探营 最有“范”的杭城新店 搜罗 最“IN”的潮玩、美食 挖掘 最“暖”的品牌故事 打造 最“优质”的生活指南

发布时间:2024-11-26 20:24

跟随美食地图,追踪最新潮的美食打卡地 #生活乐趣# #生活体验# #城市生活新鲜事# #城市美食发现#

天热就觉得没什么胃口,是有科学依据的。三伏天,人体基础代谢率低,热量需求减少,我们吃东西产生的热量,除了被人体吸收以外,还会随汗液排出,从而食欲下降。另外,天热也会抑制胃内消化酶分泌,胃酸分泌少,胃肠道蠕动减慢,从而不觉得饿。杭州人称之疰夏,暑湿之气外侵,困阻脾胃,耗伤正气。这个时候,我们可以吃一些酸的食物,或是汤汤水水,绝对开胃。

城报记者 王佳婷

鲜美鱼肉、贵州酸汤,闻一闻就食欲大振……

贵州人家

嗨小鲜

贵州人家开在九堡家苑附近,十多年了,就那么五六张桌子,来吃的全是年轻人,老板六盘水的,很有效率,客人再多,也能安排妥当,不会乱。他家是一桌一桌烧的,所以排队比较久,但是一旦轮到了,上菜就很快。

酸汤肥肠,猛火泡制,新鲜肥肠和鲜红剁椒在汤里翻腾缠绵,咕咕声不绝,酸味散馥,勾人食欲。酸味相当醇厚,丝毫不腻口,肥肠用刀刮去了一部分内壁的肠油,留了一点,脆口,干净,吃起来脆脆弹弹的。可以肥肠做勺,舀酸汤而大啖,不胜丰美。

酸汤排骨火锅,相较酸汤肥肠,似乎酸汤味略薄,味型基本一致,咸味适中、口感细腻醇厚,还带有一丝西红柿的香味。直接喝汤也很好,木姜子和山胡椒特有的香气,闻一闻,食欲大振。

贵州酸汤有红白之分野。白酸,就是淘米水加米汤发酵,有一点臭臭的味道。红酸,用当地小番茄发酵。两种都是自然发酵。红酸更普遍一些,凯里一带才多用白酸。

贵州人热情好客,爱敬酒,酸汤有解酒的作用,稍微喝多一点也不怕。

鱼肉鲜美,爱吃鱼又怕鱼刺多,吃起来太麻烦,是不是很多食客都有这个感受?有一家餐厅,利用厨师高超的手法,将沸腾鱼、西湖醋鱼、煎焗鲫鱼、油浸白条、鲫鱼粥……都做成了“无骨鱼”。这家店开在杭大路1号黄龙世纪广场A座2楼,原本是一家主打顺德私房菜的餐厅,叫“嗨小鲜”。

嗨小鲜是2016年开的,老板李禹是杭州人,曾经做过商业管理,后来做服装鞋类的品牌代理,开了几十家店。作为“玩票”,他开了这家嗨小鲜,当时做的是浙江东海的小海鲜。因为经常出差,走南闯北,作为“吃货”的李禹,每到一处,最大的兴趣点倒不是游玩,而是当地的特色美食。他去得最多的是广东,最让他念念不忘的是顺德美食,因此一直想开一家顺德菜馆。

千层无骨鱼,是嗨小鲜店里一直以来的“招牌”菜肴!据说在抖音上也已经火了好一阵子,几乎每桌必点。挂起来的无骨鱼,鱼肉晶莹剔透,肉眼可见的新鲜,造型非常惊艳,像一艘船,一帆风顺的感觉,寓意也很好!

汤底有虫草花清水汤底和毋米粥汤底。毋米粥作为锅底,正所谓“有米气而不见米”,事先煲煮了两个小时才上桌。服务员会帮忙剪开鱼肉放进粥内,等待40秒左右就可以吃啦!沸腾的米汤锁住了鱼本身的味道,入口软软嫩嫩的。

3斤多的千岛湖白条,分量十足,鱼本身鲜美,顺德大厨的刀工,做成没有鱼刺,吃起来很方便。口感软绵嫩滑,鱼皮带有一点角质和脆感,配上秘制的蘸料,咸鲜中又带着一丝甜,真的很棒!

地铁3号线黄龙洞站A1口

地铁1号线客运中心站C2口

网址:探营 最有“范”的杭城新店 搜罗 最“IN”的潮玩、美食 挖掘 最“暖”的品牌故事 打造 最“优质”的生活指南 https://www.yuejiaxmz.com/news/view/282761

相关内容

玩具模型最新资讯
网购社区最新资讯
生活美学最新资讯
最全、最有条理的自驾游攻略,看过才知道怎么玩
去杭州旅游推荐 体验最潮的生活
2024年的商场,得学会“讲新故事”:兴价比、循环生活、精致市井气、city eat…
年度最具特色生活类APP
古城创意“菜场”:探索社区营造的新可能
优衣库打造秋冬“品质科技生活馆” 9月全国再开13店
2023年,最值得关注的 15 个新生活趋势

随便看看