(精)我和潘锦敏的美味情缘说说智能环保炒菜机的邂逅故事

发布时间：2024-11-27 21:52

美食背后的故事：生活与味蕾的邂逅 #生活乐趣# #生活分享# #生活故事精选# #真实生活故事#

(精)我和潘锦敏的美味情缘说说智能环保炒菜机的邂逅故事

(2018-05-20 04:18:07)

原稿发布于温都博客已有 3632 次阅读 2015-03-24 10:28 标签: 潘锦敏智能环保炒菜机温州小美说吃

前言

凡听说过我“小美说吃”的伙伴们，有部分是知道我曾经的一个梦想：想拥有一间全温州最漂亮的高大上厨房。此间厨房拥有恒温、电脑、摇椅和音乐，在里面烧菜非常享受和美好。厨艺，含烹调技术和菜肴艺术展示。现在北京的大董意境菜肴在世界烹饪舞台也颇具盛名。董先生曾多次代表中国出席一些世界厨艺交流会，是多么值得骄傲的事情。

拥有和我一样梦想的还有我家宴烹饪俱乐部的美娇娘们，她们也认为一间厨房如果具备高大上条件，是将是件非常喜悦和满足的事情。纵观温州餐饮后厨，特别明亮和干净的地方真的不多。据老厨师们反映，夏天的后厨室温可达50度，可见工作条件的艰苦。温州资深的金鼎美食学校校长周勇说：“现在厨艺学员愈来愈难招，是因为我们后厨的工作环境比较恶劣。温州本地的厨艺学员更是少得可怜。振兴瓯菜，人才奇缺哟。”

邂逅

2月28日，上个月底，是个非常特别的日子。在我老公的指引下，我来到了谢池巷浦发大楼一楼的洁姐中餐厅。带着比较激动的心情，看着打菜区后面一台貌似冰柜的炒菜机在工作员的操作面壁做菜，做菜的时间从30秒到3分钟不等，相当神奇。出菜后，点单品尝，感觉和普通快餐后没有什么异样，更是叫好。

赶紧去找店长进行现场采访，得知该设备是咱们系温州本地打造，厂家为此设备的研发已经耗费了八年心血，洁姐中餐厅刚开业二个多月。好奇，激动和赞赏之余，马上约店长给我提供厂家地址和电话，约定当天下午三点后去拜访。

拜访

没有一种词汇能清晰表达我们当天见面相谈后的惊喜，遇知音的感慨是我们彼此之间最多的肯定。

锦敏的这台智能环保炒菜机共获得国家十多项专利，其技术资产评估达到1000多万。他苦笑道：八年来，我前前后后投入的研发费用达2000万元，还没持平呢。而且我是前有埋伏，后有追兵。埋伏是指智能环保炒菜机十年前就已经在广东造出，只是技术含量不高，自己在其基础上摸爬滚打到现在，冤枉路走了不少，所幸同类技术已跃全国领先。追兵是指研发费用投资过高，大家都为他捏一把汗。

智能炒菜机最大的亮点，是油烟零排放。这对温州餐饮界的发展是非常有帮助的。行政审批中心的投诉窗口，关于餐饮油烟的投诉是占最大比例。像我家周边的小饭店，为了得到餐饮环保手续，必须将厨房烟囱一直从一楼做到五楼楼底，且需要拿着环保登记表格向楼房里所有邻居征集签名。

位于谢池巷的洁姐中餐厅，其卫生许可证当天审请，当天获得，就是对此项技术最好的证明。环保手续，目前也没有去办理，因为是故意在等邻居投诉和罚款，锦敏乐呵呵地说。

喜欢锦膳佳智能环保炒菜机的技术功能，这项技术可以让我们在恒温26度进行烹饪工作，实现我多年的梦想，很棒！

http://attach.wzdsb.net/blog_attachment/201503/24/16943400_1427156948uZOd.jpg

品鉴

鉴于本人对菜品的品鉴水平尚属于业余水平，特邀请了温州六大瓯菜大师之一，中国瓯菜研究会副会长，温州御厨黄云波老师过来协助品鉴。

黄云波老师当天品鉴的菜肴有爆炒莴笋，番茄炒蛋，海带炒豆腐干等。他评价道：“菜肴色泽艳丽，口感还比较鲜嫩，略带脆感，滋味不错。比有些快餐店的厨师烧得要好。”黄老师不仅认可菜肴的美味，还一次次竖起他的大拇指，表示他对智能环保炒菜机技术的高度肯定。

针对智能环保炒菜机的发展前景，他认为作为快餐店的厨房配套，是非常值得推广的。不仅在环保上有一定建树，且使用面积上和人员配置方面均有较大幅度改革。200平方快餐店原需要50平方后厨，现只需要6平方即可，人工方面也从14人减化为8人，是何等的飞跃。

推广

针对智能炒菜机的迷人魅力，我曾邀请锦敏将洁姐中餐厅的饭卡做为我们家宴烹饪俱乐部“闹元宵在三八”的奖品来进行互动。当时领到饭卡的伙伴们都有些摸不着头脑，温州有用机器炒菜的饭店？嘿嘿，够大家好奇的。

锦敏也试着发了些智能环保炒菜机的资料和视频到微信群，群友们也是好奇非常。

我们又围绕菜品提升发了篇招募文章，包括招募内容和智能环保炒菜机的发展现况，引来温州商报摄影部主任潘祝平老师的关注。