辟谣 | 牛奶不助眠，菠菜不补铁！这些生活误区你中招了吗？

蔬菜误区：绿色蔬菜不一定都富含铁质，菠菜补铁需搭配维生素C #生活技巧# #居家生活技巧# #健康饮食建议# #饮食健康误区#

NO.1

牛奶助眠的说法流传甚广，其依据是牛奶含有L-色氨酸，L-色氨酸进入人体之后，可以变成5-羟色胺，5-羟色胺具有平复情绪的作用，从而使人产生睡意。

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问题在于，要想通过牛奶获取足够的L-色氨酸，一次要喝一加仑（3.7升）左右

关于牛奶助眠的研究不少，但是存在这样那样的问题，或者样本小，或者标准不统一，不同年龄段生理状况不一样。对婴儿、老年人有用的东西，青壮年未必缺乏。如果牛奶可以通过L-色氨酸助眠，那么，它只会对那些因缺少5-羟色胺而失眠的人有用，这样的人其实是极少的。

NO.2

隔夜菜会产生大量的亚硝酸盐，食用致癌 （×）

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实验表明，一盘未经翻动放入冰箱的新菜，亚硝酸盐含量仅从3mg/kg增长到7mg/kg，远低于“亚硝酸盐在各种加工肉类中的残留量不能超过30-70mg/kg”的国家标准。而癌症病因复杂，并不能确定微量的亚硝酸盐在体内转化成硝酸胺就一定会引发癌症。

NO.3

是的，菠菜补铁效果确实差。

100克菠菜只含有2.9毫克铁非血红素铁血红素铁。也就是说，菠菜里的铁吸收率很低，所以，指望它补铁，不大现实。

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其实在我们的生活中，还有很多这样的饮食误区。

比如常听老人说“喝骨头汤能补钙”。但实际上1升骨头汤，只含有6毫克钙。对于健康的成年人，要想维持钙平衡，每天至少要摄入700毫克以上的钙。这样看来，骨头汤的钙含量实在太少，不如多喝点牛奶、多吃点豆制品——100克黄豆就含有191毫克钙。

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猪蹄中含量最多的是脂肪，脂肪太多对皮肤并没有好处。另一方面，在之前的文章中（传送门→那些年，我们交过的智商税），我们介绍过，人体有能力利用小分子物质合成胶原蛋白，没必要额外补充。

生理期流出的血液很少，大致在10到80毫升之间，对于健康没有任何影响。反过来，如果月经出血过多，应该及时去医院检查。

血液分为血浆和血细胞两部分合成红细胞需要铁、叶酸、维生素B12，这些物质红糖水通通没有。

最后再来说止痛，痛经多数属于原发性痛经，跟前列腺素过多有关。前列腺素过多会引起血管痉挛引起疼痛。所以要想止疼，就必须遏制前列腺素。而红糖水，对前列腺素没什么作用。

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NO.4

夏天吃了水中久泡的黑木耳会中毒 （√）

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椰毒假单胞酵米面亚种米酵菌酸

“米酵菌酸”性质极为稳定，一般的高温、蒸煮都不能去除它。食入”米酵菌酸”污染的食物，中毒者轻则ICU，重则丧命。

减少泡发时间即可木耳发粘、变臭等，可以多加留意。

在夏季高温天气的时候，室内温度常在30度左右，这个时候木耳泡水的时间超过8小时最好就不要吃了。

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参考文献

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作者：赵言昌

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