16款家常菜肴分享，鲜香十足人见人爱，选择家人喜欢的做起来吧

曾经看到一篇文章说，“吃之前总可以三思，也可以贪吃，吃前观察，边吃边思考，尝后噎住。吃是自然的，静静咀嚼，轻轻回味”，妙不可言。吃美食是一种幸福，品味是一种品味，透明的墨香在文字中感受着麻辣咸甜，更是一种喜悦。能食者胃之乐，食者自安。”我细细品味，深有感触！美食已经成为我们生活的一部分，生活，慢慢走，慢慢生活，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜美的生活。话说，人生需要的是一日三餐，过得简单，过好每一天。我们都有自己的生活习惯。为了满足每个人不同的饮食需求，我们每天选择不同的餐食与您分享，一起加油为了美好的生活每一天！

烤鱼头

原料：鱼头1个（约750克），鲜姜35克，大蒜80克，干葱50克，白葱60克，罗勒2片。XO酱25克，花雕酒15克，盐20克，面粉50克，味精10克，胡椒粉2克，色拉油200克，橄榄油50克。

制作：

1、鱼头去鳃鳞，切成约6厘米长的条状，加入干葱25克、鲜姜20克、盐、味精、胡椒粉调味。将调味好的鱼撒上面粉，放入锅中煎至金黄。

2、烧热平底锅，倒入橄榄油，加入鲜姜、蒜15克，干葱25克，白葱炒香，然后将炸好的鱼块整齐地放在炸好的底上。把剩下的原味香料放在块上，盖上盖子，用小火煮3分钟。

玉米排骨

配料表：排骨、玉米、花生、姜片、小葱、冰糖、酱油、料酒、八角、桂皮、花椒、油、盐

做法：1.将排骨放入冷水锅中，加入姜片和沸酒焯去血沫。

2、锅中放少量油，加入冰糖翻炒，不断搅拌，直至溶化，放入焯好的排骨。

3.继续小火炒至排骨焦黄肥厚。

4、加入开水、料酒、生抽、八角、桂皮。

5.煮沸后转小火，加入红葱头，盖上锅盖煮15分钟。

6.加入玉米粒和花生米，盖上锅盖再煮10分钟。

7.加入盐、胡椒粉和生抽调味。

芋头粟米排骨汤

原料：排骨（鱼鳞骨）、玉米、山药、姜、盐、水；

实践

排骨洗净，用超热水烫一下，捞出，用清水冲洗两三遍再洗一遍。

锅里放水，放入排骨、玉米、姜片，烧开后转小火。

一个半小时后，加入山药，加盐调味，再煮半小时。

大蒜冬瓜

材料：冬瓜一个，红辣椒适量，大蒜适量，食用油适量做法：1、冬瓜去皮去果肉切片，红辣椒切块，蒜切末待用。

2、锅中倒入适量食用油。油热后，加入红辣椒和蒜末，炒香。

3、将冬瓜放入锅中，边不断搅拌边炒匀。

4.约两三分钟后，加入少许盐和鸡精调味。然后倒入适量的淀粉水，淋上几滴香油即可食用。

手撕鸡丝

做法：1.锅内放冷水，加入葱花和姜酒煮熟，将鸡胸肉放入锅内，大火煮至沸腾，转小火煮5-10分钟

2.用筷子扎一下看熟了，取出装盘，盖上保鲜膜自然晾凉

3.胡萝卜刨丝器

4.海绵提前泡好，洗净用开水烫一下，不要放久了。切碎。

5、鸡胸肉不烫后，用肉槌轻敲几下，撕成碎片。

6、大蒜去皮压成蒜泥，加入和好的三瓣中，加入调味酱、醋60毫升、鲜酱油30毫升、白糖5克拌匀调味。

7.芝麻油版：淋上芝麻油，撒上少许白芝麻，撒上香菜末和红葱头。

8.麻辣版：在香油版的基础上淋上五香油拌匀。

香辣绿豆

准备材料：四季豆、辣椒小米、蒜头、葱花、油、盐、鸡粉、生抽、生抽。

做法：将四季豆两端去老筋，洗净过水。

四季豆斜切，蒜切碎，葱切碎，辣小米切块。

锅里放油，油烧热，加入蒜末和葱段炒香，加入四季豆炒软，不断搅拌。

加盐、生抽、少许老抽调色，加少许水盖锅盖焖2分钟。

汤收干后倒入小米椒，加入鸡粉翻炒均匀。

白菜蒸香菇

材料：白菜1/2片，香菇150克，猪肉100克，油、盐适量，姜1片，蒜2瓣，生抽2汤匙

做法：1、香菇洗净，白菜洗净撕碎，香菇切片，猪肉剁碎，姜剁碎，蒜切片；

2、锅里放油烧热，放入姜、蒜爆香，下入肉末，小火翻炒至肉末变白；

3、加入切好的香菇翻炒，香菇炒香，加入卷心菜大火翻炒，搅拌至卷心菜碎，卷心菜稍微变软；

4、加入盐和生抽快速翻炒均匀，关火装盘。

国内毛茸茸的血

材料：鸭血、茴香、黄豆芽（我托人买黄豆芽，他买绿豆芽，没办法，其实我觉得黄豆芽很好吃），生菜叶等。

调料：郫县西洋菜、姜片、蒜片、肉骨头汤、干红辣椒、花椒、味精（可选）、鸡精、冰糖、葱花。

步骤1.锅内放油，开中火。郫县西洋菜、姜、蒜用小火炒香，不断搅拌。2.生菜叶在锅里稍微烫一下，立即收起来放在大碗底。

