【厨类拔萃】日常的快手菜，你会做几个？

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　　家常快手菜 让做菜再快速一点，再简单一点，家常快手菜大全，轻轻松松就能出锅的美味家常菜，有肉、有蔬菜，特别实用！

　　1

　　

　　韭菜炒豆芽

　　材料 ：韭菜、绿豆芽、胡萝卜、

　　做法步骤 ：

　　1. 韭菜洗净，切段儿；豆芽摘去根，洗净；胡萝卜、小香葱切丝；

　　2. 锅中倒入水，烧开后下入豆芽，焯一下后捞出；

　　3. 酱汁：蚝油、生抽、白糖放进小碗，搅拌均匀备用；

　　4. 起炒锅，加入适量花生油，热锅凉油爆香香葱段；

　　5. 倒入胡萝卜丝，大火煸炒至胡萝卜丝变软；

　　6. 接着加入韭菜，迅速翻炒几下；

　　7. 再加入豆芽和酱汁；炒熟后出锅。

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　　2

　　

　　快手酱鸡腿

　　材料 ：鸡腿

　　做法步骤 ：

　　1. 鸡腿清洗干净后用刀在上面划几下，然后放入冷水锅中，加少许料酒，烧开后撇去浮沫；

　　2. 锅中到油加热放入花椒、大料炒出香味后放入葱、姜、蒜爆香；

　　3. 加入老抽、生抽翻炒大约五分钟左右；

　　4. 放入鸡腿翻炒至鸡腿均匀的裹上酱油；

　　5. 加入开水，糖、料酒、醋后大火煮开锅后转中小火；

　　6. 盖盖焖煮大约30分钟左右，加入适量的盐吧，最后大火收汁即可。

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　　3

　　

　　青椒鸡丝豆干

　　材料 ：青椒、鸡胸肉、豆干

　　做法步骤 ：

　　1. 鸡胸肉切丝，放在碗中，倒少许料酒、一小勺盐、一小勺淀粉，稍微腌制几分钟；

　　2. 青椒去蒂去籽切成细丝，豆腐干切成细丝；大蒜拍碎切成末；

　　3. 热锅凉油，入青椒丝、豆腐干丝；

　　4. 翻炒到青椒丝变色，加少许盐调味，混合均匀盛出；

　　5. 锅中倒入油，放入鸡丝翻炒，转大火，将鸡肉翻炒变色，倒入少许酱油；

　　6. 然后加入两勺豆豉酱，翻炒均匀；

　　7. 最后将先前炒好的青椒丝、豆腐干丝入锅中，再倒入大蒜末，混合均匀，即可出锅。

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　　4

　　

　　菌菇烧豆腐

　　材料 ：北豆腐、菌菇、油菜

　　做法步骤 ：

　　1. 北豆腐切成厚度适中的片；

　　2. 菌菇洗净去根，油菜切小片状；

　　3. 锅中放少许油，将豆腐片煎至两面金黄，盛出备用；

　　4. 锅中放少许油，放入蒜末炒香，放入菌菇，大火快速翻炒两分钟；

　　5. 放入油菜，加少许老抽上色，生抽调味，翻炒均匀；

　　6. 放入煎好的豆腐，加适量清水没过豆腐；

　　7. 盖上锅盖，焖两分钟至汤汁将收干，加少许水淀粉勾芡，撒少许盐、胡椒粉调味即可。

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　　5

　　

　　干煸白菜

　　材料 ：白菜、红尖椒

　　做法步骤 ：

　　1. 白菜洗净切薄片；

　　2. 红尖椒洗净切小段；蒜瓣切薄片；生姜切成细丝；

　　3. 锅里倒入少许植物油，锅热后倒入白菜帮片，小火煸炒；

　　4. 等白菜帮片稍微变软后倒入白菜叶，继续小火煸炒；

　　5. 等白菜炒至微带虎皮色后即可盛出，备用；

　　6. 锅里倒入植物油，油热后放入姜丝爆香，倒入蒜片，红椒爆香；

　　7. 最后倒入白菜片，大火翻炒，调味后即可出锅。

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编辑：小优

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