食材保鲜这样做

发布时间：2024-11-28 16:08

选择本地和季节性食材：这样通常更环保且新鲜。 #生活常识# #生活建议# #节能技巧# #绿色饮食习惯#

内容简介 · · · · · ·

跟著大學教授這樣做，跟浪費食材說Bye bye！

不管你是一星期買一次菜的忙碌上班族，

還是天天上市場照顧全家人的家庭主婦／夫，

你精挑細選、精打細算才購入的蔬果魚肉，

是否常常來不及用完就壞掉？

別再聽信沒有根據的謠言，

誰說葉菜絕對不能冷凍？魚、肉買來只要丟冷凍庫，就萬無一失？

你知道嗎？只要經過適當的處理，

講究鮮脆口感的葉菜，可以冷凍保存長達1個月之久，

魚、肉不用冷凍，也可以保鮮長達1～2週，

就算冷凍後再解凍，也可以像剛買的一樣多汁又美味！

即使是你熟知的保存方法，也有很多你不知道的祕訣，例如：

有些食材要包沾濕的紙巾，有些則要保持乾燥；

有些食材保存時要密封，有些則很需要透氣……

正確保鮮的關鍵，就在於「了解每一種食材的特性」！

跟著東京農業大學前教授德川千代子這樣做，

每一種食材都有2～7種不一樣的保存方式，

你可以根據想做的料理型式...

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跟著大學教授這樣做，跟浪費食材說Bye bye！

不管你是一星期買一次菜的忙碌上班族，

還是天天上市場照顧全家人的家庭主婦／夫，

你精挑細選、精打細算才購入的蔬果魚肉，

是否常常來不及用完就壞掉？

別再聽信沒有根據的謠言，

誰說葉菜絕對不能冷凍？魚、肉買來只要丟冷凍庫，就萬無一失？

你知道嗎？只要經過適當的處理，

講究鮮脆口感的葉菜，可以冷凍保存長達1個月之久，

魚、肉不用冷凍，也可以保鮮長達1～2週，

就算冷凍後再解凍，也可以像剛買的一樣多汁又美味！

即使是你熟知的保存方法，也有很多你不知道的祕訣，例如：

有些食材要包沾濕的紙巾，有些則要保持乾燥；

有些食材保存時要密封，有些則很需要透氣……

正確保鮮的關鍵，就在於「了解每一種食材的特性」！

跟著東京農業大學前教授德川千代子這樣做，

每一種食材都有2～7種不一樣的保存方式，

你可以根據想做的料理型式或是想保存的期間，

靈活運用*適合的方法，

讓食材的保鮮期從2～3天延長到1個月或以上！

每次買完菜，只要多花點時間處理，

就能長保食材新鮮與美味，

不但能有效節約買菜錢，料理時還能輕鬆省事！

本書特色：

．全彩圖解！介紹符合中国中国台湾飲食習慣的175種食材與保存方式

．附各種食材的盛產期、營養成份、挑選重點、安心重點

．一冊在手，買菜前／後隨時查閱，美味保鮮安心做

作者简介 · · · · · ·

德江千代子

東京農業大學前教授、博士，長期研究「從食品的保存、加工看多樣化的食品機能」，非常了解蔬果的成份、營養、保存方法與保存期限等，著有《野菜がいちばん》、並監修《賞味期限がわかる本》（宝島社）、《野菜と果物を安心して食べる知恵》（二見書房）、《野菜のストック便利帳》（大泉書店）等相關書籍。另外也以食品相關的評論員的身份活躍中。

譯者簡介

李靜宜

文字工作者。在天下文化出版過的翻譯作品有：《訂做一人份的美好：舒適、安心、愜意的獨立生活指南》、《讓你不再冷冰冰的美人氣血操》、《懂這些，敵人馬上少一點，朋友多一點》、《跟著大師看建築2》、《超獨居時代的潛商機》等。