添加剂与防腐剂的健康迷雾，您真的了解吗？

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在现代社会中，随着食品工业的快速发展，各类食品添加剂和防腐剂在食品加工中扮演着不可或缺的角色。它们不仅改善了食品的口感、色泽和保质期，也满足了消费者对食品多样化的需求。然而，这些添加剂和防腐剂是否真的安全？长期摄入又会对人体健康产生哪些影响呢？

食品添加剂与防腐剂的定义与分类

食品添加剂

食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的物质。它们可以分为多种类型，包括酸度调节剂、甜味剂、着色剂、增稠剂、膨松剂、抗氧化剂等。这些添加剂广泛应用于饮料、糖果、调味品、烘焙食品等各个领域。

防腐剂

防腐剂是指加入食品中以防止其腐坏、变质的一类添加剂。常见的防腐剂包括苯甲酸、山梨酸、亚硫酸等有机酸，以及二氧化硫、亚硝酸盐等化合物。它们通过化学物质抑制微生物的生长，从而延长食品的保质期。

添加剂与防腐剂的健康隐患

过量摄入防腐剂或添加剂，会引起人体慢性中毒。例如，长期大量摄入苯甲酸、山梨酸等酸性物质，可能会造成机体酸碱平衡失调，出现头晕、腹泻等不适症状。此外，防腐剂中含有的铅、汞等重金属成分含量超标，可能导致重金属中毒，引起腹痛、休克、尿毒症等症状。

而长期使用或摄入防腐剂和添加剂，会影响人体对某些矿物质的吸收，进而影响身体的新陈代谢，加重肝肾负担。可能会有致癌、致畸风险。对人类的身体健康构成巨大威胁。

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所以大众在购买食品时，一定要注意查看食品标签，选择不含添加剂和防腐剂的产品。选择天然食品，减少有害物质的摄入，保持身体健康状态。在享受美食带来的愉悦，同时避免潜在的健康风险。

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