【食品安全与标准】热的食物可以直接放冰箱吗？

发布时间：2024-11-29 18:55

避免将热食物直接放入冰箱，以防加速冷凝。 #生活技巧# #食物储存技巧# #冰箱储存法#

经常在家做饭的人会遇到一些令人无法抉择的问题，例如冒着气的热饭菜可以直接放进冰箱吗？

对于这个问题，首先你要知道家用冰箱是用来做什么的？家用冰箱是用来冷藏食物，防止食物腐败变质，延长食物可食用期限。所以，热饭菜是可以直接放进冰箱的！

饭菜加热后，细菌生长繁殖随着温度的变化而变化，当温度从1000C降到600C时，就有细菌开始生长；降到300C~400C时，细菌会快速生长繁殖；常温下同样有利于细菌生长繁殖；当温度降至50C以下，大部分细菌处于休眠状态，这个温度也正是食物的冷藏温度。因此，世界卫生组织建议，食物在室温下不要超过2小时。所以，快速冷却，有利于抑制细菌生长繁殖，让食物更安全。

不过需要注意的是，热热的食物最好放置片刻，让热气散发一些，再将其分成小份用保鲜盒、带盖的瓷碗盛装或覆盖保鲜膜。这样既可避免串味，又可防结霜；这样也有利于食物中心温度快速降低。

你可能会说，如果将热食物直接放冰箱会不会影响冰箱制冷呢？会不会损坏冰箱？会不会增大耗电量……

其实啊，对于现代冰箱来说，这些都属于正常的运行范围，完全不必担忧冰箱的自身功能，它比你想象得强大噢。

作者：黄连珍