9月遇到这食材我从不还价，清香甘甜，季节性太强，不懂吃可惜了

了解食物的季节性和地域性，选择当季食材，增强美学价值。 #生活知识# #生活美学# #美食美学制作#

进入九月，菱角开始进入采摘旺季，这是秋季非常时令的食材， 尽管现在菱角的价格并不便宜，要十几块钱一斤， 但依然抵挡不住吃货们尝鲜的热情。 菱角既可当水果生吃，有清香之味，能清热生津；熟时肉厚甘美，也可清炒或者搭配荤菜同炒，皆鲜美可口。 遇到这食材我从不还价，贵也别舍不得，清香甘甜，营养解馋还降燥，季节性太强，不懂吃可惜了。今天就给大家推荐菱角6种做法，趁着它新鲜上市的季节，赶紧多吃吧。

【荷塘三宝】（莲子菱角炒藕丁）

原料： 菱角 莲子米 藕 姜末 红萝卜 糖 水淀粉 油盐

制作：烧锅水， 放入莲子和菱角放入锅中焯煮一，两分钟；放入藕丁进去焯一下， 捞出来过凉水； 烧热锅放入适量的油， 放入姜末和红萝卜片进去煸炒；放入刚准备好的食材进去翻炒，加入少许糖翻炒均匀； 加入盐翻炒均匀，最后加入少许水淀粉勾芡即可。

【彩椒菱角牛肉粒】

原料：牛肉 菱角 黄红彩椒 秋葵 姜末 生抽 料酒 淀粉 黑胡椒碎 油盐

制作：牛肉切成拇指大的粒后加入适量的盐、淀粉、料酒和生抽等调味料拌均匀； 烧锅水加入少许盐和油， 将菱角和秋葵放入锅中焯水后备用； 热锅凉油， 加入牛肉翻炒几下至其变色；下入彩椒粒及菱角和秋葵进锅翻炒；加入适量的盐调味，再加入黑胡椒碎翻炒均匀即可。

【莲藕菱角炒虾仁】

原料； 虾仁 菱角 莲藕 姜末 料酒 淀粉 油盐

制作： 虾仁加入少许盐、淀粉、料酒和姜末等调味料腌制一下；烧锅水加入少许盐和油，将莲藕和菱角放入水中焯煮两分钟后捞出；热锅凉油，下入虾仁翻炒变色；加入莲藕和菱角进锅翻炒两下，加入少许盐调味，再加入少许水淀粉翻炒均匀即可。

【粉蒸菱角】

原料： 菱角 米粉 葱花 油盐

制作： 将去皮洗净的菱角放入碗中，加入适量的盐拌均匀后腌制一会儿，再拌入适量的米粉拌均匀； 将米粉菱角放入小钵中； 烧锅水将米粉菱角放在蒸屉上，倒扣一个盘， 大火蒸上十五分钟，蒸好后拿出来撒上葱花即可。

【菱角烧排骨】

原料： 排骨 菱角 冰糖 姜片 草果 香叶 桂皮 八角 酱油 料酒 油盐

制作：热锅少许油， 下入冰糖小火不停地翻炒，炒至冰糖完全融化，呈棕黄色后； 下入排骨翻炒直至其上色；加入姜片、八角、桂皮和草果等大料一起翻炒均匀；加入适量的酱油，料酒和水， 大火煮开， 加盖焖煮15分钟；下入菱角翻炒均匀，加盖煮上5分钟； 最后加入盐、胡椒粉等调味料翻炒均匀，大火收汁即可。

【菱角炒鸡片】

原料：鸡脯肉 菱角 胡萝卜 生抽 料酒 淀粉 油盐

制作：鸡脯肉片加入适量的盐、生抽、料酒和淀粉等调味料，拌均匀腌制一下；烧锅水加入少许盐，将菱角放进锅中焯一下；烧热锅放入适量的油，将鸡肉片入锅炒至肉片变色，加入胡萝卜进去翻炒，再加入焯好的菱角进锅翻炒；加入适量的盐调味，最后加入少许水淀粉勾芡即可。

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