酒店、商场、会所公共区域清洁、保养.ppt

酒店、商场等公共场所应定期进行消防演练。 #生活知识# #安全常识# #火灾预防#

酒店、商场、会所公共区域清洁、保养

PUBLIC AREA 公共区域 清洁概念:PUBLIC AREA HOUSDEEPING 通过系统全面的清洁保养,使客人踏入大堂展现给一个干净,整洁的环境,走进客房整洁舒适的空间. 工作理念:容易的事任何人都会做，难得是把容易的事做好并做出成绩. 管家部理念:讲求整体性清洁多元化,整体性清洁. 清洁理念: 在中国目前一般清洁员工习惯上“清洁”及“保养”建筑物统称为，“清洁”工作”或“管家工作”将所有的化学用剂统称为“清洁剂”其实“清洁”及“保养”是两回事. 比如在胶地板上补蜡、推尘或湿拖均是“保养”胶地板的工作，但当蜡面变黄或有污渍，要用起蜡剂时，便是“清洁”工作。又如每天清抹浴缸、做厕等则是“保养”工作，而 坐厕起盐渍或浴缸起肥皂渍的时候便是清洁工作。 若“保养”工作好，便可以将需要的周期延长。这无疑在经济上是核算的。 在管家工作中，应以“保养”建筑为主，而愈少做“清洁”工作对建筑物会愈有利。因为凡有一点浓度的清洁剂都会损害建筑物和装饰品。 公共区域的清洁保养 酒店是一个小社会，除了住客之外，前来用餐，开会，购物乃至来参观游览的人，络绎不绝，他们往往只停留于公共区域活动却理所当然的把公共区域作为衡量整个酒店的标准。比起客房来，公共区域的评价者更多，因而做好公共区域的清洁与保养工作，无疑是极有影响力的。 公共区域的概念和特点 凡是公众共有共享的活动区域都可以称为公共区域。通常，人们习惯把公共区域分为室内室外。室外又称之为外围，它包括外墙，花园，前后门广场及停车场等。室内公共区域又进分为前台后台，前台区域是指所专供客人活动而 设计的场所，如大厅、修息室、康乐中心、舞厅和客用洗手间等。后台区域即为酒店员工而划出的工作和生活区域，如员工更衣室、值班室、宿舍等。 一般说，公共区域大多有下例特点“ 众人瞩目，要求高影响大； 活动频繁，环境多变； 人员复杂，难以控制； 公共区域的清洁任务的要求 一般来说，客房部负责除厨房以外的所有公共区域的清洁保养，这可以节省一些人力及利于 统一控制一个协调一个酒店的卫生质量的标准。 大厅 大厅几乎没有休息的时候，所以需要得到日夜不停的清洁保养，大量过往的行人和短暂停留者不时带来尘土、足迹、烟灰、糖果和纸屑等，而每一位新来的人又都在这里得到至关重要的第一印象，这里是酒店的门面。 负责大厅清洁的服务员有三件事倒烟灰、整理座位和除尘，如果厅内有水池，服务员应用夹子清除池中的垃圾，杂务。在活动频繁的白天，服务员能及时的，不易被人察觉的，不段重复着以上工作。遇上雨雪天气，不仅要在门口放 上存伞架，还应在大门内外铺上踏角垫和小地毯；服务员则需要频繁的清除地面一的泥沙和水迹当必在时更换踏垫和小地毯，否则的话，不仅有损大厅的清洁，可能给整个酒店的地面带来麻烦和甚至灾难。 电梯和自动扶梯 与大厅一样，这些也有客人在不断使用。通常，现代酒店所用的自动化电梯比起由电梯员操作的老式电梯，其清洁保养的难度要大一些。电梯里的地毯特别脏，四壁也会留下指印和磕碰的痕迹，这些在封闭的环境里特别若人注目。因此，服务员应及时对电梯进行清洁，管理人 人员应对多加注意。 电梯的全面清洁是在夜班，电梯的地毯应多备几块，以便定期或临时清洁与更换。自动电梯一般在晚间彻底清洁，玻璃护板要擦亮，金属件要清洁保养，踏板槽里往往有一些脏物镶嵌在上面，一定要细心的除掉，清洁保养得法，才能显示出设备本身的魅力。 电梯的清洁 清洁项目：烟灰、电梯外门框、轨道、地毯、扶手、天花板、筒灯、装饰画及门框、显示器、电梯内门框。 清理程序： 清理电梯门的烟灰缸、倒垃圾、换白沙； 擦按键； 擦电梯门外表面及门框； 数字显示屏； 擦电梯内部的门框、按键、墙面、装饰画、及框、镜子、扶手杠、数字显示屏、电梯轨道、最后是地毯。 检查电梯 标准 先检查电梯的外部 程序： 地面和数字显示屏 电梯外门表面 电梯外门框和轨道 按键 检查电梯内部及标准 程序： 电梯内门框和轨道 地面 天花 筒灯 指示灯 墙面 镜面 装饰和框 按键 门表面 餐厅、舞厅和多个功能厅 这些地方在仔细清洁，客人入座之后难免会左顾右盼，他们对于座椅和地面的清洁是挑剔的， 因而在开餐之前在仔细的检查。餐厅经理可以在这方面给予不少帮助。 餐厅营业时间内有清洁需要时，必须及时的予以处理，如汤汁，食物等倾洒在地上等。否则，，不仅有碍于观瞻，而且右能造成硬地面打滑或地毯上的污渍不易清除。 清除餐椅上的食物碎屑及污渍； 清洁桌椅腿，窗户及通风口等； 清洁咨客台，帐台及电话机等； 擦亮金属器； 地面吸尘或磨光； 有计划的为家具，灯具等清洁； 有计划的分批进行桌椅和墙壁清洁； 检查餐厅 进门的内外门框

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