菜谱

节约菜谱：一周家庭菜谱自给自足 #生活技巧# #节省生活成本# #自制食品#

来自：豆瓣广播

小兔子不不不的广播：

我吃好几顿比目鱼了，做起来太简单又很好吃。比目鱼用盐麴和一点清酒涂抹均匀冰箱腌制一夜，空气炸锅180度6分钟就可以了。香嫩多汁，盐麴的酒糟腐乳类香气和白身鱼很搭

来自：豆瓣日记

前两天我又看了个纪录片，叫two greedy Italians。讲两个意大利厨师老头在意大利旅游做饭吃饭斗嘴，B站就能看。这两个老头让我觉得太亲切了，跟我外公好像啊，在馋这方面。。。 小时候我在家最好的朋友就是我外公，我有记忆起，他就是一个老头了。老头很可爱，也能和小女孩玩到一起去，我耳濡目染，也有了些老头的习性。这难道是我现在80多岁的原因。。。。 我外公对吃非常重视，每顿饭都要好好吃，瞎凑合他就生气。小时候有一次家里吃拌凉面，派我去买面条，我买回来了扁面条。外公很不开心，告诉我凉面必须用圆...

来自：豆瓣小组

材料：冬瓜，鲜虾，油蛤（可选择文蛤、花蛤等鲜活贝类），去壳生蚝，少...

来自：豆瓣日记

gumbo，秋葵浓汤，一种美国南部的大杂烩。gumbo的起源就也是一个大杂烩，是18世纪的creole人发明，有当地欧洲移民、非洲移民和原住民共同的元素融合。像所有大杂烩一样，gumbo没有固定的唯一做法，大体风格差不多，各家有各家的口味和奥秘，随着食材不同也随意变换原料，每次做的味道都不一样，一种随意快乐的食物！冬天煮一大锅，热乎乎吃好几顿，很幸福。 我要讲的做法当然是绿龙风gumbo咯！请参考！ 原料用了这些：腌鸡胸肉（卡真调味粉+一点点小苏打），厚切培根，虾滑（替代常用的煎大虾仁），萨拉米...

来自：豆瓣日记

首先，啥是牛窝骨。来自百度：牛窝骨是是牛后腿膝盖部位，软筋比较多，吃起来软脆有嚼劲，并含有丰富的胶原蛋白，钙和蛋白质。 它的肉不算多，基本都是大骨头。最大魅力就是贴着骨头的软筋。这个筋比单独买的牛蹄筋更软糯，接近肥肉，但是不腻，可以吸着吃，黏嘴巴，很有魅力！不过上次发的时候有网友说希望在它上面吃到贴骨肉，发现没啥，觉得不过瘾。根据我在饭馆吃牛窝骨和以前购买的经验，这个部位就是没啥贴骨肉，看看你的膝盖，是不是也没啥肉。。。所以爱吃肉本身就别买它，买牛排骨、牛腩之类的。1斤牛窝骨可能80%都是大骨头...

来自：豆瓣日记

说起鸡架大家第一时间应该想到的都是东北丰富多彩的鸡架食用方法。其实去年我买了十斤鸡架，做了好多方法，结果我忘了发了，现在也懒得回去翻图片。。。再说吧。。。。 东北吃鸡架可以烤、拌、熏酱、炸。。。还有我没说到的吗。。。每一个都好好吃。我就喜欢这种没啥肉，嘬骨头，一个啃半天的东西。。。。 今次要说的是另一个地方著名的鸡架菜。。。来自上海的——鸡骨酱！！！！ 没想到吧！ 这道菜现在在上海也不常见了，是早年间经济条件还不好的时候用便宜的鸡架做来解馋的小菜，如今少有饭馆还做这道老菜，而做的时候食材也大多用...

