凉拌藕片，炝莲藕，素食主义，简单清爽，减脂期菜谱

发布时间：2024-11-25 06:52

素鸡炒莲藕：莲藕脆嫩，素鸡鲜香，是一道素食佳肴 #生活技巧# #厨房烹饪技巧# #素食做法#

一直都是在默默做，从来不曾想过整理一下菜谱的事。对于这个多年的菜谱，忽然有分享的欲望，主要原因还是因为步骤简单，可以很容易就填补了本人没有菜谱的空白吧。
说起藕的吃法，情有独钟这一种，简单，好吃，爽口，脆脆的，耳朵和舌头都得到满足。尤其是吃火锅时配上这款压桌小菜，再合适不过啦

用料

藕 1个盐适量白醋少许香油适量

首先，说说藕的选择，要选两端一般粗细的藕节，这样的藕一般是长在一串藕节中间的位置，口感会比较好，藕节两端最好选有凸出来的小脖子的，这样的藕很少能进泥沙，切开后藕眼里会比较干净，易清洗。没切的藕忘拍照了，等后续有机会补上，不过也容易理解。

把藕去皮，切成薄片，水开下锅焯水半分钟，这里要说一下，藕焯水时间长了会变色，不好看，口感也不脆，所以时间一定要短。焯过水的藕花过凉水，这样口感更爽脆。

藕花捞出控水，放少许盐，放少许白醋，这里要说一下，醋最好选白醋，没有颜色，成品看起来更加冰清玉洁，颜值高。放醋的量不要多，口感上稍稍有点就可以，主要是为了让菜品更脆，不是追求酸口。放香油拌匀就完成。

香油又叫麻油或者芝麻油。不同地域叫法不一样。