解析一个真实的、具有烟火气息的厨房收纳——厨房整理总结篇（一）

发布时间：2024-11-29 18:46

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周末和表姐聊天，她说：“你写的文章会让人觉得你应该是一个很精致、非常整洁的人。而你实际上是一个很随便佛性、不问世事的人。”听到这个评价的时候，我还在想，是不是我自己还有什么地方在意图掩饰？我是不是还放不下对“整洁精致”的执念？

说起来，整理交流群也好，整理师的广告案例也好，大家都在展示家中的“外观”。这个外观，也就是客人进家后可以看见的部分。这应该是一个家里最光鲜、最容易打扫漂亮的部分了吧。加上使用状态与完全收纳的对比，往往都会给人很震撼的视觉效果：“太整洁啦！”

但是，很少有人会展示收纳柜的内部，尤其是厨房。即使偶尔展示，也都是极尽精美高端的物件，绝不会把不够美观的部分露出来。究其原因，“家”已经是个人很私密的部分了，“内部收纳”则是更接近内心的位置。只要打开柜子，几乎可以直见人心，就触及了人的隐私感和安全感。这是理所当然的回避。

但是，要直言不讳的话，问题最多的部分，恐怕也在这些“别人不能看”的地方。不把这些地方搞明白，就永远无法产生“一次整理，终身不乱”的效果。

所以，也是为了打破自己的掩饰和执念，我决定做一个有深度的厨房整理总结。不光展示外部，而且，把内部也展示出来。包括平时隐藏不见的下水管、燃气管等等，都会暴露出来。这样一来，今天展示出来的图片就不会是高端拉风的一类。但是，一定具有高度实用性和可参考性。

概览

对比

这一次整理，厨房是我们家变化最大的一处。不论是外观还是内部收纳结构，都作了很大的调整。厨房基本完成整理后，到现在已经试用了几周。之前感到“细节不够完美”的地方，在实际使用中并没有产生明显的影响。因此我决定接纳这些细节瑕疵，先做一个阶段性总结。

外观的对比图，再上一次：

我很早就想写厨房总结了，之所以拖这么久，还是在担忧“持久性”。如果光是一时外观震撼，干净不了几天又迅速复乱，那就毫无意义了。实际使用了这几周，我真的体会到，什么叫做“轻松维护”：自从厨房物品都规定好了位置，老公就会积极主动、开开心心地把厨房东西全部归位，然后满足地欣赏一番。说实话，家务水平比较低下的我，根本轮不上机会插手体会“维护是否轻松”啊。

直到昨天早上，老公洗完碗晾着就上班了，我才有机会实测厨房的收拾时间。把晾架和洗碗机里的锅碗擦干、归位，再把灶台附近的墙面、水槽和台面擦一遍，大约需要7分钟。这还是既不擅长、也不熟练的情况，我想，如果足够熟练的话，速度还可以大幅提高。

这种程度的“不反弹”，我是满意的。毕竟，我在内部收纳上下了不少功夫。从一开始，我的收纳目标就不仅仅是把东西都塞进柜子，还要保证每一件物品都看得见、好拿好放。

参考书目和方法

我用的参考书是《怦然心动的人生整理魔法2》和《麻理惠的整理魔法108项技巧全图解》：

当前的市面上，能把厨房收纳做成体系、讲出规律和原理的，我只找到近藤老师一人。其他资料我也找了很多，但都是片断的单个建议或者照片样例，没有什么共性规律可言，很难参考。

心动整理流派的这张图，就很好地概括了一般家庭的收纳要点。而且，迷你厨房也可以参考。

在这样的大框架上，根据自己的情况进行调整，就容易得多了。

主要变化

这次的收纳，最主要变化就是物品完全按“分类集中”的方式收纳。

以前我也知道“最好要分类收纳”，但是，总有很多小疑虑阻止我这么做。比如：

“水槽柜放铁锅怕生锈。” “水槽下水异味最好不要接触餐具。” “灶台下柜不能放大东西，否则经常碰到燃气管很危险。” “万一碗筷没晾干会滋生细菌，因此只能放在外面通风干燥。” “只有这里适合放食品，但是这里空间太小，因此食品无法集中收纳。” “……”

有这些担心，就无法完全按照近藤的收纳法则分类收纳了。只好这里放一点、那里放一点。

经过漫长的内心整理，一方面打破教条执念，另一方面想办法改变环境，慢慢解决了这些问题。说起来，整理收纳也并非只是摆放的问题，还是要面对很多根源上的观念结点。

在整理时，我总是首先解决心理观念上的问题。每解决一个问题，物品数量就会因为担忧的减少也而减少，空间利用率也因为打破旧观念而不断创新突破。回过神来的时候，突然发现，我也可以依照分类集中的办法安排厨房收纳了。

