豆腐汤料的配方？ [美食 烹饪 生活] 悬赏点数 10 4个回答 278次浏览

下面给楼主提供了很多豆腐汤做法，希望楼主能满意。

雪菜豆腐汤

  原料：豆腐200克，雪里蕻100克，精盐、葱花、味精适量，色拉油50克。

  制法：豆腐下沸水中稍焯后切为1厘米见方的小丁，雪里蕻洗净切丁。锅上旺火烧热，放入葱花煸炒，炒至出香味后放适量水，待水沸后放入雪里蕻、豆腐丁，改小火炖一刻钟，加精盐、味精即可食之。

豆腐草菇粟米汤

  主 料： 豆腐1块，草菇1两（约40克），忌廉粟米1罐，粉丝1/2两（约20克），姜1片，清水3/2杯，油1茶匙。
 配 料： 调味料：盐1/2茶匙。

  做 法：
 1、豆腐切粒，用滚水拖过，再浸冷水。
 2、草菇去蒂，洗净，切片，粉丝剪段，浸软，开罐取出粟米。
 3、烧热油1茶匙，爆香姜片，草菇片，加入清水、忌廉粟米、豆腐煮滚5分钟，最后加入粉丝，以盐调味即成。

  备 注： 煮粟米汤时要不停搅拌，才不会凝结成块。粉丝浸软后，用滚水焯片刻，再过冷河，才会爽滑的。

豆腐鲩鱼头汤

  主 料： 豆腐120克（切块），鲩鱼头1个，芫荽15克，淡豆豉30克，葱白30克。

  做 法： 将豆腐、鲩鱼头、淡豆豉先煮熟，再放芫荽、葱白煮沸一下，便可食用。

  药用价值： 主要治疗急性鼻炎风寒型：多见于冬季，鼻塞较重，鼻涕多而清稀，说话鼻音重，恶寒重、发热轻、无汗、口不渴，舌淡，苔薄白，脉浮紧。

   豆腐石膏汤

  主 料： 生石膏60克，豆腐300克。

  做 法： 水煮1小时，用盐少许调味，饮汤吃豆腐。

  药用价值： 主要治疗鼻出血肺热型：鼻腔干燥出血，色红但量不多，身热、咳嗽痰少、口干，舌红，脉数。

   豆腐汤面

  主 料： 1、五香豆腐2件，鸡肉4两（约160克），芥兰8两（约320克），面饼2个，清水4杯。
 配 料： 腌料：生抽2茶匙，生粉1茶匙，胡椒粉、麻油各少许，水1汤匙，油1/2汤匙。调味料：鲜露1汤匙，生抽1茶匙，盐1/2茶匙，胡椒粉、麻油各少许。

  做 法：
 1、五香豆腐洗净，切丝。
 2、鸡肉切丝，加腌料拌匀。
 3、芥兰洗净，修剪成菜胆，放入有盐、油的沸水中焯熟待用。
 4、面饼用清水浸10分钟，再过清水，沥干，放滚水中焯熟，盛上汤盅内。5、煮滚清水，放入五香豆腐丝、鸡丝煮熟，加调味料，浇在面饼上，再伴芥兰即成。

  备 注： 干面饼通常有较浓的枧水味，所以要先浸清水再冲洗，以除去碱水味。

豆腐蟹肉忌廉汤

  主 料： 豆腐2块，急冻蟹肉4两（约160克），甘笋，洋葱、西芹各2两（约80克），清鸡汤4杯，鲜忌廉4汤匙，香叶1片、牛油2茶匙，葱粒、胡椒粉、盐各少许。

  做 法：
 1、豆腐用沸水烫过，再用冷水冲净，切小块；蟹肉蟹冻，甘笋、洋葱、西芹、葱切碎粒。
 2、牛油烧化，爆香洋葱、西芹，加入蟹肉、甘笋炒匀，加适量清水，上盖用文火焖焗10分钟。
 3、将清鸡汤和香叶加入蟹肉内搅匀，用慢火煮5分钟，加入豆腐块再煮5分钟，取走香叶，加盐、胡椒粉调味，熄火，拌入鲜忌廉，撒上葱粒即成。

