较高，吃多了更容易长肉。

3、长期吃素可以延寿

长期只吃素食不仅不会长寿，还会给身体带来一系列危害。长期素食不吃肉会引起胃酸及消化酶的减少，导致食欲不佳。单纯的素食会导致食物成分比例失调，同样也会引起许多疾病。人们要保持充沛的精力，每天需要大量的蛋白质和脂肪，而肉类恰恰补充了素食的这一不足。

此外，脂肪是加强细胞组织的必要成分，适量的脂肪摄入，起到抗氧化作用。很多吃素的女生会特别避免摄取脂肪，但事实上，缺少脂肪供应的肌肤会出现缺乏营养的问题，继而失去弹性变得苍老。

4、要想好吃就要多加料

一般的素食都是属于清淡类型，有一些重口味儿的食素者就喜欢添加大量的油、盐、糖等调味品来增加味道。要知道，这种做法会给平时吃的素食带来更多的能量，其中就包含精制糖，动物脂肪和一些盐。

殊不知，精制糖和动物脂肪他们两者容易使人体血脂升高，并且加大患脂肪肝的机率。除此之外，他还会造成人体钙的流失。而且一些素食主义者都忽略了一个重要的问题，那就是植物油和动物油，他们其实包含着相同的能量，一旦摄入过多同样会引起肥胖。

5、所有人都能吃素

营养师一般并不提倡长期完全吃素。如果有人想尝试，也要看当时的身体条件。吃素者必须为身体素质非常好的成年人。下列几种情况就建议不要长期吃素：

1. 身体本身比较瘦弱、抵抗力差的人。

2. 所有生长发育期的孩子，正处于长身体的时期，会导致发育不良。

3. 计划要宝宝的女性，若常吃素，可致雌激素水平降低而引发孕育障碍。

4. 女性月经期间、月子期。

5. 更年期妇女，会加重“更年期综合征”。

那么如何吃素才更健康呢？要从下面四个方面入手。

1、主食的选择

主食粗细搭配，粗粮富含锌、镁等矿物质，B族维生素也十分丰富，代替部分细粮有益于满足全素食者的营养需求，但粗粮不宜过多，否则过量的膳食纤维、植酸的摄入可能会影响钙、铁、锌等矿质元素的吸收。因此，粗粮占主食总量的三分之一到二分之一就好。还可以采用发酵的方法制作，如杂粮馒头等。

2、菜品的选择

保证每天都有豆制品。大豆制品富含优质蛋白质，是素食者最好的蛋白质来源，也是钙的良好来源，可选择豆浆、豆干、水豆腐等豆制品。

选择一半以上的深色蔬菜、尤其是绿叶蔬菜。深色蔬菜是维生素C（有助于铁的吸收）、胡萝卜素、钾的重要来源。尤其绿叶蔬菜还是钙、镁的重要来源，对骨骼健康有好处。但是一些涩味较重的绿叶菜，例如菠菜等含有草酸较多，会影响钙的吸收，吃之前最好先焯水。

常补充菌藻类食物。菌藻类是矿物质的良好来源，包括铁、锌、钙等。

3、注意B12的补充

发酵食物富含维生素B12，可以适当选择发酵制品。但要注意的是，一般发酵类豆制品盐含量较高，高血压患者最好不吃或者少吃。也可选择吃维生素B12片补充。

4、吃点零食或加餐

只吃素食不多久会感到饿。我们可以选择加餐或是吃点零食。每天吃适量的坚果。坚果是素食者蛋白质的较好来源，但见过油脂含量较高，每日不可多吃，一般以每天一小把为宜。

有价值的健康信息，最实用的小常识，每日分享不一样的知识

关注保优康健康社微信公众号，随时掌控健康养生资讯。

责任编辑：