我认为，“分类集中”是整理收纳的根本原则。大家在整理的时候，也可以围绕“分类集中”这个要点来打通自己的淤点，检查一下，自己是因为怎样的麻烦，无法实现分类集中收纳的。遇到这些问题的时候，尽可能努力面对，多想几个办法。

接下来会有很多图。我之前很犹豫要不要把带有下水管、燃气管的照片公开出来。毕竟“整理”给人的感觉多数是唯美的，我还从没见过有其他整理师发这类隐蔽处的收纳图片。但是，转念一想，谁家里会没有下水道燃气管呢？真实的生活里，这些位置的收纳才最容易产生烦恼。最后还是决定：实用至上，一切为了效率。

另外，文中有很多照片是重复的，这个要解释一下。我本来计划按“空间顺序”来介绍厨房整理，所以每个空间拍了一张照片。但是想一想，还是按“常见整理收纳问题”来写总结比较好。毕竟大家都没参观过我家厨房，对空间没有直观印象。按整理问题的顺序来写，更方便大家结合自家的情况来操作。但这样一来，同一个空间的不同问题，就要分开来说了，难免要多次展示同一张图片。大家理解就好。

开拓空间

对于小厨房来说，没空间就无从谈收纳。所以，仔细观察家中的收纳空间、设法提高利用率，就很重要。我的办法有三个：一是利用死角，二是去年隔板，三是耍点小聪明。

死角空间怎么用

以前听别的整理师建议：“橱柜的死角空间，由于取放东西都不方便，因此，最好的办法就是：不要使用。”听的时候我觉得很有道理：“是的是的，与其挂念着那些用不上的东西，不如把这个精力省下来干别的。”因此，我也会有意无意避免使用死角空间。

但是，自从立了“清空台面”的flag以后，空间不好好利用就不行了。况且，我们家还是U形橱柜，有两个大死角。所以，我不得不重新考虑利用死角空间。

我想过加装一些特别设计过的部件，但那样又要花时间精力去研究这些部件的好劣。而且，好的部件价格不菲。除此以外，安装部件会提高清洁难度。如果再算上部件本身所占用的空间，空间利用率也没有那么可观了。因此，我最后使用了最简单的方式，来提高空间利用率，那就是：留足通道空间。只要保证“取放方便”这一点，就可以放心利用死角空间了。

死角空间可以放置的物品种类，可以是不常用的物品，也可以是较大的物品。我在灶台柜的死角放了一些不常用物品，比如，备用的空瓶空碗、反季节餐具（如冬天的保温杯，夏天的雪糕模具等）。在水槽柜死角空间装了一个架子，收纳锅具。

多叨一句，虽然近藤老师的举例是把锅子叠起来摆放，但是我们家的锅种类形状各不相同。加上我对锅底清洁没有信心、也为了保护有涂层的锅，所以还是把它们架起来，分别收纳了。

收纳锅具的架子原先放在水槽下，用来放洗菜盆和滤水盆的。灶台柜死角的两个小收纳架也是原先就有、用在煤气表柜的。并没有为此新买任何收纳用具。

死角空间利用起来以后，真是解决了大问题。原先不得不放在外面的大件物品和不常用物品，都有了妥善的收纳区域。死角空间可以算这次整理的大功臣。

去掉隔板

我们家灶台下柜台很大，总长1米1。但是因为有一个死角，门只有60公分宽。原先有一块隔板，是这样的：

为了检视空间，有一天我偶然把隔板拆掉了。拆掉隔板的空间异常开阔，不仅视野好，还可以把身体探进去，直接摸到最深处的角落。于是，我干脆扔掉了隔板，买了两个间距可随意调节的小架子放进去。这样大大提高了空间利用率。

我购买架子的时候特别留意尺寸，没有把空间塞满。过道的部分超过一半宽度都用作通道。不需要搬动电饭锅，也可以轻松把里面的豆浆机取出来。如果进一步取出电饭锅，所有东西全都可以一眼看到、伸手即得。就连架子后面最角落的东西，没有隔板的阻挡，也可以把身体探进去轻松取到。

拆掉隔板后，使用也出乎意外的方便。米箱不用搬出来，可以在柜子里直接打开，所有的食品干货放在一起，一目了然，选用起来非常方便。柜子里连接燃气灶的一段煤气管，以前的感觉是突出在柜子里，放个锅都要小心翼翼，不然就会不小心碰到燃气管。所以特别不喜欢往柜子里放东西。现在这段燃气管自然地包进架子里，无论怎么取放物品都不怕碰坏了，无比安心。