椰汁豆腐花

  主 料： 大菜1钱，水2又1/2碗，淡奶1小罐，椰汁2汤匙，豆类饮品1盒（约500克）。
 配 料： 调味料：糖4茶匙。

  做 法：
 1、大菜用水浸软，约需半小时，沥干。
 2、煮滚水，放入大菜慢火煮溶，调放糖搅匀，熄火。
 3、大菜溶液隔渣后注入玻璃盆内，再加入淡奶、椰汁、豆类饮品，拌匀待冷，放入冰箱冷冻即成。

  备 注： 糖的分量可随意加减以适合个人口味。在凝固后的豆腐花面伴上杂果、鲜忌廉，更添美感和食欲。

虾仁豆腐汤

  主 料： 虾仁35克，豆腐250克，香菇20克，枸杞子30克，白菜心100克，生姜丝10克，上等鱼露和味精适量。

  做 法： 虾仁、枸杞子洗净，香菇浸泡洗净切丝，白菜心洗净切丝。上述用料和生姜丝同放入锅中，加水适量，武火煎沸，豆腐切小块加入，改为文火煮30分钟，加鱼露、味精调味即可佐膳。每天1料，连用7天为1疗程。

  药用价值： 补虚健体。用于体虚多病、神疲乏力、食欲不振、头晕眼花、手足麻木者。

   吞拿鱼茸豆腐汤

  主 料： 豆腐2件，吞拿鱼肉1罐（小），鸡蛋1只，清鸡汤5杯，白酒1/3杯，生粉7/2汤匙，葱花2汤匙。

  做 法：
 1、豆腐切小方块，吞拿鱼沥干水后弄碎备用。
 2、白酒下锅煮至减半，下清鸡汤煮滚，加入豆腐煮2-3分钟，放下吞拿鱼肉，以生粉埋芡，调味。
 3、鸡蛋拌匀，乘热下汤成蛋花，撒上葱花即成。

荽豉葱白豆腐鱼头汤

  主 料： 淡豆豉15克，芫荽10克，豆腐3块，葱白15克，鲩鱼头1个。
 做 法： 将芫荽、葱白洗净，切碎；豆豉、鲩鱼头洗净。起油锅，将鲩鱼头、豆腐头洗净。起油锅，将鲩鱼头、豆腐分别下油锅煎香，投入淡豆豉，加清水适量，文火煲30分钟，再放入芫荽、葱白煮沸片刻，调味即可。饮汤吃鱼头，每天1料。

  特 点： 发汗解表、开胃消食。用于夏季感受风寒之邪，周身疼痛、鼻塞流涕、喉痒咳嗽。

   酸辣豆腐汤

  主 料： 冰豆腐1块，洋葱、木耳、甘笋丝各2汤匙，番茄2个，荷兰豆2两（约80克），瘦肉3两（约120克），蒜蓉1茶匙，清水5杯。
 配 料： 腌料：生油2茶匙，生粉1/2茶匙，胡椒粉、麻油各少许。调味料：盐1茶匙，镇江醋2汤匙，辣椒油1茶匙。

  做 法：
 1、冰豆腐压去水分，番茄去皮去籽，荷兰豆撕去筋蒂，全部均切丝。
 2、瘦肉切丝，加腌料拌匀。
 3、烧热油半汤匙，爆香蒜蓉，放下洋葱丝及荷兰豆丝略炒，盛起待用。4、清水煮滚，将豆腐丝、甘笋丝、瘦肉丝放下滚10分钟，加入洋葱、木耳丝、番茄丝及荷兰豆丝再滚5分钟，加调味料即成。

