第三章：能量、营养与老年人的需要(上)

《老年人营养需求》针对老年人特殊需要的营养指导书籍。 #生活技巧# #健康生活方式# #健康生活方式书籍# #营养学入门书籍#

第三章能量、营养素与老年人的需要上

第一节能量能量是做功的动力。犹如飞机在天空飞行、汽车在公路上奔驰、轮船在大海上航行„„都需要不断添加燃料否则舟车停顿、寸步难行。生物体与外环境不断进行物质和能量的交换就需要不断地产生和消耗能量,这样才能生机勃发,生命才能绵延不断。人体维持心脏跳动、血液循环、肺部呼吸、腺体分泌、物质转运等重要的生命活动,以及从事生活和生产、体力活动等都需要消耗能量。这些消耗的能量主要来源于食物中碳水化合物、脂肪和蛋白质。因为体内可动用的糖为0.150.20公斤,脂肪1015公斤,蛋白质46公斤,只够人体短时之需故必须每日摄取食物。人体活动中能量的变化甚为复杂如肌肉运动的机械能,化学反应时的化学能,神经冲动传导时的电能等,这些能量的表现形式,虽然差别很大,但它们之间是密切相关的。能量消耗的最终形式是热能。三大产能物质在体内进行生物氧化释放的能量45形成三磷酸腺苷ATP储存于高能磷酸键中,然后在生理条件下释放出能量供机体各种活动之需,其他55用于维持体温并向外环境散发。一般情况下,在较长时间内健康成年人摄入的能量与所消耗的能量经常保持着平衡。一旦出现不平衡,摄入能量过多或过少就会引起人的体重增加或减轻,而不利于人体健康。营养不良和饮食过度仍是当今世界最主要的两大营养问题。一、能量单位常用的能量单位为卡,它是指1克水从15℃提高到16℃所需的热量。在实际应用中常以千卡为单位,即1公斤水升高1℃所需的能量。国际单位制现已改用焦耳为能量单位,1焦耳是l公斤重的物体以1牛顿的力移动l米所消耗的能量。这个量值在实际应用中也增大千倍,即千焦。1千卡等于4.184千焦。精确测定能量消耗的方法是相当复杂的。人体各种活动的能量消耗可在特定的密闭小室中测定,但热量计的结构复杂,建造费用昂贵只适用于特殊的实验研究。食物的能量用弹式热量计直接测得,应用不便。所以通常从食物成分表计算碳水化合物、蛋白质、脂肪的含量,分别按它们的生理热价值(能量系数)进行计算而得。日常应用的食物每克碳水化合物的净能量系数为16.7千焦(4千卡),蛋白质也为16.7千焦(4千卡),脂肪为37.7千焦(9千卡)。二、人体能量消耗的构成不管人体的能量消耗如何复杂,都可归纳为四个方面1基础代谢率2体力活动的消耗3食物特殊动力作用4机体生长发育(尤其是儿童和孕妇)的需要。

网址：第三章：能量、营养与老年人的需要(上) https://www.yuejiaxmz.com/news/view/264835

相关内容

老人饮食：老人的营养需要量
老年人的营养需要指南（16页）
常见的老年人营养与膳食.ppt
老年人营养需求与饮食
老年人需补充的营养素
烹饪营养与卫生第一章营养学概论.ppt
老年人通常需要补充哪些营养物质？
老年人营养需求与社区营养餐配送服务体系建设
第六章老年人日常生活护理
老年人的营养需求

随便看看