以前不能把豆浆机和电饭锅这类比较高的物品收进柜子，因为隔板限制了层高。拆掉隔板反而释放了层高，什么东西都可以放进去了。

说起来，以前我之所以无法执行这样的“空间改革”，最主要的一个障碍是：“拆掉隔板太可惜了。”才用了不到两年的橱柜要拆掉隔板扔掉，不做整理的话，我是无论如何也接受不了这个决策的。

小聪明

小聪明虽然不可贪多，但有时候还是可以解燃眉之急。

这次的收纳中，比较明显的小聪明就是水槽柜左上角那个放锅铲的小抽屉。因为实在找不到地方收纳锅铲，我就买了一个最简易的挂壁式脸盆架，再在上面放一个长型收纳盒，就用它来收纳锅铲。虽然看起来不太自然，但是使用起来还算方便，可以把收纳盒取出来，一目了然。

除此以外，挂在橱柜门上的收纳方式，在我看来也属于小聪明。

这样收纳有点投机取巧的意思，不自然，还会增加门铰链的压力。但是，就提高空间利用率而言，这是一个偷空间的好办法。特别是小巧的零碎物件，挂在门上好拿好放，十分便利。

收纳要点

有了收纳空间，还要结合物品的情况进行合理的规划设计。

留足“通道”

留下充足的通道空间，这也是充分利用死角的一个好方法，简单经济，又易清洁。我买两个架子花了不到120人民币，稳固又牢靠。

留过道空间这事，我专门做了心理准备的：《“我是强迫症，不把空间塞满就觉得不舒服，怎么办？”》。不做这个工作，我就总会下意识觉得“空间没有100%利用”，很不舒服。

此外还有保证物品不受碰擦的安全空间，之前都写过，这里就不多说理了。

先看灶台柜的通道空间：

灶台柜深度，最窄处42公分，长型架子宽20公分。我特意挑了小于一半柜深的架子，就是为了保证通道空间。尽管我的感觉上已经在拼命地浪费空间了，但从结果来看，这样的通道也只是“刚刚好”。由于通道底部还要放置豆浆机这类比较高的物品，真正的通道也就只有上半部分而已。这个通道尺寸刚好够我直接（指打开柜门后不需要多余动作）取放最深处的物品。

水槽柜也是：

水槽柜开门的视感有些空荡。但是我反复测试过，这个状态也就刚好够“自由取放架子上的锅盆”，同时不碰到后面错综复杂的水管。如果再挤一些，就不够方便了。

空间与物品分类

空间的分类可以直接按近藤法分为“干”“湿”两类。干空间可以存放食品、电器等怕潮的物品，湿空间可以存放清洁剂、洗菜盆等不怕潮湿的物品。像锅碗这类既不怕干也不怕湿的物品，则两边都可以放。

物品的分类，可以按其本身的价值属性分类，用来吃的食品，通电运转的电器，等等。根据价值属性就可以初步判断出与之性质匹配的收纳的空间。也可以按使用频率来给物品和空间分类，常用物品放靠外放，不常用物品靠里放；还可以根据大小分类，较大的物品靠外放，较小的物品靠里放，便于取放。以及按轻重来决定收纳场所，轻的在上，重的在下。

比如灶台柜的收纳：

米箱和电饭锅这样的大件常用物品，都收纳在外部、底部。越是靠上、靠里的物品，就越小、越轻、越不常用。

还有水槽柜：

最大且最常用的两个锅都在外面、靠近地面。靠里的。还有蒸锅和滤水盆，滤水盆比较轻，叠放在蒸锅上面。这样要取锅的时候，单手把滤水盆抬起来一点，就能取出锅子，相对轻松。

这些物品与空间的关系，只要亲手实验，都能有所体会。我最开始做收纳时，并没有刻意按照“分类集中”的教条来进行，但是认真感受，总会觉得“不协调”。也说不出哪里有问题，就是感觉怪怪的。我漫无目的地把东西挪来挪去，尝试各种收纳方式。等到我感觉到“基本协调”的时候，才发现，所有的电器类都集中在靠里、靠下的位置，而所有的食品都基本集中在靠外、靠上的位置。较大、较常用的物品基本靠外放。较小、使用频率低的物品自然地靠里放。一个词概括，就是“自然状态”。

这段时间试用感到，这样收纳的确非常符合我平时的使用习惯。忍不住感叹，人的感觉真是神秘又有趣。

收纳法则

收纳顺序

在收纳顺序上，要先安排大件物品的收纳地点，再安排小物品的收纳场所。原理和往杯子里放石头沙子水的哲理故事是一样的。这很容易理解，不多说了。

里应外合

成套的物品放在一起。基础部件靠外放，辅助和附加部件靠里放，可以提高取放便利度和收纳密度。

举个例子：

看左下角，蒸锅后面还有一个备用蒸锅盖子、蒸屉板、蒸屉。这样的收纳无法直接取出蒸屉，但是，生活中几乎不会只使用蒸屉，而是必须配合蒸锅使用。因此，要用蒸屉，必须先拿出蒸锅。只要把蒸锅拿出来，蒸屉就随之可以很方便地直接取放了。