  备 注： 洋葱炒过才能发挥其香味，荷兰豆炒过，可去其豆腥味。

粟米豆腐羹

  主 料： 布包豆腐2块（去水），虾肉2两（约80克），青豆1汤匙，鸡蛋1只，鸡汤3杯，熟油1茶匙，粟米3/4罐，芜荽少许。

  配 料： 腌料：盐?茶匙，麻油、胡椒粉各少许。芡汁粉：盐1/2茶匙，生抽、酒各1茶匙，马蹄粉2汤匙，麻油、胡椒粉各少许，水1/3杯。

  做 法：
 1、虾肉去肠，以盐洗过，用水冲净（如法重复洗一次），吸干水分，加入腌料拌匀，腌约10分钟，放入滚水中焯熟，沥干。
 2、将鸡汤煮滚，加入粟米、青豆候再滚。
 3、豆腐轻手切粒，随切随放入汤中，加入芡汁料、虾肉，候再滚起熄火，加入打匀鸡蛋，推匀，下熟油及芫荽便成。

  备 注： 虾肉可以预先洗净，吸干水分，加入腌料拌匀，放入冰箱，隔天才取用，虾肉更爽脆。

石九公豆腐汤

  主 料： 石九公鱼500克，豆腐两大块，姜3片，葱1棵，盐适量。

  做 法：
 1、石九公鱼去内脏去鳞洗净。用油把鱼两面煎至金黄。
 2、葱洗净切段。
 3、锅注入适量水，水滚放入石九公鱼及姜片，煲半小时。
 4、将石九公鱼取出，加入豆腐及葱段于汤中，煲滚，煮约10分钟，加盐调味，即可饮用

   藕节冬瓜豆腐汤

  主 料： 鲜藕节50克，冬瓜100克，豆腐100克。

  做 法： 共煎汤服，每日2次。

  药用价值： 主要治疗口疮实症：唇颊内侧、舌面、上腭等处有黄豆或绿豆大小的黄白色溃疡点，呈圆形或椭圆形，周围粘膜鲜红，溃点数目较多，一般为6-10个，疼痛，尤以进食时为甚；头痛、口渴、小便赤，舌赤红，脉滑数。

  麦芽糖豆腐萝卜汤

  主 料： 豆腐300克，麦芽糖50克，生萝卜汁1杯。

  做 法： 混合煮沸食用。

  药用价值： 主要治疗支气管哮喘热哮型：面赤唇红、喘息哮鸣、痰黄而粘笛，口渴喜冷饮、大便干结、舌红、苔黄腻、脉滑数。或兼见发热、恶见、自汗等表现。

   鲫鱼赤豆腐陆饮

  主 料： 鲫鱼250克，赤小豆100克，商陆3克。

  做 法： 同煮，喝汤食鱼肉。

  药用价值： 主要治疗肝硬化水湿内阻型：腹胀如鼓、按之坚满、如囊裹水、面色萎黄、纳呆、恶心呕吐、小便短少，舌淡红，苔白，脉弦细。

   四 川 菜——箩 粉 鱼 头 豆 腐 汤

  原 料 鱼头2个、香菇冬笋各50克、豆腐100克

  制 法
 先将鱼头炸一下；
 再加少许豆瓣、葱姜、蒜末，加汤烧开后捞去渣，放香菇、冬笋片、豆腐、酱油、盐、味精、胡椒、料酒、鱼头熟后放粉皮，汤开后勾芡撒青蒜即成。

豆腐冬瓜瘦肉汤

  取豆腐200克、冬瓜400克、瘦猪肉100克。将瘦肉切成肉丝，冬瓜切片，豆腐切成块状，加清水3-4碗煲汤，文火煲一小时左右即成。

  豆腐性味甘凉，入脾胃大肠经，能益气和中、生津润燥、清热解毒。《随息居饮食谱》记载，其有“清热、润燥、生津、解毒、补中、宽肠、降浊”之功效。冬瓜性味甘凉，能解暑清热、降胃火、润燥生津、利水消渴，再加之瘦肉温健脾胃，补充肌体在炎热气候或劳动后的损耗，故此汤是夏季清热解暑宽肠健脾的合时汤水。

