【健康饮食的原则】

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随着生活条件的改善,人们更加关注养生,健康饮食的意识也深入人心。但是,对一般老百姓来说,专家推荐的“食谱”总觉得记不住,做起来也有些困难。针对大家这个困扰,现将饮食健康的几个重要原则分享给大家

一、宽度

倡导宽广的饮食,实即强调食物的多样化,指的是多吃种类丰富的天然食品。总的来说,以下五种食物每天吃够会更好。第一种类是提供淀粉的谷物、杂豆、薯类等主食;第二是提供膳食纤维和维他命的食品,如蔬菜、水果、菌类等;第三类是肉类、水产品、蛋类等动物性蛋白食品,如提供优质蛋白质和补钙的食品;第四类是提供蛋白质和补钙质的食物,如种子、坚果等;第五类是富含蛋白质和健康脂肪的食品。

二、盐渍度

食盐对健康的危害是众所周知的。推荐大家除了尽量少吃盐外,还得减少生活中隐形盐的摄入量。首先,有些蔬菜本身含钠量较高,烹调时应少放盐,如紫菜、茼蒿、芹菜、茴香等。其次要尽量少吃咸菜、辣酱等咸味高的食物。第三减少加工食品的摄入量,如香肠、烧鸡、罐头、方便面等。最终,在烹饪时要将蚝油、豆豉、豆瓣酱、甜面酱、番茄酱、味精、鸡精后放入盐中。

三、温度

就餐要注意食物的温度,过热或过冷都不利于身体健康。长时间食用过热会反复灼伤食管粘膜,使其长期处于修复状态,久而久之容易诱发癌症。资料表明,食管癌患者中,平时喜欢热饮的人占到了90%以上。反之,吃的寒凉会使胃肠血管迅速收缩,影响消化和吸收,长期如此极易引起慢性胃痛、腹痛、腹泻及营养不良。一般说来,最佳的饮食温度应该接近体温。

四、硬度

胃肠消化功能不好的人,要把食材煮烂一点,便于消化吸收。但是做得太烂会失去很多食的营养,还会加快餐后血糖的上升速度,不利于糖尿病人控制血糖。连老年人也不能一味地吃软食,研究表明,软食过多,咀嚼少,会使老人的头脑活力下降,容易患上认知障碍。一般而言,硬度合适的菜肴有三个标准:外观完整,颜色保持原来的色调;夹住后感觉有些硬度,一夹就能起来;吃起来需要咀嚼几下才能吞咽。

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