饮食禁忌与日常生活误区（19页）

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《饮食禁忌与生活的误区》 饮水的三大误区 误区之一：自来水烧得越开越好 　　几乎所有老百姓都知道自来水烧开了饮用最好，但并不是烧得越开越好。烧自来水时，一般不宜太沸，如果太沸，容易产生氯化物等一些有害物质。有时烧水时，先揭开盖子再熄火，容易使一些有害物质随水汽排出。 误区之二：纯净水可作为家庭用水长期饮用 　　由于纯净水很干净，所以长期饮用会带走人体内的一些微量元素，特别是容易造成人体内钙的流失，更谈不上补充微量元素。所以纯净水不宜作为家庭用水长期饮用。特别是儿童不应长期饮用纯净水。 误区之三：矿泉水中矿物质越多越好 　　当前百姓对矿泉水的认可程度很高，但有些百姓认为“矿泉水中的矿物质越多越好。”这种观点并不科学。其实水中个别矿物质的含量超标对人体也是不利的。另外，也并非所有的矿泉水都能作为饮用水，有的矿泉水要经过科学处理才能饮用。 保健养生八大误区 误区一：吃饱喝足有利健康 　　俗话说“三分饥寒保平安”此话是有一定道理的。因为饱食终日又缺乏运动，则会造成能量过剩，长此会引起肥胖，加速衰老，引发心脑血管疾病。 　　有资料显示：八分饱才有利于健康。 　　误区二：一日两餐能减肥 　　有些女性为了身材苗条，每天只吃两顿饭，认为这样能减肥。恰恰相反，一日两餐的人更容量发胖，日本的相扑运动员就是一日只吃两餐的人，您愿意像他们一样胖吗? 　　误区三：喝牛奶会使胆固醇增高 　　据调查，中国人的牛奶食用量还不及发达国家的1/3，许多人之所以不喝牛奶是因为他们觉得牛奶会使胆固醇增高，而事实并非如此。研究发现，牛奶中所含的胆固醇并不高，而且喝牛奶还有助于减少冠心病和高血压病的发生。另外，不能空腹喝牛奶，因为空腹喝牛奶不利于营养素的吸收和利用;且空腹状态下胃酸过高，乳酸菌很难存活，降低了酸牛奶的保健作用。 　　误区四：豆浆不用煮熟 　　豆制品应该每天吃一些，对身体很有好处。但豆浆一定要煮熟了再喝，豆浆不煮熟煮透，所含的胰蛋白酶抑制物未被破坏，不仅豆浆难以消化，还会引起恶心、呕吐和腹泻。 　　 胃溃疡、糖尿病患者不宜多喝保健醋 我国食醋生产历史悠久，诞生了山西老陈醋、镇江香醋、四川保宁醋、福建永春红曲醋等众多名醋。此外，保健醋作为食醋家族中的新成员，近年来也受到了不少消费者的青睐。 　　但是，专家建议，在饮用保健醋时不能大量饮用，尽量不要空腹喝，或是不经开水稀释。患有胃溃疡、胃酸过多的人或是糖尿病患者不宜多喝保健醋。对某种水果过敏的人还应在喝之前详看说明，避开相应的水果醋。专家建议消费者尽可能选用酿造工艺生产的产品。 　　在选购酿造食醋时，一是要看食醋的色泽、体态。酿造食醋是琥珀色或红棕色，有光泽者为佳品。体态澄清、浓度适当，无悬浮物和沉淀的产品质量较好。二是要闻香气、尝滋味。好的食醋应有食醋特有的香气和酯香，酸味柔和，回味绵长，有醇香，不涩，无异味. 抗热消暑　别入误区 　误区一 　　啤酒消暑 　　最先发言的是大刘，这家伙外号“啤酒王”，他自然是三句话不离啤酒：“我夏天最有效的解暑方法是喝啤酒，当然是冰镇啤酒，还要弄两个好的下酒菜，喝起来才叫爽哩，天气再热，也只是助我喝酒罢了！” 　　我先夸了大刘的这种不畏炎热的心态，也承认喝啤酒确实能有一种短暂的凉爽。接下来，我就指出“啤酒消暑”不科学的地方：“啤酒照样能使人感觉口干咽燥、全身发热。因为啤酒毕竟也含有酒精，虽然啤酒的含酒精量少，但是如果一次喝得过多，进入人体的酒精含量也与喝白酒差不多。和冬天不同的是，夏天气候炎热，人体出汗较多，消耗也大，易疲乏，如果再不断地喝啤酒，由酒精造成的‘热乎乎’的感觉也会持续不断，口渴出汗现象将更加厉害。这不仅达不到解暑的目的，反而会降低人的思维能力和工作效率，甚至会造成工作中的差错事故。” 　　误区二 　　赤膊消暑 　　第二个陈述“抗热措施”的是小马，他是单身汉，一个人吃住，穿衣服也就没什么顾忌，他说夏天在宿舍打赤膊，非常舒服。 早餐忌吃牛奶加鸡蛋？ 　“牛奶加鸡蛋的早餐并不科学。”在日前举行的一个讲座中，上海预防医学会养身保健专业委员会副主任委员傅善来语出惊人，“食用这种早餐的孩子三成成绩不佳。” 　　蛋白质难以提供能量 　　傅善来教授针对卢湾、徐汇等区的小学生做的早餐调查显示，超过9%的孩子早上只吃牛奶加鸡蛋，粮食长期在早餐中缺位。大多数的家长们以为这样的早餐就是与国际接轨，殊不知这是非常错误的观念。傅善来教授说：“牛奶鸡蛋是好东西，但是用错了地方”。经过一夜10多个小时的能量消耗，早晨的人体急需靠含有丰富碳水化合物的早餐来重新补充能量，而牛奶和鸡蛋不能提供足够的能量。 　　上海第十人民医院的营养科主任葛学美博士也赞同这样的观点。 　　他告诉上海东方早报记者，牛奶和鸡蛋提供的优质蛋白主要是供给身体结构的，而主食比如馒头、米饭富含的碳水化合物才是提供能量的，

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