  大鱼头豆腐汤

  鱼 头 是 鱼 最 鲜 的 部 位 ， 富 含 高 蛋 白 ； 豆 腐 是 高 营 养 、 高 矿 物 质 、 低 脂 肪 的 减 肥 食 品 ， 丰 富 的 蛋 白 质 有 利 于 增 强 体 质 和 增 加 饱 腹 感 ， 有 利 于 减 肥 的 坚 持 。

  材料：
 大 鱼 头 1 个 、豆 腐 1 块、节 瓜 1 个、姜 2 片、盐 1 / 2 茶 匙、胡 椒 粉 少 许

  烹调方法：
 1. 大 鱼 头 切 开 洗 净 抹 干 ， 加 调 味 料 拌 匀 略 腌 片 刻 。
 2. 豆 腐 用 清 水 浸 过 面 。
 3. 节 瓜 刮 去 皮 切 中 大 块 。
 4. 烧 热 锅 加 姜 片 ， 略 煎 大 鱼 头 ， 鱼 头 及 姜 片 取 出 放 碟 。
 5. 煲 滚 水 4 杯 ， 加 鱼 头 、 豆 腐 及 、 节 瓜 及 姜 片 ， 水 滚 后 转 中 火 煮 至 材 料 熟 透 ， 加 盐 味 ， 即 可 。

   一品豆腐汤

  原料：嫩豆腐（250克）、绿叶菜（少许）、鸡肉（60克）、味精（少许）、鸡蛋（3只）、精盐（少许）、水发竹荪（40克）、胡椒粉（少许）、鸡汤（1碗）

  制作方法：
 一、将豆腐搅烂成茸，用细筛滤过；鸡肉用刀背捶成鸡茸，放少许水使之化开，捞去鸡筋，并入豆腐内；将鸡蛋除去蛋白打散。
 二、将以上用料拌和，加盐，味精，胡椒粉，倒入盆内铺平（盆上先抹些油，以免豆腐与鸡茸粘住），面上用些有色彩的荤素用料（可自行酌定），做些花草,树木或其他图案加以点缀.然后在食用前七分钟上笼蒸.
 三、在热的鸡汤内加上竹荪,绿叶菜,再将蒸好的豆腐倒入其中即好

  豆腐鲜虾汤

  主料：布包豆腐3件，蟹肉、带子、鲜虾仁、斑肉、鲜草菇、白菌、菜远、红萝卜各约50克，蛋白1只量，生粉1汤匙，清水（或上汤）3杯，白酒1茶匙，胡椒粉、麻油、盐各适量。
 配料：调味料：盐、糖各4茶匙，胡椒粉、麻油适量。

  做法：
 1、布包豆腐切骰仔形，用滚水浸热；白菌、菜远分别切指甲片大小，红萝卜切粒，鲜草菇去蒂切片；分别飞水。
 2、带子、虾仁、斑腩分别用四分之一的调味料拌腌，飞水；蟹肉拣出蟹壳，用热水浸热。
 3、白菌、鲜草菇、红萝卜、菜远用剩下的调味料加一茶匙盐煨至入味。
 4、烧热镬，落油半汤匙，沾酒，加入豆腐、海鲜和菇、菜类，倒入清水（或汤）煲滚，用湿生粉埋芡，最后将搅匀的蛋白加入拌匀，落少许胡椒粉、麻油，盛于煲中即成。

豆腐海带汤

  材料 干的海带，半条；豆腐，一块；小芹菜，一棵；嫩姜，一小块；盐，少许。

  做法
 1、海带洗干净，切成小块。豆腐切成小丁。小芹菜切碎成茉状。嫩姜切成细丝。
 2、锅中放入适量的水，将海带、嫩姜、豆腐放入，以大火煮滚后，改以小火继续煮半小时，加入适量的盐调味。
 3、盛在碗内食用时，加入适量的芹菜茉即可。

