营养师告诉你长期素食的危害

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    随着经济的发展，人们生活观念的改变，越来越多的人开始吃素。年轻女孩吃素是为了减肥，中老年人吃素则是为了避免动物油脂对身体的伤害。可是如果我们长期吃素，从营养的角度考虑有哪些弊端呢？下面就为大家一一分析。

    素食者又分为奶蛋素食者和绝对的素食者，这里为大家分析的是绝对的素食者，即不摄入任何的动物性食物。

1、影响脂溶性维生素的消化与吸收

    素食中的脂肪含量较低，会影响脂溶性维生素A、维生素D、维生素E和维生素K的吸收。缺乏维生素A容易患夜盲症和呼吸道感染;缺乏维生素D易患骨质疏松症;缺乏维生素E会引起溶血性贫血、脂溢性皮炎和氨基酸代谢障碍、免疫力下降;缺乏维生素K易引起各种自发性出血。短期的缺乏并不会照成大的影响，但是严格的素食者易引起长期缺乏最后损害身体健康。

2、易引起矿物元素的缺乏

    钙、铁、锌等的主要来源为动物性食品，饮食中80%的铁来自肉类和蛋类。素食中锌、铁的含量很少，却含有较多的植酸和草酸，会阻碍锌、铁等微量元素的吸收。例如菠菜中含有草酸能结合豆腐里的钙形成草酸钙，不易被人体吸收。因此，长期素食者容易发生因微量元素缺乏而引起一些疾病。如缺锌可引起厌食症、异食癖、性功能低下;缺铁会引起贫血和记忆力下降。植物食品只含非亚铁血红素的铁，不如肉食中亚铁血红素的铁好吸收。人体对来自植物食品铁的吸收情况较差，所以虽然素食的含铁量比荤食高，但素食者体内铁的存量却较低，易引起缺铁性贫血。

3 、摄入蛋白质的质量比较低。

　蛋白质是人体重要的物质基础，动物蛋白中含有丰富全面的人体必需氨基酸，这是植物蛋白食物所不及的。如果单纯长期素食，摄入蛋白质将无法满足人体所需，当人体的蛋白质、碳水化合物、脂肪比例紊乱，将会引起人体的蛋白质入不敷出，造成消瘦、贫血、消化不良、精神不振、记忆力下降、性功能和免疫功能降低，同时内分泌和代谢功能也发生障碍，易感染疾病，促使中、老年人早衰和易发生肿瘤。素食者完全可以通过植物获得与非素食者一样多的蛋白质，但是植物蛋白的质量比动物蛋白要差一些，赖氨酸等必须氨基酸要少些。不过，只要注意选择大豆制品和坚果类富含蛋白质质量较好的食物，一般在吃素的同时不需要另外补充蛋白。

4、易导致生育能力下降

　　长期素食的减肥女性中，大部分人的月经周期都比正常时间短，有些甚至影响排卵。素食女性之所以出现排卵异常的情况，与她们进食的食物中所含蛋白质过少，从而导致激素分泌失常，月经周期紊乱有关。因此，长期素食可能会导致生殖机能异常，甚至严重影响生殖能力。
 

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