这样设定收纳位置，完全可以在不影响取放便利性的同时，有效利用死角空间。

再举一例：

左下角，一套茶具，茶壶在最外侧，奶罐料罐放在内侧。这样一来，不取出茶壶，就不能直接拿出奶罐。但是，通常情况，也只有先用茶壶泡了茶，才需要使用到专用的奶罐料罐。不使用茶壶时，就必然没机会使用附属工具。这样的收纳，在实质上，也不影响取放便利性。

如果仔细观察，家中这类情况还有很多，都可以用层叠的方式收纳。

划界限

对于摆放紧密，又容易碰撞或叠压的收纳场所，最好用细绳或垫片加以分隔缓冲。这是整理中一个显而易见的“界限原则”。

直接上图：

这是我家的调味料拉篮。放瓶子的地方原本焊有四个铁圈。作为一个完美主义强迫症，我自然地嫌弃铁圈“太大太硬”，空间利用不充分，对瓶子的保护作用也有限。所以，师傅刚一装好，我就立刻拆下来再加工。先把原来的铁圈锯掉，再用塑料绑带做间隔，可以配合瓶子的大小调节间距。再加上特意选用了较为细高的酱醋瓶子，原来只能放四瓶酱醋的位置，让我塞进了“常用六大瓶”。这个格局已经使用了两年，极为便利，我非常喜欢。

这是新买的海绵收纳篮。悄悄地说，抹布杆挺鸡肋，我也准备锯掉了。白色的绑带也是我加上去的。如果不拉绑带，海绵就不容易直立摆放。用一段时间后，海绵就会变形倒下，七零八落地叠在一起。拉上绑带划清界限，它们就乖乖地各在其位了。这样的小动作大大减少了收拾整理的时间。

这是灶台柜里靠近燃气管的地方。同样是绑带，系在这里的作用是，防止盒子碰的燃气管。特别是取放内侧的盒子时，很容易一不小心就把外面的盒子推挤过来，压到燃气管。加上绑带以后，可以把盒子拦在安全距离以外，取放东西就放心多了，怎么拿都不会碰到燃气管。虽然说燃气管通常会安装牢固，但是如果反复动到它，难免会使接口松动。这样的安全问题，我是介意的。

蒸锅和炒锅下面各有一片塑料垫子。这是为了保护橱柜而放置的。越是常用的锅子，底部就越是粗糙。特别是炒锅，已经用了十多年了。取放这两个锅子的时候，必须先拖出来，才能端起来。塑料垫片不仅隔离粗糙的锅底，还可以减少滑动阻力，方便又安全。我这里使用塑料垫片是充分利用旧物，也可以使用纸板等其他物品代替。

这些例子中，我使用了很多塑料绑带。我喜欢它们的地方很多：一是简洁美观，白色一条，可裁剪；二是方便结实，不用打结，只要拉到适合长度，就会自动扣得很牢；三是柔软有韧性，不仅不会损伤物品，还有一定缓冲和保护的作用；四是创意空间大，只要头尾相连，长度可以无限延长，只要有坚硬的框架支撑，就可以发挥分隔、保护、绑紧等多种功能；五是代价小，价格极为便宜，也几乎不占空间。

在必要的时候，给物品划清界限，也可以增加使用时的便利性和安心感。

收纳用具

收纳用具，至简为上。我已经很长时间不使用专用的、形状新奇的收纳用具了。我已经亲身体会到，越是复杂的收纳用具，需要花费的管理精力就越多。除非自己有心动感，否则使用维护时会产生很大的问题。

只要掌握不同材质的特点，充分利用不同规格的架子、盒子、挂杆这三种形式的收纳用具，就足够了。

而且，整理的过程，也会淘汰很多原有的收纳用具，只要多加利用，不需要花很多钱购买新的收纳用具。我这次对收纳格局进行了很大的改动，只买了约200元的收纳架、收纳盒。很多原有的收纳用具，只是换一个位置，就会让心动感成倍增加。请大家一定要试试。

待续

未完待续。我昨天晚上写文章熬到11点也没写完，估计全部写完至少一万字朝上了。今天先发这些，六千多字。还剩下碎碎念、物品去哪儿了、收纳瑕疵分析等等，如果明天也发不完，后天再继续。反正总有叨完的一天。

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