来自：豆瓣广播

偷偷吃宵夜的广播：

给爱做饭的uu推荐这个西红柿炒鸡蛋的做法，鸡蛋真的炒出来又软嫩又有焦香味，西红柿汤汁多，鲜味也足。真的是技术流做饭。 里面的秘诀主要是四点，三点针对鸡蛋，一点针对西红柿： 1.鸡蛋要在大碗里打，这样可以打出来大泡，煎出来会更蓬松 2.打鸡蛋的时候要加盐和白醋，这样可以让鸡蛋的蛋白质更早凝结，会更嫩 3.煎鸡蛋的时候要多放油（每个鸡蛋要对应15g油），油温要高（到油要冒烟），这...（展开）

来自：豆瓣日记

春天饭算是江南时令菜，把春天最新鲜的食材烩在一锅里。大群里湖州人00分享后不少人都做过，调味简单，吃的就是新鲜的风味。本来觉得食谱不难广播里随手写写就行，群里先后有不少人把饭煮成了粥....做的时候干脆做了个量化，把食谱水量和菜的搭配都写出来，希望能降低一下大家的翻车概率。 提醒一下： ①我用的大米和糯米比例时1：1，略有粘性的状态，如果喜欢粘度高可以自行修改比例。 ②食材的量为建议比例，做出来米较少食材更多的状态，适合我的胃口，自己可以根据图片状态重新调整。 春天饭 豌豆 150-170 去皮...

来自：豆瓣广播

白豆蔻的广播：

【转发抽奖】 来给大家安利懒人最爱的高汤汤底（诨名浓汤宝）！牌子也没啥好说的，鼎鼎大名的味之素，日本调味速食品届的龙头。口味非常多，就推荐3个我反复回购的。 ①是最出圈是关东煮汤料。配料很老实，就是鲣鱼、昆布这些做日式出汁的鲜味食材。当你要煮的东西和汤底块放一起咕嘟咕嘟，你就神奇的发现：“妈呀好像我只用20块钱，就搞出一大锅和全家味道一摸一样的关东煮欸！” 尤其那个萝卜，...（展开）

来自：豆瓣广播

白豆蔻的广播：

在抚仙湖吃了一次铜锅洋芋饭就再也忘不了。 它的精髓是把洋芋用猪油煎至金黄色，再倒入铜锅中和红米、土豆、火腿，牛肝菌、蚕豆或者豌豆一起焖煮。 锅边有一层金色的脆而不焦的锅巴，油润、香甜的同时，还充满了春天的气息。 当然要在家复刻一下哇。 只是材料不全，于是就把铜锅换成了珐琅锅（其实铁锅也行），牛肝菌换成了杏鲍菇，火腿换成了腊肉，土豆则是用空气炸锅烤的脆皮，咔咔咔一通搞，...（展开）

来自：豆瓣日记

经常做卤水牛腱子，家人朋友们都很喜欢，连我的邻居们都知道我做的牛腱子好吃，让我在群里分享配方。难得有点时间，迅速把制作方法和小贴士写下来，方便下次分享&复盘。 卤水牛腱子·第①步 卤牛腱到底选哪一块好？怎么挑选？ 卤牛肉最佳部位是选这种牛腱芯，俗称小牛腱子，比大腱子肉要稍微贵一些，但口感要好很多，又有嚼劲又有肉香，又不会柴，非常值得！而且牛腱芯几乎没有损耗，买回来不需要修剪肥肉之类的，几乎没有多余的筋膜和肥肉。 我的锅比较小，所以一般需要切断才能放的进去，而且也会更好入味，因为牛腱的特殊...

来自：豆瓣小组

重要的一条放在前面：靠节食减重不健康！反弹到你哭瞎双眼喔。 1.减脂...

来自：豆瓣日记

绝不是标题党！ 2个小鸡腿，真的只要15分钟就能科学高效的做出超香浓的鸡汤！ 做法借鉴了【先煎鱼皮再大火熬煮】的浓白鲫鱼汤，喝起来香气很浓，但却一点也不油腻。 也没啥大的技术含量。 厨房杀手们放心做，保准让你也能拥有厨房的高光时刻！！ 食材只需要： 小鸡腿2个 干香菇1把 （香菇不是必选项，文末有替换食材可选） 姜1块 鲜玉米1个 （玉米不是必选项，参考上面的图片。 放玉米是鲜甜适合空口，不放玉米是浓香适合煮面）） 开始吧！ 1、干香菇洗净去蒂，温水泡发。鸡腿去骨。 超级详细的去骨教程已更新，链...

