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家庭健康食谱：低脂低糖的健康食谱 #生活乐趣# #生活分享# #健康生活贴士# #家庭健康贴士#

1、 土豆炖素肉

土豆，炖得烂烂的，很香，炖土豆和素肉时喜欢加酱油和糖，可以调出特别的香味。
原料：土豆、素肉(以大豆为原料的半成品)、大白菜、四季豆、红辣椒丝、姜丝
做法：
1、土豆切片，四季豆切成段，白菜和素肉切成片
2、油热后，姜、红辣椒丝爆香后，先放入素肉片，爆炒后，再加入土豆片，大火炒。
3、加入四季豆、白菜，淋上少许酱油、盐翻炒几下，加入一小碗水，盖锅盖焖7、8分钟，剩少许汤汁最好，最后加入糖、蘑菇精再炒几下即可装碟。
注：
1、如喜爱咖喱味或辣味，可另加咖喱油或辣椒酱。
2、如不喜欢素肉，可换成大豆蛋白，
3、如想更丰富的营养，还可以加入黑木耳和胡萝卜。

2、 炒素三丝

 原料：千张（豆腐皮）、金针菇、绿豆芽、大豆蛋白、青红尖椒、姜

做法：
1、千张用开水烫过，切成一寸长细丝，并准备好青红椒丝和姜末，大豆蛋白事先要用冷水泡软，挤干水分，切细丝备用，金针菇切成两段。
2、待油热后，放入姜末和大豆蛋白丝，翻炒出香味
3、放入青红椒丝再翻炒
4、最后加入千张丝、金针菇和绿豆芽，炒熟后，加盐和蘑菇精，装碟。
提示：
1、大豆蛋白丝一定要先用油炒香，或是用油炸成金黄，再与其他菜一起炒。
2、喜欢韭黄的，可用来代替绿豆芽。 

3、 莲子银耳雪梨糖水 （主料：莲子、银耳、梨）　 梨）

 秋天，感到特别干燥，光喝水好像不管用，多吃银耳和雪梨润润，哈哈。今天周末，早上用水泡银耳，下午就可以煮了。不过，最好泡久些，煮出来的银耳会很烂，而且汤也会很稠，口感更好。

而且，自我感觉这次拍照技术有点长进，加油！

原料：去皮的莲子、白银耳、黄金梨、冰糖

做法：

1、白银耳事先用冷水泡数小时（可以早上上班前泡上，晚上回来煮），撕成小朵

2、莲子先下入开水锅中焯透，捞到碗里加水蒸30分钟，去掉莲子芯后和泡好的银耳一起放入水中，先大火煮滚，再用小火焖一个小时即可。

3、梨削皮，切块，提前20分钟放入。

4、最后加入冰糖。

心得：

1、银耳最好用袋装的，个人觉得“琼彬”牌子的不错。

2、莲子以前是和银耳一起用冷水泡过再煮的，后来看书后才知道沾了凉水的莲子煮不烂，这次试着用蒸的莲子，确实好吃很多。

3、剥出的莲子芯，也可放在一起煮，清火。

4、梨以前也是随便买的，后来同事介绍用黄金梨，煮出来的味道特别醇厚，很像小时候吃的罐头梨。

5、这款糖水，还可加红枣、百合。

4、素脆鳝（主料：鲜香菇）

这道菜去到哪里都是最受欢迎的。不过油炸的东西还是要适量，特别是在南方。

原料：鲜香菇（用干香菇味道更好）500克、红椒、西芹、姜、熟白芝麻、粉欠60克

做法：
1、鲜香菇洗净后，将香菇伞和蒂分开，一起用滚水焯一下，过冷水后捞起。如下图

2、用剪刀将香菇伞按下图剪成长条，香菇蒂也剪成条。

3、将香菇条用纱布挤干水分后，然后加入调味料：酱油、胡椒粉、孜然粉、蘑菇精拌匀淹几分钟，再裹上生粉。

4、逐条放入油锅炸成金黄色后捞出，沥干油。

 
5、另起锅入少许油，爆香姜末，再放入切好的红椒和西芹粒，加少许盐，翻炒几下后，最后倒入炸好的香菇条翻炒均匀，装碟，洒上少许熟白芝麻，即可。

心得：
1、此菜用干香菇味道会更好，干香菇洗净后不用焯水，直接剪成条，再挤干水分即可。
2、第三步香菇裹生粉时，生粉一定要多，否则炸出的香菇易断。一般500克的香菇，需要60克生粉。

3、入油锅炸时，第一油温要高，第二逐条放入，如此才不易粘成团。

4、孜然粉、胡椒粉等调味料可以根据自己的喜好或口味掌握份量。

5、 家常麻婆豆腐 （主料：豆腐）  

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