大浪淘沙，餐饮业来到变革路口！这4个餐饮行业大趋势，必须知道

发布时间：2024-11-28 21:36

餐饮业要关注健康饮食趋势和外卖市场的变化。 #生活知识# #生活指南# #职场建议# #行业发展趋势分析#

餐饮行业正在经历着前所未有的挑战与变革，对于我们中餐企业来说，正处在一个关键的历史节点上。

面对市场的冰冻期，不少企业选择蛰伏等待，然而，真正能够引领行业前行的，是那些勇于探索、积极创新的企业。

中餐企业破局而出的关键点到底是什么？本文整理了逸马连锁产业集团执行董事李巍近期活动中分享内容，希望给诸位餐饮从业者一些启发。

社区化

贴近消费者，构建品牌根据地 |

随着城市化的加速和居民生活方式的改变，社区已成为消费的重要场景。

在这一背景下，中餐企业纷纷将目光投向社区，通过深度融入社区生活，不仅实现了与消费者的近距离对话，精准捕捉他们的真实需求与偏好，还成功构建了品牌稳固的社区根据地。

相较于商场等商业综合体面临的流量波动性，社区以其稳定且持续的人流量优势脱颖而出，为中餐企业提供了培养高粘性、高频次消费群体的沃土。

社区门店的租金成本相对较低，为企业在控制经营成本的同时，留出了更多空间用于提升菜品质量、优化服务体验，从而进一步增强品牌的市场竞争力。

连锁化

标准化运营，实现规模效应 |

连锁化是餐饮企业实现快速扩张和规模效应的重要途径。

连锁化不仅是中餐企业实现规模化扩张的加速器，更是确保品牌一致性与高品质服务的关键。

通过构建完善的标准化运营体系，包括菜品制作流程、服务标准、环境设计等多方面的统一规范，企业能确保每一家门店都能向消费者传递出统一且高品质的品牌形象。

借助连锁化带来的规模效应，企业能更高效地整合资源，降低成本，提升运营效率，从而在市场中占据更加稳固的地位。

全时化

延长营业时间，满足多元需求群体 |

在消费者需求日益多元化的今天，全时段经营已成为餐饮企业提升业绩的重要手段。

面对消费者日益多元化的生活节奏与餐饮需求，中餐企业正积极探索全时段经营的新模式。通过灵活调整营业时间，覆盖早餐、午餐、下午茶、晚餐乃至夜宵等多个时段，企业能够精准捕捉不同时间点的消费机会。

丰富产品线，引入轻食、小吃、饮品等多种选择，以及提供便捷的外卖服务，都能有效满足不同消费者的多元需求，进一步拉动门店业绩的增长。

高质价比

提升品质，优化成本结构 |

在追求高质价比的道路上，中餐企业需坚持品质至上的原则，同时不断优化成本结构，实现性价比的最大化。

通过建立稳定的供应链体系，确保食材的新鲜与优质；采用先进的烹饪技术与设备，提高生产效率；实施严格的成本控制措施，减少浪费与损耗。这些努力将使企业能够在保证产品品质的前提下，以更加亲民的价格面向消费者，从而赢得更广泛的市场认可与好评。

战略陪跑合作案例分享：弄堂小笼包

弄堂小笼包，作为逸马战略陪跑的合作典范，在京试点双店均大获成功，ROI坪效远超预期。有以下几点经验可以分享给大家。

1、强化供应链优势，引领标准化新高度

弄堂小笼包的供应链管理体系做地非常扎实，基本实现了一菜一包的精准配比，在标准化生产上已经是行业标杆水平。

这种高度的标准化不仅极大提升了运营效率，降低了成本，还使得企业能够以极具竞争力的价格优势，直接冲击市场，对同类品牌形成强有力的竞争优势。

2、精准选址策略，打造差异化竞争优势

在选址布局上，弄堂小笼包采取了独特的“毗邻西餐快餐”策略，这一创新举措有效利用了目标客户群体的聚集效应，巧妙地实现了客户分流。

通过将门店设立在热门西餐快餐品牌附近，直接面向追求快捷、健康饮食的年轻消费群体，利用显著的价格优势吸引他们尝试我们的产品。这种策略不仅拓宽了市场边界，还增强了品牌的市场渗透力。

3、构建清晰品牌竹林生态，实现多元化与专业化并重

弄堂小笼包规划了不同子品牌，品牌都拥有明确的市场定位和独特的品牌形象。

这些品牌不仅覆盖了不同的消费群体和细分市场，还通过精准的市场营销策略，实现了品牌间的相互补充与促进，共同构筑起坚不可摧的品牌矩阵，为企业的长远发展奠定坚实基础。

中餐连锁化、社区化、全时化、高质价比是餐饮行业破局而出的必由之路。通过不断探索和实践这些新的发展模式，中餐企业可以在激烈的市场竞争中找到属于自己的蓝海市场，实现可持续的健康发展。