食品安全科普知识竞赛试题及答案(100题)

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1食品安全科普知识竞赛试题1及答案(50题一、选择题30道(单选题。把正确选项的字母填在括号内。每题2分共60分)1.食品的定义为可供人类食用或饮用的物质不包括(DA加工食品B食品的半成品C.未加工食品D.烟草和药品2。缺碘会引起碘缺乏病,由于我国大部分地区存在缺碘情况所以国家强制在食盐中加入少量的碘强化剂如碘酸钾。下列对加碘盐摄入描述错误的是(a)。A所有人都应该食用加碘盐碘含量越高越好B甲亢患者不需食用加碘盐C碘过量和碘缺乏都会引起健康问题D非缺碘地区的居民不需要食用加碘盐3。下列关于鸡蛋的食用方法正确的是c。A鸡蛋生吃可以获得最佳营养,最好生吃B开水冲鸡蛋食用最有利于营养吸收C鸡蛋一定要熟吃D半生半熟的煎蛋是科学的食用方法。4“食物过敏"是指摄入食物时由于食物中的某些成分引起免疫应答导致消化系统或全身性的变态反应。以下食物成分容易引起过敏的是c)。A纤维素B维生素C蛋白质D脂肪5“食源性疾病”指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病。以下举措不可用于预防食源性疾病的是b。A食物储存时保持洁净生熟分开B使用冰箱长时间储存食物C煮熟食物D使用安全的水和原材料加工食物

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