   豆腐园子汤

  材料：1、木棉豆腐500克，里肌肉100克，净笋40克，香茹30克，葱花1根。
 调味料：
 1、盐?茶匙，胡椒粉少许，麻油1/2茶匙，蛋清1/2个，太白粉1大匙。
 2、盐1/3茶匙，蛋清1/2个，太白粉1大匙。
 3、盐1/2茶匙，高汤4杯，柴鱼粉1/2茶匙。
 4、 太白粉200克。

  制作方法：
 1、香茹置水中泡软后，洗净、去蒂、切碎。
 2、笋切米粒状，加猪肉末，作法1与调味料（1）拌匀，捏成馅心。
 3、豆腐压干水分置盆内，加调味料（2）充分拌搅均匀，包入作法2之馅料。
 4、最后滚一层太白粉备用。
 5、锅入水，以中火加温至水温80℃（从锅底冒小汽泡）时，入作法4煮约10分钟，待圆子浮于水面后，捞出置于碗中待用。另起锅入调味料（3），待烧滚后，以太白粉勾芡，并撒上葱花即可。

  特点：煮豆腐圆子清爽中口不损口味，可改善排泄情形，并能降低人体吸收油脂，经常大宴小酌、山珍海味者最合适。

  适宜食用者：
 1、经常过度食用重味、油腻者。
 2、脾气急躁易怒，肠胃易胀满、肠鸣者。
 3、紧张即胃痛、痉挛，人际关系失调者。
 豆腐红糖汤

  功效: 和血调经。

  用 料 鲜豆腐500克，红糖3克。

  制 法 将豆腐切成小条块，水煮后加入红糖，再沸而成。

  用 法 每日2次，饮汤食豆腐。

  注 释 豆腐甘咸寒，功能散血逐瘀；红糖甘缓，通经止痛，常用于妇女调经。
 适应症: 凡妇女经常出现月经不畅，但又无明显瘀阻见症者，皆可辅食此汤。

   金银豆腐鱼头汤

  做法：
 1）鱼头洗净擦干水，锅加热，倒入油，把鱼头放入，煎黄备用。
 2）炖锅里放入鱼头，放入鸡汤一罐＋适量水＋白胡椒粉＋料酒＋一点点白糖＋泡发的香菇（切大块），大火烧开转小火（保持微开的状态），煮上20分钟左右，加盐，再加入水豆腐片，继续煮上7－8分钟，把油豆腐切片放入，然后，再把金针菇洗净放入，煮熟就好了。撒葱末香菜，就可以吃了。

紫菜豆腐鲜茄汤

  [用料]紫菜2张，豆腐1件，番茄3个，鲜草菇100克，白菜200克，生姜2片。

  [做法]
 1、鲜草菇用清水洗净，用生姜两片煮水，把鲜草菇放入飞水，捞起冲冷水后沥干水分备用。
 2、紫菜、豆腐、番茄、白菜分别用清水洗净。豆腐切粒状，番茄切块状后去籽备用。
 3、煲中注入适量清水，猛火煲沸，放入鲜草菇、豆腐、白菜、番茄同煮30分钟，再加入紫菜，沸后便可调味饮用。

  [功效]清热解毒，消滞利尿。

   豆腐蟹肉忌廉汤

  配料： 豆腐2块，急冻蟹肉160克，甘笋，洋葱、西芹各80克，清鸡汤4杯，鲜忌廉4汤匙，香叶1片、牛油2茶匙，葱粒、胡椒粉、盐各少许。

  制作方法：
 1、豆腐用沸水烫过，再用冷水冲净，切小块；蟹肉解冻，甘笋、洋葱、西芹、葱切碎粒。
 2、牛油烧化，爆香洋葱、西芹，加入蟹肉、甘笋炒匀，加适量清水，上盖用文火焖10分钟。
 3、将清鸡汤和香叶加入蟹肉内搅匀，用慢火煮5分钟，加入豆腐块再煮5分钟，取走香叶，加盐、胡椒粉调味，熄火，拌入鲜忌廉，撒上葱粒即成。

