儿童健康食谱（47页）

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儿 童 营 养 健 康 食 谱 大 全 二0 0 七年六月十日 儿童健康食谱 鱼肉糊特点：此菜软烂，味鲜，含有丰富的铁和维生素Ａ、Ｄ，还含有较多的钙、磷、钾等矿物质。原料：收拾干净的鱼５０克，鱼汤、精盐、淀粉各少许。做法：１、将鱼肉切成２厘米大小的块，放入开水锅内，加入精盐煮熟。２、除去鱼骨刺和皮，将鱼肉放入碗内研碎，再放入锅内加鱼汤煮，把淀粉用水调匀后倒入锅内，煮至糊状即成。制作中，一定要把鱼刺剔净。 蛋黄豆腐 原料：豆腐１００克，鸡胸脯肉３５克，熟咸鸭蛋黄２个，熟油２５克，湿淀粉５克，精盐２克，味精１克，葱花４克，鲜汤适量，香油少许。做法：１将鸡胸脯肉剁成泥，加入鲜汤调匀??熟咸鸭蛋研成细泥，豆腐用开水烫过后用刀抹成细泥，加入鲜汤调成糊。２将鸡胸脯肉泥、咸鸭蛋泥、豆腐泥合在一起，加入精盐、味精、淀粉和少许鲜汤，搅成泥糊。３锅置旺火上，放少许油烧热，下入葱花烧炸一下，随即放入泥糊，略炒一下。中途可适当加少许水以免糊锅，炒至熟，淋上香油即成。 五彩香肠饭原料：鸡汤４００克、大半杯水、１小勺橄榄油、１个小洋葱、去皮。黄色和绿色柿子椒各１个，去籽，切成丝。１５０克事先做熟的鸡肉或者红肠，切成丝。１个小西葫芦，切成片；２瓣蒜，切碎；少许薄荷叶、１杯米。做法：１．在１只小锅中倒入鸡汤和水，加热至中等热度后改用小火慢慢炖。在另外１只大锅里，将橄榄油烧热。加入洋葱和柿子椒，炒４分钟。再加入香肠，炒２分钟（可以看到香肠的颜色变深了），倒入芦、蒜和薄荷叶，炒４分钟。将炒好的各种蔬菜盛入碗里。２．将米倒进大锅里，加少许水，加热１—２分钟。倒入热鸡汤，每次倒半杯，边倒边用木勺搅拌，直到汤被米吸收为止。然后再倒入新的鸡汤（整个过程大约需要２０分钟）。３．加入炒好的蔬菜，搅拌并加热，米饭做好为止。营养成分：每份含热量３３８卡、蛋白质１５克、脂肪１２克、钙１０７毫克、纤维４克。鸡肉粥此粥粘稠，味香，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、Ｂ族维生素等多种营养素，适宜７－８个月婴儿食用，粥要熬至发粘，鸡肉末煸入味后，再与粥同煮。原料：大米５０克，鸡肉末３０克。植物油１０克，酱油６克，精盐２克，葱姜末少许，清水５００克。制法：１、将大米淘洗干净，放入锅内，加入清水用旺火煮开。２、将锅置火上，放入油，下入鸡肉末炒散，加入葱姜末、酱油搅匀，倒入米粥锅内，加入精盐尝好味，用文火煮几分钟即成。 虾仁蛋饺原料：虾仁２０ｇ，鸡蛋１个，猪瘦肉馅５ｇ，蒜苗、淀粉、姜、葱适量。制作方法：１、前夜将虾仁焯熟，控干后剁碎，加猪瘦肉馅、适量蒜苗、葱姜末、精盐等搅拌均匀，煨好。２、清晨，１个鸡蛋打入适量干淀粉中，加清水调成糊状。３、平底锅中加植物油，将鸡蛋糊一大匙倒入锅中，文火摊成小蛋饼。４、前夜煨好的虾仁馅加少量植物油，分别包入摊好的蛋饼中，入蒸锅蒸８分钟即可。 四季豆粥　　 材料：四季豆两条，猪绞肉30克，白粥（浓）3/4碗。　　做法：四季豆洗净，摘去头尾，切成薄片，和绞肉、白粥一起煮熟即可。　　适用于10个月以上的宝宝食用。 饮食调理是预防和治疗感冒的重要方法，以下是医生针对不同的宝宝推荐的5个食疗方法： ??????? 1、“阴虚”宝宝食谱 百合枸杞猪肉粥 ??? 阴虚的宝宝一般偏瘦，睡觉多汗，容易心烦，易口渴、舌红、舌苔少。这类宝宝容易因汗多而着凉、感冒，建议食用“百合枸杞肉片粥”来滋补。 ??? 材料：百合20—30克、枸杞10 ??? 做法：先将米煮成粥，然后放入百合、枸杞、猪肉碎丁一起煮至熟为止。 ??????? 2、“气虚”宝宝食谱 山药猪肉粥 ??? 气虚的宝宝一般偏胖、虚胖，有薄薄的舌苔、舌不红，这类宝宝因为体质虚弱，也容易感冒，适合的食谱是“山药猪肉粥”。 ??? 材料：山药20克(或生山药切片) ??? 做法：先将大米煮成粥，将山药、猪肉末一起煮至熟为止。 ??? 对于已经感冒的宝宝来说，需要通过清淡、有营养的饮食来调理 ??????? 3、“寒性感冒”宝宝食谱 葱白粳米粥 ??? 如果你的宝宝在感冒初期，有以下的症状：咳嗽、痰多且稀、鼻涕清稀、舌苔白白的、大便白而干、尿很多、不爱喝水，一般就是寒性感冒，多是因为寒性、着凉所致的感冒。这时，宝宝适合的食谱就是“葱白粳米粥。” ??? 材料：葱白(葱的根部)5—6段，生姜6—7片、粳米适量。 ??? 做法：先将粳米煮成粥，同时将葱白放入粥中，快好时放入生姜煮5—10分钟后就可熄火。 ??????? 4、“热性感冒宝宝”食谱 薄荷牛蒡子粥 ??? 倘若宝宝在感冒初期的症状为：痰咳不出来、咽疼、爱喝水、有粘稠的鼻涕、舌头红色、舌苔变黄、脉搏也比平常快，一般是热性感冒。这时，你就需要给宝宝煮“薄荷牛蒡子粥”

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