来自：豆瓣日记

今天做嫩豆腐汤吧！几年前常做辣白菜汤（做法： 兔式辣白菜与辣白菜汤 ），但是总是忍不住一次做一大锅，吃好久。嫩豆腐汤更适合一人食，十分钟就能做好，特简单，你看看就知道了！ 第一步是炒肉酱！可以一次多做一点，冷冻起来，想吃时候挖一坨再加工就行了。而这个肉酱因为口味随和基础，其实应用广泛，用它炒个饭，炒点青菜豆腐什么的也都很不错。等做好后尝尝就知道了。 香料用到洋葱，大葱，蒜，生姜。洋葱大葱必不可少。 大葱洋葱多多的，切碎！姜我很喜欢味道，但不喜欢口感，所以切片，不介意吃到姜的可以也把姜剁碎 锅里倒...

来自：豆瓣广播

白豆蔻的广播：

一道简单却极出彩的小菜——葱油萝卜丝。 萝卜我用的是青水果萝卜，生啃清脆带甜，后味是凛冽的辣味，特别冬天。烧心的时候来一口，瞬间舒爽。半根萝卜去皮，修成细丝，加1勺盐，半勺白糖腌制10来分钟，入味的同时也去除辛辣。然后将腌制出多余的水分倒掉。 接着择3根小葱，葱白切下，葱绿切细末。起一口小锅烧油，下葱白，小火熬到焦黄，然后下入葱绿细末，随即关火，用热油的余温激出小葱的香...（展开）

来自：豆瓣日记

我妈包饺子，20年来都是猪肉豆角虾仁馅的。一次都没变过。这也是我对外说自己最喜欢的饺子馅。但实际上呢，我还喜欢很多很多馅，鲅鱼、海肠、墨鱼、香辣牛肉、咖喱牛肉、黄瓜虾仁。。。我好像那种大渣男，啥玩意都能说最喜欢，这种最喜欢能有500样。。。每次最喜欢我都是发自真心说的！猪肉豆角虾仁饺子也不容易，它短暂的一生难道不值得我很轻松的夸一句“我最喜欢你”嘛！ 这件事我以前也没细想过。现在面对自己的内心，发现从悲观角度看，好像我确实没有什么一辈子离不开，总想一直吃的，不吃就馋得要死的食物。而乐观角度来解说...

来自：豆瓣日记

首先，希望大家永远用不上这种经验。 其次，我妈妈的病情进展飞速，所有这些事情是我十天内做的，因为没有机会做长期照料，所以我的经验有限也有特殊性，但原理都是一样的：观察病人的个性化需求，做好医患沟通。观察病人的心理状态，该安抚安抚，该画饼画饼。 我妈妈是胰腺癌四期，肝转移，肺转移，腹膜转移，高度怀疑骨髓转移。入院时肝脏指标极差。这里有个问题，我妈妈出现早期腹痛症状时，因为讳疾忌医，不愿就医，后来在我爸的催促下就医，因为腹痛不严重并伴有便秘，被医生认为是简单的消化不良，有过这次就医经历后，我妈妈对就医更加排斥，再加上胰腺癌症状和抑郁症高度相似，她一直有老年性抑郁，这也影响了我们的判断，虽说胰腺癌发现就是晚期，一般很少会有手术机会，但是我妈妈确诊时，非但没有手术机会，转移的状况已经比较糟糕了。 经省级专家确诊后，判断治疗价值不大，我爸查阅资料发现胰腺癌作为癌症之王，目前没有很有效的治疗手段，于是...

来自：豆瓣日记

分享食谱好几年啦，经常收到留言求推荐锅子。那这次咱就一了百了，来个锅具大起底，把我橱柜里所有的锅子都介绍给大家认识一下。 刨去这两年我已经丢弃的锅具，目前我拥有的锅具还有20来口（妈呀一算自己也被吓到怎么这么多 铁锅✖1 不粘锅✖1 煮锅✖4 铸铁锅✖3 砂锅✖6 珐琅锅✖4 全部都好用到尖叫吗？哈哈怎么可能…… 所以今天文章会有点长，就给大家唠唠我这些锅子的实际使用体验，以及我个人选购的一些血泪经验。有种草也有排雷，希望对大家选择厨具上能有所帮助。 然后购买截图我直接扔上来了，对哪个感兴趣大...