  特色： 汤香滑，色泽靓。

   养阴滋胃降火豆腐咸鱼头汤

  材料 咸鱼头1—2个，猪展肉250克，豆腐3件，白菜干200克。

  做法
 （1）白菜干浸软，洗净，切段，咸鱼头、猪展肉冼净；豆腐每件切两半。
 （2）把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时，调味供用。

  功效 养阴滋液，退热生津。胃阴不足，胃火上攻，症见发热，头能，牙痛，咽喉痛，口疮。亦可用于咽喉炎，牙龈炎，口腔炎等属阴虚胃火上攻者。

  说明
 本汤滋养胃肾之阴，清降肺胃之火，汤中咸鱼头性味咸甘平，有滋肾降火的作用。豆腐性味甘凉，功能益气和中、养阴生津、清胃泻火，《医林篡要》说它能“ 清肺热，止咳、消痰。”《本草求真》说它可“治胃火冲击，内热郁蒸，症见消渴、胀满，并治赤眼肿痛。” 白菜干性味甘平，有清润肺胃的作用。猪展（左加月）肉性味甘咸平，功能健脾滋润。合而为汤，滋液养阴、清火退热，是家庭常用的甘凉养阴退热之汤品。

  注意
 （1）本汤加蜜枣4个对燥热便秘者亦宜。
 （2）胃寒口淡者不宜用本汤。

葱豉豆腐汤

  基本特点疏风，解表，散寒。

  基本材料：生葱3条、淡豆豉9克、豆腐2小块。

  做法：
 1．先将豆腐放在锅内煎至淡黄色，然后加入淡豆豉，用清水碗半，煎至大半碗，加入葱白，再煮片刻。
 2．趁热饮汤食豆腐。饮后即卧床盖被，至微汗出，便可解表散寒。

   家常豆腐汤

  材料：熟笋片75克 豆腐500克 水发香菇、豆腐酱、青蒜、绍酒各少许 姜末1.5克 酱油100克 味精4克 菜油250克 猪油少许 鲜汤1100克。

  做法：
 1 将豆腐切成0.5厘米厚、3.5厘米长的片。用沸水焯去生味；
 2 炒锅放旺火上，加入菜油，放入豆腐、笋片、香菇和味精，煮5分种，加鲜汤， 煮沸后，加入青蒜，味精，淋入猪油，装盘上桌即可

    口袋豆腐汤

  主料：豆腐
 辅料：油菜心、海米、肉馅、草菇、海带丝
 调料：盐、葱、姜、料酒、酱油、鸡精、高汤、食用油

  做法：
 1、将豆腐切成长方形块，海米、草菇、葱、姜洗净切成末，油菜心洗净；
 2、坐锅点火倒油，油温6---7热时，放入豆腐块炸至两面金黄色捞出放入热水中泡软；
 3、锅内留余油，油温5成热时，放入葱姜末、肉馅炒至变色加入料酒、酱油、盐、海米末、草菇末翻炒均匀盛入盘中待用；
 4、将豆腐上端用刀切一个口，添入炒好的肉馅，用海带丝系好；
 5、坐锅点火放入高汤、豆腐、少许盐、鸡精，油菜心，开锅后倒入汤盘中即可食用。

  特点：造型美观，汤鲜味浓。
 鸡蛋豆腐汤

  原料：豆腐，鸡蛋，青菜（白菜或菠菜），金针菇，胡萝卜丝，盐，香油。    

  制法：    
 ①青菜洗净切块，豆腐切小块，鸡蛋液打散备用。  
 ②煮开一锅水，将豆腐、金针菇、胡萝卜丝加入，水开后，将蛋液缓慢倒入，再将青菜放入，放盐，熄火后淋上香油。  

