锅碗瓢盆演奏出的交响乐

厨房里的锅铲成了孩子们的乐器，演奏出一首‘锅碗瓢盆交响曲’。 #生活乐趣# #日常生活趣事# #生活琐事趣闻# #家庭日常趣闻#

厨房用具种类繁多，盛满了中国式饮食，但每一个用具都应精挑细选，锅、碗、瓢、盆、勺……所有环节都关乎着健康，选择和使用不当，一些有害物质就会随食物进入人体，危及健康。我们都在不断学习食补养生，那与食补相关的基础用具，您选择使用对了吗？

锅具类

锅具按材质分有不锈钢锅、铁锅、铝锅、砂锅、陶瓷锅、不粘锅、复合材质锅等。

铁锅：最适合炒菜

铁锅化学性质稳定，不易引起化学反应，无污染，加热均匀。

✔ 优点：用铁锅炒菜可以减少维生素的损失，同时铁锅的少量铁元素，可被人体吸收利用，对健康有益。

✖ 缺点：铁锅易生锈，容易氧化变质。

★ 注意：不宜盛食物过夜、不宜煮汤、不宜用来熬药、不宜煮绿豆、不宜用来盛油。对于严重生锈、掉黑渣、起黑皮的铁锅，不宜再使用。

不粘锅：不适宜高温煎炸

✔ 优点：可轻松煎、炒、炖、烤食物而不粘底，易于清洗，同时可以减少用油，少油烟，对人体无任何危害。

✖ 缺点：不粘涂层其实就是一层薄膜，厚度在0.2毫米左右，因此其使用要求比较高。

★ 注意：不能用铁铲、钢铲等坚硬物体刮擦锅体；不能用铁丝球清洗锅体；不能用猛火。不粘锅的不粘性会随着时间慢慢消失，使用寿命一般在1-2年之间。

不锈钢锅：不能长期接触酸、碱类物质

不锈钢锅结构精美，又耐用耐腐蚀，是目前炊具市场的主流产品。

✔ 优点：耐用、性质稳定、美观、易清洗、少油、少烟。

✖ 缺点：不锈钢若长期接触酸、碱类物质，会起化学反应。

★ 注意：不要长时间盛放盐、酱油、菜汤等；不要用以煎熬中药；不能用强碱性或强氧化性的化学药剂洗涤不锈钢食具容器；尽量用木质锅铲，避免锅具刮花。优质的不锈钢，使用5年以上没有问题。

砂锅、陶瓷锅：适合炖肉、煲汤及煎药

瓷器类锅具，最好选用内壁自然色，表面光滑平整，搪瓷均匀，色泽光亮的锅，刚买来时，最好先用4%食醋水浸泡煮沸。

✔ 优点：受热快，散热慢，保温能力强，能均衡而持久地把外界热能传递给内部原料。

✖ 缺点：骤然加温容易胀裂。

★ 注意：不宜存放酒、醋及酸性饮料和食物。使用得当的情况下，可以长期使用。

碗筷类

筷子

➤ 彩色漆筷：涂料中的重金属铅以及有机溶剂苯等物质具有致癌性。

➤ 塑料筷：塑料受热后容易变形，产生对人体有害的物质。

➤ 不锈钢筷：长时间接触酸、碱、盐等物质，容易造成重金属析出。

➤ 骨筷：容易变色，质地较脆容易损坏，价格也比较昂贵。

✦ 最佳选择：竹、木筷，最好是选择原木色，它无毒无害，环保健康。但竹、木筷子容易滋生细菌，应该注意保持清洁，保持干燥，经常消毒，最好半年就要换一次。

碗

➤ 陶瓷碗：首选无彩釉，即内壁无色这种最安全。其次选釉下彩，即先上彩，再上釉，这样颜料中的重金属很难渗出，不用过分担心。

➤ 不锈钢碗：食品级不锈钢。

➤ 塑料碗：要选择符合国家标准的食用级塑料所制的碗。

✦ 最佳选择：玻璃材质，最好选择透明度高的玻璃。碎了就换，而且如果不小心把碗边磕缺口了，为避免用餐时划破嘴，也建议直接更换。

案板

➤ 塑料案板：细菌多，塑料案板相比木制案板，更容易使细菌（如沙门氏菌）存活下来并繁殖旺盛。同时塑料材质容易吸附气味，且很难除去。

✦ 最佳选择：家用案板最好购买白果木、皂角木等木制材料案板。但是木制材料，容易滋生细菌，应该注意保持清洁，保持干燥，经常消毒。若切菜板上出现难以洗掉的污渍或裂缝，就应立即更换；即便完好无损，也建议每年换新的。

天南海北的人，锅碗瓢盆是人们日常生活的必需品。人不过是一屋、一床、一饭。生活，最终都要落到锅碗瓢盆柴米油盐上。照顾好自己的生活，需要选择好家中的锅碗瓢盆~

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