菜板关系着家人的健康，平时用的菜板应该这样处理！

切菜时，尽量保持刀面与菜板平行，这样更稳定，不易滑脱 #生活常识# #日常生活小窍门# #修理技巧# #厨房刀具使用#

【1药网科普】

“妈，给你说了多少次了！菜板要放在通风的地方，你看，都长霉了！”

正打算为儿子做辅食的小梅，看到自家菜板上一团黑色，忍不住发起了牢骚。母亲却不急不慢，她觉得开水烫烫就能用了，家里一直就这样，也没吃出什么毛病！母亲和小梅各执一词，谁也不能说服谁。在客厅里看电视的张叔赶紧将小梅母亲拉进了房间，这才避免了一场争执。

长霉的菜板到底能不能用？用了会对身体造成危害吗？今天1药网就来和大家好好说说菜板的那些事儿。

为什么菜板容易发霉？

在所有厨房工具里，菜板往往是最容易发霉的。

这是因为家中常用的菜板一般由木头或竹子做成，虽然它的外表看上去非常坚硬，但如果放在显微镜下观察，它其实是疏松多孔的。菜板经历长时间的切、割、剁......它还会变得“伤痕累累”，更加疏松。而菜板的缝隙就为霉菌营造了一个天然的生长环境。

霉菌要存活，就需要水和营养物质等必要因素。而菜板则是水和营养物质的聚集地。因其疏松多孔的性质，无论切肉沫、蔬菜还是水果，这些食物残渣都能通过表面渗透进去。再加上菜板原料本身也自带少量营养物质，如碳和氮等，更是为霉菌滋生提供了源源不断的养料。

由于菜板的操作性质，人们习惯把菜板放在水槽边，这使得菜板常年湿润，不能干透，同样也为霉菌提供了良好的生存环境。

发霉菜板还能用吗？

看到这里，大家不免有这样的疑问，菜板发霉了还能用吗？

首先我们要了解，菜板上都有哪些霉？

通常而言，菜板发霉会变成黑黑的一团，有的甚至会长出长长的菌丝，这些细菌（真菌）构成黑团叫做菌落，一般由毛霉菌、曲霉菌、青霉菌等组成。

在我们使用菜板时，都会冲洗菜板，随着菜板粘到食物上的霉菌是很少的，再加上大部分在菜板上切过的食物，还要经过高温煎炒煮炖，也相当于“消毒杀菌”了。因此，使用发霉的菜板不会对身体产生太大的危害，长了少量霉菌的菜板用来切生食，是可以的。

但是用长霉的菜板切熟食，就会使食物受到污染。如果家里老人、小孩吃下了带有高致病性真菌的食物，就很容易出现身体不适。

所以1药网建议大家，发霉非常严重的菜板尽量还是不要再使用了！

菜板应该如何清洗？

不少人用过菜板后，习惯用清水冲洗后晾干，但其实，家用菜板疏松易开裂，裂缝中更容易藏污纳垢，普通冲洗难以彻底清洁干净。1药网在这里给大家介绍几种方法，教大家彻底清洁菜板。

1.撒盐消毒法

每次使用菜板后，最好用刀将菜板表面的残渣刮净，每隔一周左右在板面上撒一层食盐，这样不仅可以杀菌，还能防止菜板干裂。

也可以用生葱或生姜将菜板表面擦几遍，然后用刷子刷洗，这样能够有效祛除菜板的味道。

2.高温消毒法

在使用菜板后，可先用硬刷和清水将切菜板表面和缝隙洗刷干净，再用100℃以上的开水冲洗菜板。

3.紫外线消毒法

把切菜板放在阳光下晒30 分钟以上或者放进家用消毒柜中，这样不仅可以有效地杀死细菌和真菌，还可使菜板变得干燥，减少细菌繁殖。

 1药网提醒大家，除了经常清理菜板，在必要时还要注意更换。当菜板出现较多裂痕、划痕，即使清理得很干净，清洁剂都可能存留在缝隙中，滋生细菌污染下顿的食物。即使每天通过以上的消毒方式，也很难彻底将菜板清理干净。在这种情况下，最好的选择就是换一个新菜板。

菜板应该怎么选？

相关专家建议，菜板的使用应该遵循两条基本原则，即生熟两用，肉菜分开。

因此，普通家庭的厨房，至少需要三块菜板才能满足所有需求。一块切菜，一块切生食，一块切熟食。

那这三块菜板应该怎么选呢？

市面上较为流行的菜板一般有木制菜板、竹制菜板、塑料菜板3类。

1.木制菜板

木制菜板材质很厚，韧度很强，适合剁肉或切坚硬的食物，但它的缺点也很明显，就是吸水性强，不易风干，长时间在潮湿环境下容易发霉。

2.竹制菜板

竹制的菜板多是拼接而成，因此不可避免地含有甲醛，而且其材质在使用时不能承受太大的重击，所以竹制菜板更适合用来切熟食和水果蔬菜。

3.塑料菜板

塑料菜板较轻，易携带，但多以聚丙烯、聚乙烯等材质制成，高温下易散发塑料气味，对身体有害。因此塑料菜板只适合用于切新鲜蔬菜和水果。

每个家庭可根据自己平时做饭的需求，来选择不同材质的菜板。1药网提醒大家，每次使用完后，要及时清洗菜板，清洗干净的菜板应悬挂或竖立放置于干燥通风的地方，不给疾病可乘之机。

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