  特点：中国家常汤品之一，取料简单，口味鲜美，含丰富的营养成分，老幼皆宜。

 木耳豆腐汤

  原料：黑木耳25克，豆腐200克，盐少许，鸡汤1碗

  制作方法：
 (1)先将黑木耳泡发后洗净，豆腐切成片；
 (2)将豆腐与黑木耳加入鸡汤及盐同炖10分钟，即可食用。

  功效：黑木耳及豆腐均为健康食品，可降低胆固

   羊杞豆腐汤

  配方：枸杞子10克 羊肉50克 豆腐100克 盐5克 上汤500克

  制作：
 1．把枸杞子洗净，去杂质；羊肉用沸水焯去血水，抹干水份，切4厘米见方的薄片；豆腐切4厘米见方的薄块。
 2．把上汤放入婉锅内，用中火烧沸，加入枸杞、羊肉、豆腐、盐，煮15分钟即成。

  食法：每日1次，吃羊肉、豆腐，喝汤。

  功效：补益肝肾，滋阴养血。慢性肝炎可常服。

   肉丸豆腐汤

  原 料：猪腿肉150克， 嫩豆腐400克， 鸡蛋两个。 色拉油两大匙， 洋葱50克， 蒜一瓣， 化猪油25克， 绍酒、胡椒粉、精盐、味精、干淀粉各少许。

  制作方法
 ①猪腿肉洗净剁成末，加上用猪油炒过的洋葱末，加绍酒、盐、胡椒粉、蛋液、干淀粉搅拌成肉馅，挤成小丸子，下温油煎黄。
 ②油爆香蒜茸，下豆腐丁，加水煮沸，加入丸子、味精，高火3分钟即可。

   老板鱼酸菜炖豆腐汤

  菜系： 浙江菜
 色香味： 色泽鲜艳，味香适口
 主料：老板鱼750克、酸菜150克、老豆腐250克
 辅料：四川粉条50克、盐、味精、黄酒各适量
 制作：

  1)将老板鱼洗净，焯水，去沙后斩成块；酸菜、老豆腐分别亦洗净，切成粗丝和块，四川粉条用水泡软待用；
 2)起油锅，放入老板鱼，烹酒，略炒；
 3)把老板鱼、酸菜、老豆腐、四川粉条一起放进大砂锅内，倒入高汤，加调料，上炉用文火烧半小时左右即成。

   天麻豆腐汤

  [原料/调料]
 新鲜豆腐 2塳 新鲜香菇 3朵 天麻 5鍃 茯苓 1/2大匙 九层塔 适量

  [制作流程]
 (1)将豆腐切塳，香菇切十字纹，九层塔洗渜备用。
 (2)将500cc水注入锅中煮漧，放入天麻、茯苓、枸杞，用小火煮1小时。
 (3)加入香菇、豆腐同煮5分钟，再放入九层塔即可食用。

牡蛎豆腐汤

  材料：牡蛎1/2斤、豆腐1块(1盒)、葱末2大匙。
 调味料：盐1/2匙，胡椒粉1/6匙

  做法：
 1.牡蛎用少许盐抓去杂质，清洗干净，再沥干水份；
 2.将锅中的水烧开，放入牡蛎氽烫一下捞起备用；
 3.豆腐切丁待用。再烧开一锅4杯份的水，倒入豆腐及调味料；
 4.将牡蛎、葱花入锅，即可熄火。大大地享受一下鲜的滋味

  毛豆米豆腐汤

  主料 豆腐2块，鲜毛豆米100克，熟鸡皮50克，熟火腿15克，水发口蘑15克，海米10克。
 辅料 味精1茶匙，精盐2茶匙，香油，姜末各1.5茶匙，料酒0.5汤匙，鲜汤适量。

  制法
 1、将毛豆米用开水焯一下，挤去毛豆米的皮膜。豆腐切成菱形小片，口蘑也切成小片。
 2、熟鸡皮和火腿均切成象眼片。将干海米用温水洗净

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