预防食物中毒，牢记基本常识

发布时间：2024-11-29 02:15

了解并记住常见食物中毒的预防知识，如煮熟食物。 #生活技巧# #紧急应对技巧# #食物中毒处理#

（来源：百色市疾控中心）

我市各县（区）每年都有多起食物中毒报道，进入夏季以来，食物中毒时有发生。食物中毒通常表现为腹痛、腹泻、恶心、呕吐等症状，重者甚至导致死亡。常见的食物中毒有哪些类型呢？

几种常见的食物中毒

细菌性食物中毒：进食被细菌及其毒素污染的食物而引起；

化学性食物中毒：化学性毒物混入食物中，比如喷洒农药的蔬菜、水果，掺了甲醇的“假酒”，含瘦肉精的猪肝、猪肉等；

动物性食物中毒：某些动物性食物本身含有有毒成分，或者动物组织分解产生有毒成分。我们熟知的河豚、鱼胆、有毒贝类中毒等；

植物性食物中毒：某些植物性食物本身含有有毒成分，如苦杏仁、发芽马铃薯、毒蘑菇、四季豆、白果等；

真菌性食物中毒：某些霉菌在食物中繁殖，引起食物中毒，比如霉变的谷物、甘蔗等。用一般的烹调加热方法，不能破坏食物中的真菌毒素。

预防食物中毒要做好以下几个方面

一是要选择新鲜、无变质的食品，比如购买肉类、海鲜类等食品时，应注意新鲜度、有无检疫部门的检疫章等；

二是不要购买来源不明的畜禽肉和随意食用病死动物和禽类，不购买变质的食品。

三是注意食品保鲜存放。把食品买回来后要及时放进冰箱冷冻、冷藏，冷藏食品之间要有间隙。贮存食物要生熟分开，预防交叉污染；

四是食品尽可能缩短存放时间，烹调好的食品，最好现做现吃；熟肉制品在无冷藏的条件下，存放时间不宜超过4个小时;

五是一般不吃隔顿的凉拌菜，若必须食用，食用前应进行彻底加热处理，煮熟热透；

六是外购食品或隔夜熟食更要煮透后再食用。对于火腿、熟肉以及罐头等食品，罐头的两端若有膨胀现象，或出现色、香、味改变的，坚决禁止食用。

一旦发生食物中毒的表现，立即停止食用可疑的中毒食物，残存食物保存待检测，并尽快到医院进行诊治

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「有用就扩散」

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▌来源：食品与学校卫生科

▌编辑：健康教育促进科

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