解读无糖食品：真正的无糖食品不可能存在

发布时间：2024-11-28 09:27

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　　按照国际通用的概念，无糖食品不能含有蔗糖和来自于淀粉水解物的糖，但它必须含有糖的替代物，一般采用糖醇或低聚糖等不升高血糖的甜味剂品种。但是，无糖食品真的无糖吗？

　　首先，不是没有甜味儿的就是无糖的。无糖中的“糖”十分重要，主要是葡萄糖，它也是构成血糖的主要成分。所以，无论是我们能尝到甜味儿的蔗糖或者家用白糖，抑或我们吃不出味道的麦芽糖、葡萄糖等，最后都会转化成葡萄糖成分的糖类物质。只要食品中含有葡萄糖，就会造成血糖，都不是无糖食品。

　　其次，真正的无糖食品是不可能存在的。因为即便没有人为地添加包括白糖、红糖、蜂蜜、麦芽糖在内的糖类成分，产品原料本身也是含糖的；而食品本身不含糖，但吃下去以后消化分解成的糖分也是糖。因此，即便是真正符合国际通用概念的无糖食品，也只是一种含糖量相对很低的食品。

(来源:农民日报)