来自：豆瓣日记

说空气炸锅是 21 世纪最伟大的发明似乎有点点过啦，但是说它是省时省力还省油的冠军级厨具选手，那是一点没夸张的～ 不管是蔬菜还是肉肉，好吃的减脂餐还是午后快乐小甜点，只要腌一腌或者拌一拌，放进空气炸锅烤一烤就能快速搞定。我身边那些不管做不做饭的朋友，都问我咨询过空气炸锅。绝对是厨房家电里顶级流量明星。 今天就和大家分享我压箱底的系列空炸锅菜谱，你们放心跟做，每道菜的温度和时间都有经过我的反复测试，都是绝不可能失手的方子！ 一、烤肉Part 烤肉的快乐不仅仅因为是吃肉，它相比煎炸炒，也省心了太多...

来自：豆瓣广播

長園花事的广播：

繼續小園練手系列（3）：一連做了幾次日式湯麵。除了上次日版擔擔麵（https://douc.cc/13Ne2q），後來都用鰹魚乾海帶熬湯底，分別做了菠菜煎豆腐版，和鴨脯茶麵版。 算是讓我解鎖「鰹魚乾」這種食材，特地跑去日雜店買鰹魚片。熬出來的湯底茶色清淨，果然很日式。

来自：豆瓣广播

長園花事的广播：

小園一位女友聽聞她的週末日本菜單（https://douc.cc/3XsVeb），也要嚐嚐她手藝，這回小園卻選擇了「擔擔麵」其實是小園想練練自己的「辣耐力」，而這道菜放辣醬。我擔心她同學吃不了辣，小園說是位深膚色女孩，能吃辣。 我霎時有點同情相當部分法國孩子（有的甚至拒絕魚，只吃薯條肉類），味覺是可以培養鍛煉拓寬的啊，愈早愈闊愈好，人的處世底子亦會無形中更寬容開放。 話說回來，我也是頭一回...（展开）

来自：豆瓣广播

奇拉的广播：

今天做乌兹别克斯坦蔬菜焖肉，不放一滴水。 1、准备一个砂锅，倒点油不用多，铺上一层牛肉/羊肉，一定是要带肥肉的那种，撒点盐巴和黑胡椒； 2、铺一层洋葱，一层胡萝卜和西红柿，再撒一层盐和黑胡椒； 3、铺一层土豆（土豆切大块一点），放几瓣没有剥皮的大蒜，铺2层包菜，铺的严实一点，最后再撒点盐； 4、锅小就直接盖上盖子，锅太大就放个盘子再盖锅盖，锅盖上面盖两层毛巾防止水分流失，上...（展开）

来自：豆瓣日记

我去买菜，必带的一样蔬菜是青椒。 除了因为青椒本身和任何蔬菜啊肉肉都能和谐组CP外，还有个原因就是——我俩超级爱吃青椒酿肉。 “酿”是客家话里的一个动词，意为“塞入馅料”。传统做法是青椒里塞入肉馅，下锅煎到青椒皱皮，然后淋上酱汁入味儿。一口下去的青椒鲜辣，肉馅软嫩，好吃极了。 而我最近解锁了用空气炸锅做青椒酿肉。让这个本来做起来就并不复杂的菜，一下子又省掉1/2的功夫。 更关键的是，相比传统的做法，空炸锅版省油、更省酱汁。正在减肥的小伙伴们，拿来做好吃的减肥餐我看是完全没问题的，唯一的缺点大概就...

来自：豆瓣广播

林缅伊的广播：

炒菌子，最好准备大量的蒜和青椒，想加蒜叶的也可以；煮菌菇火锅，蘸料可以准备辣椒面、香菜、葱花，用鸡汤调开就行～

网址：菜谱 https://www.yuejiaxmz.com/news/view/284521

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