3、将鸭血、百叶片、飞水、黄豆芽放入煮沸的汤中，烧开后，放入大汤锅中，撒上葱花。

4.烧热沙拉油，加入花椒和花椒，炒出香味后淋在上面。

茶树菇炒培根

原料：鲜茶树菇350克，腊肉150克，小辣椒30克，豆瓣酱1勺，酱油1勺，

实践：

1.培根放入锅中煮20分钟至变软

2.茶树菇洗净，掰开

3.茶树菇用开水煮2分钟，捞出沥干

4.煮熟的培根切片，小辣椒切块

5、锅里放少许油把培根煎至油尽，放小辣椒炒至表皮起皱

6、倒入茶树菇炒匀，倒入豆瓣酱和生抽拌匀，盛入干锅。

湘潭水煮活鱼

步骤1.准备食材。

2.从头部取下秤。

3.大头、断背的杀鱼。

4、鱼去鳃洗净。

5.锅内留油，加适量盐，姜少许，将大鱼肚翻炒片刻，加适量水，大火烧开，放入紫苏、青葱洋葱、青椒和季节。

杏鲍菇碎

配料表：杏鲍菇、小米、葱、姜、蒜、盐、鸡汤、油、酱油、醋、糖

实践：

1、杏鲍菇洗净，入锅炖煮。

2.姜、蒜、葱、灯笼椒切碎备用。

3、冷却后，将煮好的杏鲍菇用手撕成条状。

4、将撕好的杏鲍菇依次加入蒜、姜、少许盐、鸡精、豆醋、少量糖，最后放上小米椒（先不要拌）。

5、热锅放油，待油温稍微升高后，倒入小米椒，拌匀。

酸菜鱼

原料：黑鱼600克，酸菜100克，红辣椒25克，泡姜葱花15克，花椒3克，大蒜5克，精盐4克，生姜10克料酒、高汤500克、熟植物油500克

做法：1.将鱼从两侧切成3份，酸菜沥干切丝，泡好的红辣椒剁碎，泡好的姜切块。

2、平底锅置中火，烧热植物油至60%热，放入鱼煎至变黄，捞出。

3.锅内留油，加入泡好的红辣椒、姜、葱花，然后倒入高汤，将鱼放入汤中。

4、煮好后，将汤放小火，加入酸菜，煮约10分钟后装盘。将醋加入锅中。

海带碎肉碎

配料表：碎海藻；碎肉;萝卜;青红椒（不能吃辣就用红椒）；大葱;姜;蒜;盐;油;鸡精；

实践

1.将切碎的海带焯水备用。锅内放油，爆香小葱、姜、蒜。

2、加入肉末，炒至变色，加入少许料酒；加一点酱油。3、加入切碎的海藻和肉末拌匀，撒上胡萝卜末；磨碎的青椒和红椒；加入一些鸡汤拌匀

红烧排骨

原料：猪排500克，米粉50克；油2克，郫县豆瓣酱2克，姜片10克，葱2根，生抽5克，老抽2克，白糖2克，酒酿2克，酱油15克十三香辣椒面适量，花椒油适量，白胡椒粉少许，鸡精适量，土豆适量1个；

实践

1、锅内放少量油，油烧热后放入郫县豆瓣酱；

2.小火将豆瓣酱炒熟，不断搅拌；

3、将豆瓣酱炒香，出红油后关火；

4、冲洗小线，检查水份；

5、准备好葱姜片；

6、排骨放入葱、姜片、盐、生抽、老抽、糖、十三香、白胡椒粉、酒酿；

7、加入豆瓣酱；

8、拌匀腌制1-2小时；

9、排骨腌好后，加入辣椒面和花椒油拌匀；

10、然后加入炖肉和米粉拌匀，让每根排骨都沾满米粉；

11、土豆去皮洗净切块，放入碗底，排骨放在上面；

12、高压锅放入足量的开水，将一碗排骨放入锅中；

13.为了防止蒸汽进入碗内，我用不锈钢片盖住碗口，然后盖上锅盖开中高火，蒸好后，煮了50分钟。蒸好后不要马上开盖，要等到空气消失了。然后您可以取下阀门和盖子，离开锅后享用。它非常松脆和粘稠！

炸蟹肉菇

配料表：蟹菇、红辣椒、姜、青椒、蒜、盐、蚝油、酱油

实践：

1.蟹味菇去蒂洗净，放入沸水锅中焯10秒左右，捞出沥干待用；

2、青红椒洗净切块；姜粉;大蒜片；

3、热锅冷油，加入姜末和蒜末炒香，加入蟹香菇炒2分钟左右，不断翻炒；

4、加入青红椒块翻炒，加入适量盐、生抽、蚝油翻炒均匀，起锅装盘

菠菜炒鸡蛋

配料表：菠菜、鸡蛋、葱、姜、蒜、盐、鸡粉、胡椒粉、香油

实践：

1、菠菜洗净去根，上刀切成3厘米长的段；鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌备用；葱、姜、蒜剁碎；

2、在平底锅中加热约10克油；加入鸡蛋，边搅拌边炒熟备用；锅中放入约300克水，大火烧开，放入切碎的菠菜焯水，迅速倒入漏勺控水；

3、锅内放入10克油，烧热后放入葱、姜、蒜爆香，不断搅拌；加入菠菜、盐、鸡粉和胡椒粉；加入煎好的鸡蛋，用大火煎几下，倒出锅里的香油。

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