实践版家庭营养配餐——《食谱编制、调整评价与应用教练课》第四期

发布时间：2024-11-28 21:29

定期进行营养评估，根据身体状况调整食谱。 #生活技巧# #居家生活技巧# #健康饮食建议# #老年人营养食谱#

　　没有空降的食谱，

　　食谱只能从每个家庭餐桌生长出来

　　在《食谱编制调整评价与应用教练课》上，大家最关心的一个问题是“如何让食谱落地，有烟火气”。所谓食谱“落地”，是营养师们期待自己编的食谱能够符合用户的需要且能与用户实际生活相结合。然而，做到这一点并不容易。营养师无法深入家庭内部了解每个人的家庭饮食习惯，口味偏好，只能凭经验制定“营养素”更加符合的食谱。这样的食谱总会很大程度上脱离实际，毕竟，人们日常饮食千差万别，多数情况下以习惯、口味和偏好优先。

　　解决这个食谱不落地问题，只靠营养师使劲向用户靠拢恐怕不行，更好的办法是普通人或家庭主妇掌握一定的健康饮食原则，然后按照自家的实际情况来安排相对合理的膳食。在这个过程中，普通人或家庭主妇可以获得营养师的指导，让营养师发挥评估、调整和优化食谱的作用。

　　这其实是角色转换，普通人或家庭主妇不再被动地照搬照抄营养师编制的食谱，或者被动地听营养师指挥，而是变被动为主动，自己来编排营养食谱，并在需要时接受营养师的指导。如此一来，营养食谱就不是从天而降，而是从自家餐桌“生长”出来，真正将食谱“落地”。

　　我们新一期食谱编制就围绕这一角色转变和食谱落地，推出《实践版家庭营养配餐》，主要针对普通人或家庭主妇的家庭饮食场景，教大家进行日常的饮食搭配，用模块化的方法编制自家食谱，不需要任何软件，也不使用任何工具，一张纸，一支笔就可以掌握家庭营养配餐的技能。而且，该课程专门配备了营养师团队给大家提供适时的咨询和指导。

　　“健康饮食不是教条的执行编制好的食谱，而是对现有饮食的优化”

　　说到饮食搭配，不少人觉得平衡膳食，就一定是按照营养师编制好的食谱照单抓药才行，也经常有人找我索要、购买各种食谱。但实际上大家拿着营养师开的单子，要么因为烹饪难度大无法执行，要么是有些食材买不到进行不下去，又或者是复杂多样坚持不了，结果只能不了了之……

　　事实上，比“照单抓药”更好的办法是优化“现有配方”。在自己家庭场景下，根据家人的实际情况，对家庭餐桌的现有饮食进行适当的优化。就连我自己家里也不是事先编好食谱，再每天照着食谱买菜做饭，而是我根据家里孩子、老人的年龄、饮食习惯、身体状况来进行日常的饮食安排。

　　这样既可以兼顾家人饮食习惯、菜肴口味喜好，又能兼顾营养均衡，还能随时做出调整。其实，不仅仅是营养师，每个家庭都应该按照科学的健康法则去吃吃喝喝，都可以有属于自己家庭的营养食谱。既不要偏离营养科学的原则，又不要脱离生活实际，既要有理论支撑，又结合我们自己的生活经历，这样才能让自己和家人的健康不偏离航道。

　　现实生活中，家庭健康饮食既不是学出来的，也不是“编”出来的，更不是“算”出来的，而是“做”出来的。通过亲身实践掌握营养餐搭配技能，付诸行动，真真正正把营养餐做出来，呈现在家庭餐桌上，体验到变化，获得改善，这是家庭营养餐的核心价值之所在。

　　结合既往《食谱编制调整评价与应用教练课》上营养师学员们反馈的经验与问题，我从一个营养师的专业角度出发，结合一个家庭主妇的视角体验，将第四期的食谱教练课开发成“实践版”的家庭营养餐，这个课程将更切实有效的解决普通家庭“不会吃”、“不敢吃”、“吃不好”、“吃不对”的难题与困扰！

　　《实践版家庭营养配餐》

　　具备以下特点

　　① 模块化编制食谱。让食谱编制不失专业，又简单好掌握。

　　② 不用任何配餐软件。不用计算，也能搭配出满足日常营养需要的三餐。

　　③ 家庭场景化解决问题。在外就餐，在家做饭，朋友小聚一站式解决一日三餐的搭配。

　　④ 人群具体化。无论老人、孩子、孕妇、减肥还是增重，都回归家庭场景。

　　⑤ 课后紧跟技能实操。每节课后都有实际操作练习，搭配、晒餐、指导。

　　⑥ 营养师辅助优化完善。我们食谱工作室有大批优秀的营养师工作者，可以对您进行细致的饮食搭配指导。

　　⑦ 好书赠送。签名版科普书《全民营养公开课》（全2册）将更好的帮您搭建健康饮食的理念，也将极大丰富您营养配餐的细节。