烘焙小课堂：必备工具

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初学烘焙，首先从认识烘焙工具开始。根据西点制作的流程，我们将烘焙工具分为七大类；测量工具、分离工具、搅拌工具、整形工具、烘烤工具、切割工具。下面将为大家介绍其使用方法跟用途~

测量工具

1.温度计：测量面团和液体的温度

2.量匙：称量少于10g的干性及液态材料。称量材料时以一平勺为准

3.量杯：称量多余10g的干性及液态材料。称量材料时以一平杯为准

4.电子计量称：用于称量各种材料。制作西点必须先将材料称量准确才能做出成功的西点。也可用普通计量称。

5.电子计时器：家用烤箱并没有精准标明时间刻度，用电子计时器就可以准确地掌握烘焙时间。

分离工具

1.盆式面粉筛：用于过筛面粉及其他粉类。适用于大量粉类。        

2.蛋清分离器：用于分离蛋清和蛋黄                                

搅拌工具

1.电动打蛋器：配有打蛋头（两个规格）、搅面棍（两个规格）等配件。其中打蛋头多用来打发蛋白、全蛋、鲜奶油、黄油等，搅面棍用来搅拌含水量65%左右的湿性面团。                                  

2.打蛋盆                                                

3.橡皮刮刀：用于拌匀混合面团                                  

整形工具

1.木制擀面杖：用于擀制面皮

2.刮板：制作面包时，用于辅助进行布置整形

成形工具

1.方形烤盘：用于烤方形蛋糕及面包。烤蛋糕时要垫油纸，烤面包时要涂黄油防粘

2.活底蛋糕模：制作戚风、海绵蛋糕时，使用活底蛋糕模具比较方便脱模。

3.方形模：烤黄油蛋糕及小吐司的时候会用到

4.披萨盘：做披萨使用。

5.蛋挞模：做蛋挞时候使用

烘烤工具

家用烤箱宜选购容量25-38升，层数4-5层。可调节上下火温度及时间的烤箱。一般烤箱均自配有烤盘和烤网。

★达人推荐：烤箱容量最好选择容量大一点的烤箱，以25-38升为宜。因为烤箱的原理就是利用加热管散发出来的热量来加热食品，越靠近加热管，温度越高。如果烤箱体积较小，可选择的空间就比较小，容易出现加热不均匀的情形。

切割工具

1.奶油抹刀：做装饰蛋糕时用于涂抹奶油及给蛋糕脱模

2.轮刀：用于切割面饼及披萨

3.齿形面包刀：用于切割面饼及蛋糕

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