科普 | 清淡饮食=只吃青菜？无糖食品能减肥吗？这些知识了解一下

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清淡饮食=只吃青菜？

很多人误以为，清淡饮食就是水煮青菜这样的“吃草”式饮食。清淡饮食是相对于“肥甘厚味”而言的。所谓肥甘厚味，一般是指非常油腻、甜腻的精细食物或者味道浓厚的食物。

这类食物脂肪和糖的含量都很高，容易造成肥胖等不良影响，所以清淡饮食并非只吃青菜，只是建议不吃过于油腻、甜腻，以及味道过重的食物，若是用大量食用油炒，即使是青菜也不算清淡的饮食哦！

无糖食品能减肥吗？

随着越来越多的人开始意识到糖的害处，“无糖”食品应运而生。然而所谓“无糖”，只是把通常添加到食物里的蔗糖、麦芽糖等，换成人造甜味剂（如阿斯巴甜、糖精、三氯蔗糖等），它们热量低，对血糖影响较小，理论上对瘦身似乎有独特的优势。

然而人造甜味剂同样会导致肥胖和血管损伤，尽管代谢方式不同，人造甜味剂和传统糖类都会改变血液中的脂肪、氨基酸以及其他化学物质的含量，引起血管损伤；同时人造甜味剂会提高人感受甜味的阈值，改变肠道微生物群，继而增加代谢负荷，引起肥胖。

植物油比动物油更加健康？

其实不一定，越来越多的研究发现，市面上部分的菜籽油、大豆油、花生油等便宜植物油的制作过程并不健康，反而动物油中稳定的饱和脂肪有利于人体。

首先，植物油不稳定，中国人尤其是老年人习惯的高温烹饪，会使植物油产生致癌物。其次，植物油中含有过多的omega-6不饱和脂肪酸，如果omega-3摄入不足，两者比例失调会引起炎症、血管损伤等问题，这些都是加重心脏病的主要因素。适量摄入动物油不仅不会显著提升胆固醇，还能补充人体所需的必须脂肪酸，平衡omega-6和omega-3的比例，也更适合国人的烹饪方式。

最好的植物油是橄榄油，可以多吃，还可以摄入牛油果油、椰子油、动物油等等，如果高温烹饪，动物油和椰子油最稳定，平时凉拌或低温炒菜可以用橄榄油。

来源：闽食药闻

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