5个厨房里的坏习惯，可能导致家庭癌！尤其第一个，很多人都中招

发布时间：2024-11-28 21:31

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做饭的坏习惯可能导致家庭癌？

盘点厨房中最常见的 5 个坏习惯

快看看你有没有中招！

坏习惯 1：不开或早关油烟机

厨房油烟是室内空气污染的主要原因之一。长期处在油烟环境中，可能会导致咽喉炎、鼻炎、气管炎等疾病，严重则会诱发肺癌。

做菜的时候一定要开油烟机，同时注意开油烟机的时间。有研究显示：烹调之前 20s 就打开油烟机可以更好地控制油烟的分布，防止油烟扩散，在烹调过程中要一直保持开启状态，并在烹调结束后要让油烟机继续工作 3 分钟。同时，打开厨房的窗户，使新鲜空气流入，保持厨房空气流通。

另外，建议多采用低温烹调，油烟的产生会更少。有研究显示：当锅中的油温加热到 170℃ 时，便会开始发生汽化分解，形成以 10μm 小油滴组成的油烟；当温度提升到 270℃ 时，高沸点食用油分子开始汽化，出现青色油烟。油烟中含有约 220 种成分，并且含有苯并芘、挥发性亚硝胺、杂环胺类化合物等致突变物和致癌物。

可减少煎炸、爆炒、红烧、干锅等油脂需要高温加热的菜肴比例，增加白切、白灼、蒸、煮、炖、凉拌等烹饪方式。

坏习惯 2：使用土榨油做菜

在老一辈人的眼中，土榨油就是好东西。但土榨油存在较大的安全隐患，可能会致癌。

首先，土榨油没有经过精炼，杂质多、烟点低，炒菜的时候很容易产生油烟，会增加患肺癌的风险。

其次，土榨油的原料质量不能保证，可能会混有因储存不当而发霉的原材料，如果是被黄曲霉毒素污染了，常吃就会增加患肝癌的风险。

坏习惯 3：烹调油反复使用

家里煎鱼、炸丸子剩下的油舍不得扔，经常会被用来继续炒菜或者反复油炸。烹调油经过反复的高温烹调，会产生更多的致癌物和反式脂肪酸，不仅会增加患癌风险，也会增加患心血管疾病的风险。