4道美食，大厨教你在家做，简单又方便，还能省钱！

　　今天，小编带你学4款美食的制作方法。下面就是详细介绍每款美食的流程。

　　第一道美食为：松丝汤包

　　这汤包肉馅新鲜，皮薄卤多。有松针的清香，需现做现蒸现吃。

　　原料（按成品200只计算）：

　　富强粉1千克（二斤），夹心猪肉1，200克（二斤四两），鲜猪肉皮250克（五两），蛋皮丝50克（一两），猪骨头500克（一斤），芝麻15克（三钱），葱末、姜、小苏打各10克（二钱），酱油50克（一两），白糖20克（四钱），精盐60克（一两二钱），味精11克（二钱二分），菜籽油50克（一两），熟猪油40克（八钱）。

　　

　　制作方法：

　　第一，我们将猪肉皮上的毛刮净，入沸水中，焯一下，捞出。倒去污水，放入原来的锅中。加水1千克，置旺火上烧沸。移至小火，焖煮六成熟时，起锅。趁热与姜块（去皮洗净）一起放入铰肉机铰碎。放回原锅。用旺火煎，当浓乳汁时（约剩750克左右），起锅，盛入盆内。冷凝后成皮冻。

　　第二，我们将夹心肉切碎，放入铰肉机中，铰成肉末。加入盐30克、酱油、糖、味精6克、芝麻（淘洗干净，炒得老一些，擀成粉末），搅匀。再将皮冻轧碎后拌入，制成2千克左右的肉馅。

　　第三，我们将面粉加水500克拌匀。取出适量的水面团，换进等量的酵面，加入小苏打。揉匀揉透，制成发酵面团。揪分成200个面剂。将菜籽油洒在剂子上（使之不粘连）。每个剂子用手掌撒压成中间厚边缘薄的皮子，包入馅心10克。捏成有褶的汤包。

　　第四，我们将松树针洗净，用沸水泡过垫在笼屉里。每笼放汤包10只。用旺火蒸约5分钟至熟。

　　第五，我们将猪骨加水5千克，烧成浓汤。加入盐30克、味精5克、猪油、蛋丝、葱末，分盛20只小碗内。上桌时，每笼汤包带一小碗汤。

　　

　　第二道美食为：鸡笼包子

　　这道包，色泽白润，皮薄馅大，鲜香爽口。造型别致，风味独特。

　　原料（按成品48只计算）：

　　富强粉、夹心猪肉各500克（一斤），虾仁250克（五两），开洋50克（一两），水发冬菇、火腿各100克（二两），鲜笋300克（六两），韭芽100克（二两），料酒50克（一两），味精10克（二钱），胡椒粉5克（一钱），麻油4克（八分），水淀粉100克（二两），上汤200克（四两），猪油100克（二两）。

　　制作方法：

　　第一，我们将夹心肉剔、去皮骨。虾仁、开洋、冬菇、火腿、笋、韭芽均切成粒。随即烧热锅，放入猪油。将切好的各种粒放入锅炒。烹入料酒，加入精盐、味精、胡椒粉、上汤炒和。用水淀粉勾，淋入芝麻油，拌匀，便成馅心。起锅，待冷后即可使用。

　　第二，我们将面粉堆置案板上，围成凹窝形。加入温水250克，拌和。揉透后搓成长条，揪成48个面剂。逐个擀成薄圆形皮子，打入馅心，包拢。捏成蒸饺状，两头捏拢。中间放上少许虾仁、火腿末。待全部成型后，上笼蒸熟取出。装盆浇上猪油，即可上桌。

　　

　　第三道美食为：风球包子

　　这款包，皮筋甜，馅软嫩鲜香，透鸡肉、叉烧肉味，嫩美可口。

　　原料（按成品48只计算）：

　　富强粉1千克（二斤），老肥300克（六两），净肥瘦肉500克（一斤，瘦七成肥三成），又烧肉、熟鸡肉各150克（三两），水发玉兰片200克（四两），芝麻油、酱油各100克（二两），精盐20克（四钱），味精10克（二钱），大葱100克（二两），生姜15克（三钱），料酒40克（八钱），白糖65克（一两三钱），五香粉5克（一钱），清水200~250克（四至五两），温水500克（一斤），碱面10克（二钱）。

　　

　　制作方法：

　　第一，我们将肉剁碎成丁，玉兰片切成蝇头小丁。大葱切碎，生姜切成末，叉烧肉、熟鸡肉分别切成48块。

　　第二，我们将剁好的肉放入净盆内。加入盐、酱油、味精、姜末、五香粉、料酒及白糖（25克）。用筷子顺着一个方向，搅上劲（发粘）。将清水的一半对入，继续顺着同一方向搅上劲。再将剩下的清水对入。继续搅至无水分渗出，然后把大葱、玉兰片丁放入。倒入芝麻油，拌匀即可。

　　第三，我们将面粉倒入盆内，围成凹窝塘。加入老肥，用少许温水潮开后（冬季用热水，夏季用凉水，春、秋季用温水）。将温水的三分之二对入。抄拌后，再将剩下的温水对入，和成面团。用力揉透搓匀，直至面光、手光、盆光，用布盖好。面发酵后，对入碱水、白糖（40克）。继续揉匀揉透，揉成长条，下成48个面剂（每个重约37.5克）。将面剂逐个擀成边缘稍薄、中间略厚的圆皮。

　　第四，我们将面皮放在左手心上，打入25克馅心放在圆皮中心。再将叉烧肉、鸡肉各一块放到馅上。然后左手端平，用右手捏住皮的边沿。从右至左捏成均匀的褶纹（18~20个）。最后将褶纹拢在一起，掐去一点面头，形如花蕾。

　　第五，我们将包子摆在笼上（要有一定间隙），用旺火蒸20分钟左右。包子起明发亮，手捺不粘手、有弹性即熟。

　　

　　第四道美食为：赤顿面包

　　这种面包色泽美观，松软香甜。

　　原料（按成品两个计算）：

　　面粉500克（一斤），甜面肥1千克（二斤），黄油250克（五两），鸡蛋10个，砂糖125克（二两五钱），葡萄干75克（一两五钱），杏仁100克（二两）。

　　制作方法：

　　第一，我们甜面肥中加入黄油、鸡蛋、砂糖、面粉、葡萄干、杏仁片，合匀。放置温室中，发酵2小时左右，成为涨发的面包肥。

　　第二，我们将发酵的面包肥分成两份。用手拿住涨好的面包肥的一端，提起后，向案板上使劲摔去。然后把摔过的一端收拢，用手掌从右至左顺序按压。面包肥的另一端也采用此方法。把整个面包肥按压成没有气泡的长圆形状坯料，装入模子内。再用刀顺着面包身划一刀口，放入温室中汤2小时左右。

　　第三，烤炉烧制180℃左右时，将饧过的面包坯，放入烤制45分钟左右即成。烤熟的面包要刷层黄油（底部不刷）再沾匀砂糖。食用时切片装盘。

　　

　　小编介绍上面的四款美食，你都吃过了吗？如果有任何建议，请在下面评论，说出你的看法吧！

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