品读

发布时间：2024-11-25 15:43

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喜欢做饭是被我妈“勾引”的。

小时候学做饭，纯属无奈。父母上班，我们放学早，做饭便成了必须。

我学做饭，我妈在旁边指导。葱姜放入锅，一声响亮的“兹啦”后，我妈指着锅里的西红柿碎块说，翻炒一下，让它们在油里打几个滚，然后你看看吧，西红柿的魂儿就没了。这时再放水，汤才有味。

我目瞪口呆：天啊，西红柿也有灵魂吗？我妈一脸正色，说，这世界上啥都有魂儿。

看着西红柿块在热锅里由鲜红变成紫红，想到它曾经拥有的霸气一点点被煎熬殆尽，心里突然有了一份沉重;不过,继而被扑鼻的香气替代，“成就感”油然而生。

做焖面时，我妈就说，炝了锅放豆角，得多炒会儿，让豆角倒倒性。我拎着铲子愣了：这菜不仅有魂儿，还有性格？

我妈忙着自己手里的活儿，说，你看，那豆角青皮愣怔的，就像你弟弟，不炒透了，哪能吃成？得千翻万滚后，才能“成熟”。

等豆角烧好了，柔软成舞娘的腰肢，跟粉成一团儿的土豆抱在一起，个中滋味已浸润在其中。吃到嘴里时，我心中不禁大喊——太香了!

那年我弟高考失利，名落孙山，终日摆着一张冷脸，吃完饭往床上一躺，枕头压在肚皮上，横出一副桀骜难驯的劲气。

除了一日三餐和晚上睡觉，难见其踪影。我妈我爸带着全家人试图做做动之以情、晓之以理的思想工作，结果是要么被拒之千里，要么对牛弹琴。

你这厢说得热泪喷涌，地动山摇，他依旧表情木然岿然不动。最后气得我爸吹胡子瞪眼睛加跺脚，却是“豆腐掉在灰堆里——拍不得也打不得”，只得唉声叹气。

直到现在，一炒豆角，我就想起我弟当年那副愣头愣脑的样子。

家里买回半盆三寸长的小鱼，我一看就大叫：这长着尖牙的鱼咋收拾呀？

我妈挽起袖子，边收拾边教我：小鱼有小鱼的收拾法。这脑袋一揪，连内脏也拽出来了。

大拇指顺势一挑，鱼鳞纷纷飞起，水中一涮，干净了。然后把收拾好的小鱼在清水里冲一下，不用煎，炝锅后直接入锅，各种调料一应俱全地全部放好，醋大点，盖上锅盖小火焖上俩小时，香气飘满半条街。

打开锅盖，撒上一把香菜末……这时候夹起一条小鱼放嘴里，入口即化，就着玉米面饼子，那叫一个美。

这道菜有个脍炙人口的名儿——贴饼子熬小鱼。

那天，香酥的小鱼上桌，一家人大快朵颐时，我妈忽然说：咱都做好自己的事，剩下的就交给火候吧。你弟会慢慢好起来的。忘了我弟到底是哪个时辰发生了变化的，只记得工作后，他如鱼得水干得风生水起。

多少年后，当我读到那句“治大国，若烹小鲜”时，不禁恍然大悟，和我妈一说，她嘎嘎笑着说：道理是一样的，千古不变。

治孩子，若烹小鲜。敢情我妈那时就明白了这个道理并运用在家庭中了呀。我儿子有过两次逆反期，弄得我灰头土脸地一点辙都没有，如当年的我爸就剩下咬牙跺脚了。

静思后，我如我妈当年一样，除了坚持不客气地打掉儿子身上的坏毛病，然后把精力放在了自己该做的事情上。

白天工作后，晚上我码字写文，也不再盯着他。真不可小觑生活的慢火那熏染炖煮的力量，一段时间后，儿子的变化就如放入显影液中的相纸，效果渐渐地显现出来。现在，我的儿子已和他舅舅一样的优秀。

最爱吃我妈做的炸茄盒——大气粗犷接地气，比起饭店里更有大家庭的味道。

挑个圆而大的嫩茄子，切成一公分半的片，然后用小刀从一头在顶端剌一道深口，就成了一个半圆的小布袋。馅是素的，韭菜鸡蛋虾皮。然后我妈发话了，不能急，干啥都得有章程。

我妈指着白灵灵的茄子片说，现在的茄子是心高气傲的公主，动一动就会给你个“鱼死网破”。

果然，她手指头稍稍一戳，茄子片就破了个洞。那咋办呀？我看着我妈。用盐呀。只消把盐在茄子片上一抹，静候十来分钟，盘子里便有了一汪汁水。原来藐视一切的“公主”，脾气也渐渐柔软着偃旗息鼓了。

膨胀减半，韧性立马显现出来——这时候，任你往它肚子里塞满馅。那装满了馅的茄盒，像即将临盆的小鱼，在蛋糊里打一个滚，放在油锅里“滋啦啦”一煎，转眼就成了外焦里嫩的美食。

蓦然明白了，什么叫修炼，怎么才能做一个内心通透、精神饱满、灵魂丰盈的人？

不经过千淘万洗，不在盐里火里油里翻滚几回、慢火里煎熬数次，你根本体会不到人生况味。

我妈说得对呀，“治孩子”若烹小鲜，道理是一样的。没有体验，没有艰难，就不是完满的人生。每逢风起，人便有些燥。那么，细细地做点什么给自己吃吧，边吃边回味一下人生的滋味。

来源：《品读》2021年第7期

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