清明后，碰到这肉别手软，一补钙、二利尿、三强免疫，现在正当季

秋季适当晒太阳，补钙增强免疫力 #生活知识# #小常识# #季节变换养生法#

在这个繁忙的世界中，人们常常寻找一种方式，让自己暂时远离尘嚣，与大自然亲密接触。而对于美食爱好者来说，这种方式往往体现在对食材的寻找与烹饪之上。每年清明后，就是这样一个特别的时节，自然界赋予我们丰富的食材，而田螺便是其中的佼佼者。今天，让我们跟随胡师傅的脚步，一起探索这道特别的美味——田螺炒韭菜，以及它背后的文化和烹饪之美。

清明时节，除了扫墓、踏青，寻找和品尝季节性食材也是一大乐趣。胡师傅，一个每天都在与美食为伍的厨艺达人，向我们介绍了清明后最宜食用的食材之一——田螺。田螺，这个看似不起眼的小物种，却在清明时分变得肥美无比，其肉质细腻，味道鲜美，被誉为“清明螺赛过鹅”。

为什么田螺会成为清明后的美食呢？这与它的生长周期有关。经过一个冬天的沉睡和生长，田螺到了清明时节，肉质达到了最为肥美的时刻。这时的田螺，不仅味道鲜美，而且营养价值高，具有补钙、利尿、强化免疫系统的功效。

更难能可贵的是，与猪肉相比，田螺的价格更为亲民，与牛羊肉相比，其鲜味更胜一筹。因此，胡师傅建议，在清明后遇到田螺时，千万不要手软，应该多买一些回家，与家人一同享受。

胡师傅还分享了他童年的回忆，每当捕获田螺回家，父亲都会在烹饪时加入八角、桂皮、辣椒等香料，一家人在月光下享受这道美食，成为了他最美好的记忆之一。而现在，他则偏爱将田螺与清明时节同样鲜美的韭菜一起炒食，这不仅因为两者的鲜味相得益彰，还因为田螺的凉性和韭菜的热性相结合，可以避免肠胃受寒，同时避免上火。

接下来，让我们来看看这道田螺炒韭菜的具体做法。首先，我们需要准备田螺肉400克、韭菜100克、老姜10克、大蒜籽10克等原材料。在烹饪过程中，首先要对田螺进行清洗和煮沸处理，以去除脏东西和泥沙；然后将韭菜、老姜、大蒜和干辣椒准备好；接着在锅中爆炒香料，再将田螺肉放入翻炒，最后加入韭菜和调味料，快速炒匀即可。

在这道菜的烹饪中，有几个关键技巧需要注意：一是田螺肉必须要焯水，以去除腥味和泥沙；二是在炒制过程中加入少许白酒，可以更好地去除泥腥味；三是控制好田螺的炒制时间，以保持其肉质的嫩滑。

通过胡师傅的分享，我们不仅学会了一道美味的田螺炒韭菜，更重要的是，我们感受到了美食背后的文化和情感。这道菜不仅是一种味觉的享受，更是一种生活态度的体现，它告诉我们，在忙碌的生活中，不妨放慢脚步，去探索自然赋予我们的美味，与家人一同分享这份来自大自然的礼物。

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